Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий/Бурчакова, Ирина Юрьевна.

https://elib.buryatika.ru/lib/document/KNIG1/0B3ACF23-92EE-43CC-96E7-33E3BE972F0F/

Л83
Б 917
Бурчакова, Ирина Юрьевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания" / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2014. - 383, [1] с. : ил., табл., фот. цв. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Библиография: с. 377-379. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0335-4 (в пер.) : 1770.67 р.

ГРНТИ

65.33

65.35

ББК Л83я72 + Л865я72

Рубрики: Хлебопечение--Учебники для среднего профессионального образования

Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия мучные -- сложные мучные изделия
Доп.точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)