Технология продукции общественного питания
Т 384
Технология продукции общественного питания : учебник : для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса") / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова [и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2021. - 335 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография в конце книги. - 30 экз. - ISBN 978-5-394-04281-2 (в пер.) : 472.17 р.
| ГРНТИ | 71.33 |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание -- качество продуктов -- предприятия общественного питания -- технологические процессы -- технология приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Ратушный, А. С.
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Липатова, Л. П.
Аминов, С. С.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Похожие издания по классификации