Технология переработки мяса/Кайм, Генрих.

QR-код документа

Л92
К 153
Кайм, Генрих.
Технология переработки мяса = Fachwissen technologie : немецкая практика / Генрих Кайм ; [пер. с нем.: Г. В. Соловьевой, А. А. Куреленкова]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 488 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 480-487. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-088-7 (в пер.) : 880.00 р.

ГРНТИ

65.59

ББК Л92

Рубрики: Переработка мяса--Технология

Кл.слова (ненормированные):
Химический состав мяса -- убой скота -- первичная обработка мясных туш -- экспертиза мяса -- обработка мясного сырья -- посол мяса -- колбасное производство -- варенные колбасные изделия -- сырокопченые колбасы -- консервированные мясные продукты -- организация торговли колбасными изделиями
Доп.точки доступа:
Соловьева, Г. В. \пер.\
Куреленков, А. А. \пер.\

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг