Технология продуктов общественного питания: сборник задач/Джабоева, Амина Сергоевна.
Д 40
Джабоева, Амина Сергоевна.
Технология продуктов общественного питания: сборник задач : учебное пособие: [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 (271200) "Технология продуктов общественного питания", направления подготовки дипломированного специалиста 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"] / А. С. Джабоева, М. Ю. Тамова. - Москва : Магистр : Инфра-М, 2012. - 253, [2] с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 255. - 500 экз. - ISBN 978-5-9776-0219-8. - ISBN 978-5-16-005328-8 : 233.91 р.
| ГРНТИ | 71.33.11 |
Рубрики: Пищевые продукты--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- продовольственные продукты -- технология пищевых продуктов
Аннотация: В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения. Для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", бакалавров по направлению подготовки 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", студентов экономических специальностей в области общественного питания, а также для работников предприятий общественного питания и слушателей системы повышения квалификации.
Доп.точки доступа:
Тамова, Майя Юрьевна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)