Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов/Голубенко, Ольга Александровна.
Г 621
Голубенко, Ольга Александровна.
Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 080501 "Менеджмент (по отраслям)", 080302 "Коммерция (по отраслям)", 200504 "Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", 080403 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2014. - 252 с. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Библиография: с. 250. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98281-258-2 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-004072-1 (ИНФРА-М) : 368.18 р.
| ГРНТИ | 65 |
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования
Рыба--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования
Рыба--Сертификация--Учебные издания для среднего профессионального образования
Рыбные пищевые продукты--Сертификация--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рыбные пищевые продукты -- рыьа -- качество -- сертификация
Аннотация: Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных продуктов. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Менеджмент (по отраслям)", "Коммерция (по отраслям)", "Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".
Доп.точки доступа:
Коник, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)