Электростимуляция мяса/Баженова, Баяна Анатольевна.

 

QR-код документа

Оценок: 0

Л92
Б 163
Баженова, Баяна Анатольевна.
    Электростимуляция мяса / Б. А. Баженова, И. В. Хамаганова, А. Ф. Батуева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ГОУ ВПО Восточно-Сибирский государственный технологический университет. - Улан-Удэ : издательство ВСГТУ, 2010. - 199 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 192-196. - 80 экз. - ISBN 978-5-89230-364-4 : 150.00 р.
ГРНТИ
65.59
55.63.49
ББК Л920.5

Рубрики: Мясо--Электроконтактная обработка

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- механическая обработка мяса -- электростимуляция туш -- фарш -- замораживания мяса -- формирование вареных колбас -- посол электростимулированного мяса -- электромассирование мяса -- консервы
Доп.точки доступа:
Хамаганова, Инга Вячеславовна
Батуева, Анна Федоровна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Министерство образования и науки Российской Федерации
Восточно-Сибирский государственный технологический университет (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Похожие издания по классификации

Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктами питания /Беляева, Марина Александровна.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание