Организация и менеджмент ресторанов/Фоминых, Ирина Леонидовна.
QR-код документа
Ф 765
Фоминых, Ирина Леонидовна.
Организация и менеджмент ресторанов : менеджмент вин и крепких алкогольных напитков : учебное пособие / И. Л. Фоминых. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2007. - 204 с. : ил. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 199-202. - 3000 экз. - ISBN 978-5-222-12070-5 (в пер.) : 110.00 р.
| ГРНТИ | 06.71.51 |
Рубрики: Рестораны--Организация
Кл.слова (ненормированные):
алкогольные напитки -- спиртные напитки -- настойки -- ликеры -- вино -- пиво
Аннотация: Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, классификацию напитков в зависимости от сырья, отличительные особенности производства, хранения, потребления, информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин. Подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)