База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 69
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л86
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
Л86
С 44
Скобельская, Зинаида Григорьевна.
Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - Москва : ПрофОбрИздат, 2002. - 411, [2] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Производство пищевой продукции). - Библиография: с. 409. - 30000 экз. - ISBN 5-94231-093-9
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия сахарные--Производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
карамель -- ирис -- пастила -- зефир -- мармелад -- шоколад -- драже -- халва -- кондитерские изделия сахарные
Доп.точки доступа:
Горячева, Галина Николаевна
Свободных экз. нет
С 44
Скобельская, Зинаида Григорьевна.
Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - Москва : ПрофОбрИздат, 2002. - 411, [2] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Производство пищевой продукции). - Библиография: с. 409. - 30000 экз. - ISBN 5-94231-093-9
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия сахарные--Производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
карамель -- ирис -- пастила -- зефир -- мармелад -- шоколад -- драже -- халва -- кондитерские изделия сахарные
Доп.точки доступа:
Горячева, Галина Николаевна
Свободных экз. нет
3.
Подробнее
Л86
Ш 514
Шестакова, Т. И.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - Москва : Дашков и К, 2004. - 399 с. - (Начальное профессиональное образование). - 5000 экз. - ISBN 5-94798-353-2
ББК Л865я7
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Свободных экз. нет
Ш 514
Шестакова, Т. И.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - Москва : Дашков и К, 2004. - 399 с. - (Начальное профессиональное образование). - 5000 экз. - ISBN 5-94798-353-2
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Свободных экз. нет
4.
Подробнее
Л86
Л 861
Лурье, Иосиф Саулович.
Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве : справочник / И. С. Лурье, Л. Е. Скокан, А. П. Цитович ; [ред. Н. В. Куркина]. - Москва : КолосС, 2003. - 415 с. : ил. - Библиогр.: с. 410-412. - 2000 экз. - ISBN 5-9532-0034-X (в пер.)
ББК Л86я2
Рубрики: Кондитерское производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
Технохимический контроль -- Микробиологический контроль -- Химические реактивы
Доп.точки доступа:
Скокан, Л. Е.
Цитович, А. П.
Куркина, Н. В. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Л 861
Лурье, Иосиф Саулович.
Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве : справочник / И. С. Лурье, Л. Е. Скокан, А. П. Цитович ; [ред. Н. В. Куркина]. - Москва : КолосС, 2003. - 415 с. : ил. - Библиогр.: с. 410-412. - 2000 экз. - ISBN 5-9532-0034-X (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
Технохимический контроль -- Микробиологический контроль -- Химические реактивы
Доп.точки доступа:
Скокан, Л. Е.
Цитович, А. П.
Куркина, Н. В. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л86
С 44
Скокан, Л. Е.
Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий : монография / Л. Е. Скокан, Г. Г. Жарикова ; главный редактор О. В. Саламаха. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 148 с. : табл. ; 20 см. - Библиография в конце глав. - 1000 экз. - ISBN 5-94343-110-1 : 219.23 р., 354.00 р.
ББК Л86
Рубрики: Микробиология--Кондитерские изделия--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
Микробиология сырья -- Полуфабрикаты -- Качество хранения
Доп.точки доступа:
Жарикова, Г. Г.
Саламаха, О. В. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
С 44
Скокан, Л. Е.
Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий : монография / Л. Е. Скокан, Г. Г. Жарикова ; главный редактор О. В. Саламаха. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 148 с. : табл. ; 20 см. - Библиография в конце глав. - 1000 экз. - ISBN 5-94343-110-1 : 219.23 р., 354.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Микробиология--Кондитерские изделия--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
Микробиология сырья -- Полуфабрикаты -- Качество хранения
Доп.точки доступа:
Жарикова, Г. Г.
Саламаха, О. В. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
6.
Подробнее
Л86
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач. и сред. проф. образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Федеральный комплект учебников) (Профессиональное образование). - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-4140-7 (в пер.)
ББК Л86я72
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для специализированных учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерское производство -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- НАЦИОНАЛЬНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА
Доп.точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач. и сред. проф. образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Федеральный комплект учебников) (Профессиональное образование). - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-4140-7 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для специализированных учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерское производство -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- НАЦИОНАЛЬНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА
Доп.точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л86
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
ББК Л865я7
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л83 офсетная печать
Д 721
Драгилев, Абрам Иосифович (1935-).
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учебник для студ. сред. учеб. заведений / А. И. Драгилев , В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 428, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 426. - 2000 экз. - ISBN 5-7695-3453-2 (в пер.) : 425.00 р.
ББК Л83-5я7 +
Л86я7
Рубрики: Хлебопекарное производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Кондитерское производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Макаронное производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- макаронные изделия -- тестоделительные машины -- машины для формования теста -- хлебопекарные печи -- конвеерные сушилки -- упаковывающее оборудование
Доп.точки доступа:
Хромеенков, Владимир Михайлович
Чернов, Мишель Евгеньевич
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
Д 721
Драгилев, Абрам Иосифович (1935-).
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учебник для студ. сред. учеб. заведений / А. И. Драгилев , В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 428, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 426. - 2000 экз. - ISBN 5-7695-3453-2 (в пер.) : 425.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопекарное производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Кондитерское производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Макаронное производство--Оборудование--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- макаронные изделия -- тестоделительные машины -- машины для формования теста -- хлебопекарные печи -- конвеерные сушилки -- упаковывающее оборудование
Доп.точки доступа:
Хромеенков, Владимир Михайлович
Чернов, Мишель Евгеньевич
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
9.
Подробнее
Л86
Д 721
Драгилев, Абрам Иосифович (1935-).
Шоколад, пралине : сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль: справочник / А. И. Драгилев, Н. В. Осташенкова, Л. И. Войно. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 662 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 658-659 (34 назв.). - 3000 экз. - ISBN 978-5-94343-151-7 (в пер.) : 1584.00 р.
ББК Л863я2 + Л864я2
Рубрики: Конфеты--Производство--Справочники
Шоколад--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- пралине -- сырье для кондитерского производства -- технология производства конфет -- технология производства шоколадных изделий -- кондитерское оборудование
Доп.точки доступа:
Осташенкова, Наталия Васильевна
Войно, Людмила Ильинична
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 721
Драгилев, Абрам Иосифович (1935-).
Шоколад, пралине : сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль: справочник / А. И. Драгилев, Н. В. Осташенкова, Л. И. Войно. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 662 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 658-659 (34 назв.). - 3000 экз. - ISBN 978-5-94343-151-7 (в пер.) : 1584.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Конфеты--Производство--Справочники
Шоколад--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- пралине -- сырье для кондитерского производства -- технология производства конфет -- технология производства шоколадных изделий -- кондитерское оборудование
Доп.точки доступа:
Осташенкова, Наталия Васильевна
Войно, Людмила Ильинична
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л83
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
ББК Л83я73 + Л865я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 69