Поиск по Электронному каталогу Книги

ББК Л927

Рубрики: Колбасные оболочки--Производство

Кл.слова (ненормированные):
колбасные оболочки
Доп.точки доступа:
Эффенбергер, Г.
Семенова, Е. А. \пер.\
Смурыгин, В. Ю. \ред.\

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Ланг, Б.-А. Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические [Текст] : производственно-практическое издание / Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер, 2009. - 244 с.

31.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. ; 24 см. - (Научные оснвы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1320.00 р.

ГРНТИ

Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс, 2005. - 655 с.

ББК Л92я2

Рубрики: Мясные изделия--Производство--Справочники

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- колбасы -- окорок -- рулеты -- шпик -- грудинка -- язык -- сырокопченые колбасы -- сосиски -- фарш -- зельцы -- паштеты -- консервы мясные -- жиры -- мясные изделия
Доп.точки доступа:
Фукс, М.

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс, 2005. - 655 с.

32.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
М 597

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов : пер. с англ. / под ред. Джеффа К. Мида. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 383 с. : цв.ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 376-383. - 1000 экз. - ISBN 978-5-91913-165-0 (в пер.) : 631.00 р.

ГРНТИ

ББК Л92-14

Рубрики: Мясо--Качество--Микробиологический анализ

Яйца--Качество--Микробиологический анализ

Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- безопасность мясных продуктов -- пищевая безопасность -- яйцепродукты -- порча мяса -- микроорганизмы порчи -- отбор проб мяса -- дезинфекция пищевых продуктов -- санитарная обработка пищевых производств
Доп.точки доступа:
Мид, Джефф К. \ред.\

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов [Текст] : пер. с англ. / под ред. Джеффа К. Мида, 2008. - 383 с.

33.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
Л 651
Лихачева, Екатерина Ивановна.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. - Москва : Альфа-М, 2009. - 304 с. : ил. ; 22 см. - (Профиль). - Библиография: с. 299-301. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-166-0 (в пер.). - ISBN 978-5-16-003587-1 : 201.00 р.

ГРНТИ

ББК Л92-9я72

Рубрики: Мясо--Товароведение--Учебные издания для среднего профессионального образования

   Мясо--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования

   Мясные продукты--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования

   Мясные продукты--Товароведение--Учебные издания для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные):
товароведение мяса -- товароведение мясных продуктов
Доп.точки доступа:
Юсова, Ольга Викторовна

Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)

Лихачева, Екатерина Ивановна. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова, 2009. - 304 с.

34.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
Ц 975
Цыренова, Вера Вандановна.
Производство колбас и мясных изделий : учебное пособие / В. В. Цыренова, В. Ч. Мункуев. - Улан-Удэ : Издательство БГСХА, 2008. - 148 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 139-141. - 100 экз. - ISBN 978-5-8200-0116-1 : 80.00 р., 50.00 р., 120.00 р.

ГРНТИ

ББК Л92я73

Рубрики: Колбасные изделия--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений

Мясные изделия--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
технология производства колбасных изделий -- технология производства мясных изделий -- колбасные изделия -- мясные изделия -- производство колбасных изделий -- производство мясных изделий
Доп.точки доступа:
Мункуев, Владимир Чимитович
Автор из Бурятии, но не о Бурятии

Экземпляры всего: 7
КХ (5), КР (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (5), КР (1), ОТЛ (1)

Цыренова, Вера Вандановна. Производство колбас и мясных изделий : учебное пособие / В. В. Цыренова, В. Ч. Мункуев, 2008. - 148 с.

35.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
Х 553
Хлебников, Владимир Иванович.
Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов кооперативных высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 129, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография в конце книги. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00537-4 : 88.00 р.

ГРНТИ

ББК Л92я73

Рубрики: Мясо--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений

Мясные продукты--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
маркировка -- клеймение -- товароведная экспертиза -- ветеринарно санитарная экспертиза -- органолептические свойства -- санитарно эпидемиологическая экспертиза -- экспертиза мяса -- мясные продукты
Доп.точки доступа:
Жебелева, Ирина Александровна
Криштафович, Валентина Ивановна

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Хлебников, Владимир Иванович. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов кооперативных высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович, 2009. - 129, [1] с.

36.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
Д 183
Данилова, Нина Степановна (канд. техн. наук).
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова. - Москва : КолосС, 2008. - 278 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 271-273. - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0513-9 (в пер.) : 261.00 р., 286.77 р.

ГРНТИ

ББК Л92-13я73

Рубрики: Мясо--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений

Мясные продукты--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясные продукты -- комбинированные мясные продукты -- мясное производство
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)

Данилова, Нина Степановна. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов [Текст] : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова, 2008. - 278 с.

37.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 468-480. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 639.00 р.

ГРНТИ

69.51.31

ББК Л926я73 + Р123.1я73

Рубрики: Пищевые продукты--Копчение--Учебные издания для высших учебных заведений

Пищевые продукты--Копчение--Экологические проблемы--Профилактика--Учебные издания для высших учебных заведений

Пищевые продукты--Копчение--Санитарно-ггигиенические исследования--Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
мяср -- рыба -- копченые продукты -- контроль качества -- коптильные аппараты -- коптильные камеры -- экологическая безопасность -- бездымное копчение
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич

Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)

Мезенова, Ольга Яковлевна. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов [Текст] : учеб. пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, 2009. - 488 с.

38.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

69.51.31

Л92
М 381
Машенцева, Наталья Геннадьевна.
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности / Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 336 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 310-331 (294 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-162-3 (в пер.) : 679.00 р., 804.10 р.

ГРНТИ

ББК Л92-14

Рубрики: Микроорганизмы--Применение в мясном производстве

Кл.слова (ненормированные):
бактериальные препараты -- ферментированные мясные продукты -- ферментированные колбасы -- сыровяленые колбасы -- сухие колбасы -- ветчинные изделия -- мясная промышленность -- стартовые культуры
Доп.точки доступа:
Хорольский, Владимир Васильевич

Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)

Машенцева, Наталья Геннадьевна. Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности / Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский, 2008. - 336 с.

39.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

Л92
Л 631
Лисенков, Александр Александрович.
Технология переработки конины и жеребятины : учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности 110401 "Зоотехния" / А. А. Лисенков, В. В. Панкратов, П. А. Гоголева ; Рос. гос. аграр. ун-т - МСХА им. К.А. Тимирязева, Технол. фак., Каф. технологии хранения и перераб. продуктов животноводства. - Москва : [ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева], 2008. - 88 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 86 (8 назв.). - Библиогр.: с. 86. - 200 экз. - ISBN 978-5-9675-0194-4 : 88.00 р.

ГРНТИ

65.59.01

ББК Л921я73

Рубрики: Конина--Переработка--Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
Конина -- жеребятина -- мясные продукты -- производство мясных продуктов
Аннотация: Рассмотрены вопросы биологической и пищевой ценности конины, классификация и экспертиза конины и жеребятины, схема разрубки туш, технология производства цельномышечных продуктов из конины и технология выработки разных видов колбас. Большое внимание уделено старинным рецептам и производству национальных продуктов из конины в Якутии, Башкирии, Казахстане.
Доп.точки доступа:
Панкратов, Владимир Викторович
Гоголева, Прасковья Алексеевна
Российский государоственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева. Технологический факультет

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)

Лисенков, Александр Александрович. Технология переработки конины и жеребятины [Текст] : учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности 110401 "Зоотехния" / А. А. Лисенков, В. В. Панкратов, П. А. Гоголева, 2008. - 88 с.

40.

Краткое Полное

Подробнее

ГРНТИ

65.59.01