База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 43
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л94
С 232
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учебное пособие / [сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 208 с. : табл. ; 20 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-16-2 : 162.03 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыба--Рыбные продукты--Технология--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Консервы -- Рыбопереработка -- Рыбные полуфабрикаты -- Кулинария
Доп.точки доступа:
Гольдин, М. В. \сост.\
Рыжков, А. А. \сост.\
Слабко, Т. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учебное пособие / [сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 208 с. : табл. ; 20 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-16-2 : 162.03 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Рыбные продукты--Технология--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Консервы -- Рыбопереработка -- Рыбные полуфабрикаты -- Кулинария
Доп.точки доступа:
Гольдин, М. В. \сост.\
Рыжков, А. А. \сост.\
Слабко, Т. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л92
С 20
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 255 с., [4] л. цв. ил. : ил. ; 24 см. - Библиогр.: с. 240-251 (199 назв.) и в подстроч. примеч. -Предм. указ.: с. 252-255. - 2000 экз. - ISBN 978-5-93913-142-1 (в пер.) : 520.00 р., 621.00 р.
ББК Л92 + Л93 + Л94
Рубрики: Пищевые добавки--Применение
Кл.слова (ненормированные):
переработка мяса -- переоаботка птицы -- переработка рыбы -- Мясоперерабатывающее производство -- Рыбоперерабатывающее производство -- Производство птицепродуктов
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
С 20
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 255 с., [4] л. цв. ил. : ил. ; 24 см. - Библиогр.: с. 240-251 (199 назв.) и в подстроч. примеч. -Предм. указ.: с. 252-255. - 2000 экз. - ISBN 978-5-93913-142-1 (в пер.) : 520.00 р., 621.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые добавки--Применение
Кл.слова (ненормированные):
переработка мяса -- переоаботка птицы -- переработка рыбы -- Мясоперерабатывающее производство -- Рыбоперерабатывающее производство -- Производство птицепродуктов
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
3.
Подробнее
Л94
К 889
Кудряшева, Александра Андреевна.
Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров / А. А. Кудряшева, Л. Ю. Савватеева, Е. В. Савватеев. - Москва : Колос, 2007. - 303 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 296-300. - 1000 экз. - ISBN 978-5-10-003952-5 : 498.00 р.
ББК Л94-9
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Товароведение
Морепродукты--Товароведение
Рыбные пищевые продукты--Экологическая экспертиза
Морепродукты--Экологическая экспертиза
Доп.точки доступа:
Савватеева, Людмила Юрьевна
Савватеев, Евгений Витальевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 889
Кудряшева, Александра Андреевна.
Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров / А. А. Кудряшева, Л. Ю. Савватеева, Е. В. Савватеев. - Москва : Колос, 2007. - 303 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 296-300. - 1000 экз. - ISBN 978-5-10-003952-5 : 498.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Товароведение
Морепродукты--Товароведение
Рыбные пищевые продукты--Экологическая экспертиза
Морепродукты--Экологическая экспертиза
Доп.точки доступа:
Савватеева, Людмила Юрьевна
Савватеев, Евгений Витальевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л94
Б 40
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов : переводное издание / под ред. Г. Аллана Бремнера ; пер. с англ. В. В. Широкова, Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 511 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 501-511. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-179-5 (в пер.) : 880.00 р.
ББК Л94
Рубрики: Рыбные продукты--Качество
Морепродукты--Качество
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Бремнер, Г. Аллан \ред.\
Широков, В. В. \пер.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 40
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов : переводное издание / под ред. Г. Аллана Бремнера ; пер. с англ. В. В. Широкова, Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 511 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 501-511. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-179-5 (в пер.) : 880.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные продукты--Качество
Морепродукты--Качество
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Бремнер, Г. Аллан \ред.\
Широков, В. В. \пер.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л94
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
6.
Подробнее
Л94
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / Б. Т. Репников ; Издат.-торг. корпорация "Дашков и К". - Москва : Дашков и К, 2008. - 220 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 217-219. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-420-0 : 88.00 р.
ББК Л94-9я73 +
Л964я73
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Доп.точки доступа:
Издательско-торговая корпорация"Дашков и К"
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / Б. Т. Репников ; Издат.-торг. корпорация "Дашков и К". - Москва : Дашков и К, 2008. - 220 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 217-219. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-420-0 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Доп.точки доступа:
Издательско-торговая корпорация"Дашков и К"
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
7.
Подробнее
Л94
Б 877
Бредихина, Ольга Валентиновна.
Научные основы производства рыбопродуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин. - Москва : КолосС, 2009. - 152 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). - Библиогр.: с. 150. - 10 000 экз. - ISBN 978-5-9532-0685-3 (в пер.) : 214.00 р., 198.44 р.
ББК Л94-1я73
Рубрики: Рыбные продукты--Производство--Теоретические основы--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Новикова, Маргарита Владимировна
Бредихин, Сергей Алексеевич
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
Б 877
Бредихина, Ольга Валентиновна.
Научные основы производства рыбопродуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин. - Москва : КолосС, 2009. - 152 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). - Библиогр.: с. 150. - 10 000 экз. - ISBN 978-5-9532-0685-3 (в пер.) : 214.00 р., 198.44 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные продукты--Производство--Теоретические основы--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Новикова, Маргарита Владимировна
Бредихин, Сергей Алексеевич
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л94
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учебное пособие для вузов / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К, 2010. - 218, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 217-219. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00757-6 : 101.64 р.
ББК Л94-9я73 +
Л964я73
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учебное пособие для вузов / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К, 2010. - 218, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 217-219. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00757-6 : 101.64 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
9.
Подробнее
Л94
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учебное пособие : [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения)] / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К, 2011. - 218, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 217-219. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01288-4 : 132.00 р., 112.00 р.
ББК Л94-9я73 +
Л964я73
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Р 414
Репников, Б. Т.
Товароведение и биохимия рыбных товаров : учебное пособие : [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения)] / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К, 2011. - 218, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 217-219. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01288-4 : 132.00 р., 112.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Обработка--Биохимия--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные консервы--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хранение -- транспортировка -- водоросли -- моллюски -- химический состав рыбы -- раки -- икра рыб -- крабы
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л94
Т 982
Тюльзнер, Манфред (1932- ).
Технология рыбопереработки : [ассортимент рыбных изделий, разделка рыбы, посол, маринование, термообработка, копчение, сушка, рыбные консервы] / М. Тюльзнер, М. Кох ; перевод с немецкого Е. А. Семеновой. - [Переработанное издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 402 с. : ил. ; 24 см. - Библиография: с. 391-396. - Предметный указатель: с. 397-402. - Пер. изд. : Technologie der Fischverarbeitung / M. Tulsner, M. Koch. - ISBN 978-5-904757-17-5 (в пер.) : 1254.00 р.
ББК Л94
Рубрики: Рыба--Обработка
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- переработка рыбы -- рыбные изделия
Доп.точки доступа:
Кох, Мария (1949- )
Семенова, Е. А. \пер.\
Tulsner, M.
Koch, M.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 982
Тюльзнер, Манфред (1932- ).
Технология рыбопереработки : [ассортимент рыбных изделий, разделка рыбы, посол, маринование, термообработка, копчение, сушка, рыбные консервы] / М. Тюльзнер, М. Кох ; перевод с немецкого Е. А. Семеновой. - [Переработанное издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 402 с. : ил. ; 24 см. - Библиография: с. 391-396. - Предметный указатель: с. 397-402. - Пер. изд. : Technologie der Fischverarbeitung / M. Tulsner, M. Koch. - ISBN 978-5-904757-17-5 (в пер.) : 1254.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Обработка
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- переработка рыбы -- рыбные изделия
Доп.точки доступа:
Кох, Мария (1949- )
Семенова, Е. А. \пер.\
Tulsner, M.
Koch, M.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 43