База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие для образовательных учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - Москва : Академия, 2011. - 190 с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Индустрия питания) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 184. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-6290-7 (в пер.) : 313.50 р.
Фактическая дата изд.: 2010
ББК Л99я72 + Л996.1я72
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кулинарное производство--Учебные издания для среднего профессионального образования
Диетические блюда--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рабочие столовые -- шахтеры, питание -- рабочие химических производств, питание -- школьники, питание -- лечебное питание -- полуфабрикаты, сроки хранения -- полуфабрикаты, производство
Аннотация: Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов - ресторанов, кафе, закусочных, баров, предприятий быстрого обслуживания. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охложденной продукции.
Держатели документа:
НБРБ
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие для образовательных учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - Москва : Академия, 2011. - 190 с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Индустрия питания) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 184. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-6290-7 (в пер.) : 313.50 р.
Фактическая дата изд.: 2010
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кулинарное производство--Учебные издания для среднего профессионального образования
Диетические блюда--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рабочие столовые -- шахтеры, питание -- рабочие химических производств, питание -- школьники, питание -- лечебное питание -- полуфабрикаты, сроки хранения -- полуфабрикаты, производство
Аннотация: Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов - ресторанов, кафе, закусочных, баров, предприятий быстрого обслуживания. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охложденной продукции.
Держатели документа:
НБРБ
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
2.
Подробнее
Р123
И 209
Иванова, Тамара Николаевна.
Профилактические продукты питания : учебное пособие / Т. Н. Иванова, Г. Л. Захарченко. - Орел : ОрелГТУ, 2000. - 164 с. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 5-93932-002-3 : Б. ц.
ББК Р123.0я7 +
Л996.1я7
Рубрики: Питание--Гигиена--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
лечебное питание -- проблемы питания -- пищевые продукты -- БАДы -- дикорастущие пищевые растения -- дикоросы -- использование дикоросов
Доп.точки доступа:
Захарченко, Геннадий Леонидович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
И 209
Иванова, Тамара Николаевна.
Профилактические продукты питания : учебное пособие / Т. Н. Иванова, Г. Л. Захарченко. - Орел : ОрелГТУ, 2000. - 164 с. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 5-93932-002-3 : Б. ц.
Рубрики: Питание--Гигиена--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
лечебное питание -- проблемы питания -- пищевые продукты -- БАДы -- дикорастущие пищевые растения -- дикоросы -- использование дикоросов
Доп.точки доступа:
Захарченко, Геннадий Леонидович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л99
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
ББК Л99я72 + Л996.1я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Р123
С 21
Сафонова, Эльвира Эмильевна.
Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания : учебное пособие / Э. Э. Сафонова, Е. П. Линич, В. В. Быченкова. - Издание 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 179 с. : табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 176-177. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-7755-5 (в пер.) : 953.70 р.
ББК Р123я73 +
Р351я73 + Л996.1я73
Рубрики: Питание--Гигиена--Учебные издания для высших учебных заведений
Лечебная кулинария--Рецептура (кулинар.)--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- контроль качества пищевой продукции -- гигиена питания -- лечебная кулинария -- диетическая кулинария -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- алиментарно-зависимые заболевания
Доп.точки доступа:
Линич, Елена Петровна
Быченкова, Валерия Владимировна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
С 21
Сафонова, Эльвира Эмильевна.
Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания : учебное пособие / Э. Э. Сафонова, Е. П. Линич, В. В. Быченкова. - Издание 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 179 с. : табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 176-177. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-7755-5 (в пер.) : 953.70 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Питание--Гигиена--Учебные издания для высших учебных заведений
Лечебная кулинария--Рецептура (кулинар.)--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- контроль качества пищевой продукции -- гигиена питания -- лечебная кулинария -- диетическая кулинария -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- алиментарно-зависимые заболевания
Доп.точки доступа:
Линич, Елена Петровна
Быченкова, Валерия Владимировна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 4