База данных: Книги
Страница 4, Результатов: 84
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Л80
С 873
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы = Texture in food.Volume 1: Semisolid foods : переводное издание / пер. с англ., под науч. ред. Ю. Г. Базарновой ; под ред. Б. М. МакКенна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 450-451. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-158-2 (в пер.) : 680.00 р., 680.00 р.
ББК Л80-1
Рубрики: Пищевые продукты--Структура
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- Пищевые эмульсии -- Пищевые добавки -- Эмульгаторы -- Вязкость продуктов -- Гелеобразование
Доп.точки доступа:
МакКенн, Б. М. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
С 873
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы = Texture in food.Volume 1: Semisolid foods : переводное издание / пер. с англ., под науч. ред. Ю. Г. Базарновой ; под ред. Б. М. МакКенна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 450-451. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-158-2 (в пер.) : 680.00 р., 680.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Структура
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- Пищевые эмульсии -- Пищевые добавки -- Эмульгаторы -- Вязкость продуктов -- Гелеобразование
Доп.точки доступа:
МакКенн, Б. М. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
32.
Подробнее
Л80
С 467
Скурихин, Игорь Михайлович.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания : [справочник] / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 275 с. : табл. ; 30 см. - Библиогр.: с. 275 (16 назв.). - Предм. указ.: с. 251-274. - 5000 экз. - ISBN 978-5-94343-122-7 (в пер.) : 1404.00 р.
Указ.
ББК Л80-1я2 +
Р123я2
Рубрики: Продукты питания--Химический состав--Справочники
Гигиена питания--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- рациональное питание -- калорийность пищевых продуктов -- пищевая ценность продуктов
Доп.точки доступа:
Тутельян, Виктор Александрович
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
С 467
Скурихин, Игорь Михайлович.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания : [справочник] / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 275 с. : табл. ; 30 см. - Библиогр.: с. 275 (16 назв.). - Предм. указ.: с. 251-274. - 5000 экз. - ISBN 978-5-94343-122-7 (в пер.) : 1404.00 р.
Указ.
| ГРНТИ |
Рубрики: Продукты питания--Химический состав--Справочники
Гигиена питания--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- рациональное питание -- калорийность пищевых продуктов -- пищевая ценность продуктов
Доп.точки доступа:
Тутельян, Виктор Александрович
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
33.
Подробнее
Л80
Р 598
Рогов, Иосиф Александрович.
Химия пищи : учебник / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - Москва : КолосС, 2007. - 852, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 839-840. - 2000 экз. - ISBN 978-5-9532-0408-8 (в пер.) : 1149.00 р.
ББК Л80-1я73 +
Р123.0я73
Рубрики: Пищевые продукты--Химический состав--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- диетическое питание -- методы анализа -- пищевые добавки -- чужеродные химические вещества -- контаминанты пищевых продуктов
Доп.точки доступа:
Антипова, Людмила Васильевна
Дунченко, Нина Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Р 598
Рогов, Иосиф Александрович.
Химия пищи : учебник / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - Москва : КолосС, 2007. - 852, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 839-840. - 2000 экз. - ISBN 978-5-9532-0408-8 (в пер.) : 1149.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Химический состав--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- диетическое питание -- методы анализа -- пищевые добавки -- чужеродные химические вещества -- контаминанты пищевых продуктов
Доп.точки доступа:
Антипова, Людмила Васильевна
Дунченко, Нина Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
34.
Подробнее
Л80
П 368
Пищевая инженерия : энциклопедия систем жизнеобеспечения / под ред. Г. В. Барбосы-Кановаса ; [пер. с англ. Н. Н. Выхристенко]. - Москва : ЮНЕСКО, [2007]. - 847, [1] с., [8] л. ил. ; 29 см. - Библиогр. в тексте. - 2000 экз. - ISBN 978-5-89317-217-1 (в пер.) : 1603.00 р.
ББК Л80я20
Рубрики: Пищевая инженерия--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- пищевое сырье -- переработка продуктов питания -- жизнеобеспечение современной цивилизации
Аннотация: Издание содержит следующие разделы: технологические свойства продуктов питания; термодинамика в пищевой инженерии; реология и текстура продуктов питания; инженерия процессов пищевых производств; проектирование предприятий пищевой промышленности; автоматизация переработки продуктов питания; санитарные правила проектирования и строительство пищевых предприятий; пищевые отходы.
Доп.точки доступа:
Барбоса-Кановас, Густаво В. \ред.\
Выхристенко, Н. Н. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 368
Пищевая инженерия : энциклопедия систем жизнеобеспечения / под ред. Г. В. Барбосы-Кановаса ; [пер. с англ. Н. Н. Выхристенко]. - Москва : ЮНЕСКО, [2007]. - 847, [1] с., [8] л. ил. ; 29 см. - Библиогр. в тексте. - 2000 экз. - ISBN 978-5-89317-217-1 (в пер.) : 1603.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевая инженерия--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- пищевое сырье -- переработка продуктов питания -- жизнеобеспечение современной цивилизации
Аннотация: Издание содержит следующие разделы: технологические свойства продуктов питания; термодинамика в пищевой инженерии; реология и текстура продуктов питания; инженерия процессов пищевых производств; проектирование предприятий пищевой промышленности; автоматизация переработки продуктов питания; санитарные правила проектирования и строительство пищевых предприятий; пищевые отходы.
Доп.точки доступа:
Барбоса-Кановас, Густаво В. \ред.\
Выхристенко, Н. Н. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
35.
Подробнее
Л80
И 20
Иванова, Л. А.
Пищевая биотехнология / Л. А. Иванова ; под ред. И. М. Грачевой. - Москва : КолосС. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0103-2.
Кн. 2 : Переработка растительного сырья. - 2008. - 472 с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 467. - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0489-7 (в пер.) : 584.00 р.
ББК Л80-1я73
Рубрики: Пищевая биотехнология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- ферментные препараты -- биологически активные добавки -- витамины -- ферментированные пищевые продукты -- функциональные добавки
Доп.точки доступа:
Грачева, И. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
И 20
Иванова, Л. А.
Пищевая биотехнология / Л. А. Иванова ; под ред. И. М. Грачевой. - Москва : КолосС. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0103-2.
Кн. 2 : Переработка растительного сырья. - 2008. - 472 с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 467. - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0489-7 (в пер.) : 584.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевая биотехнология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- ферментные препараты -- биологически активные добавки -- витамины -- ферментированные пищевые продукты -- функциональные добавки
Доп.точки доступа:
Грачева, И. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
36.
Подробнее
Л80
О-201
Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах : производственно-практическое издание / под ред. М. Эдварса ; пер. с англ. В. Д. Широкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 359 с. : ил. ; 24 см. - (Серия" Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 353-359. - ISBN 978-5-93913-173-5 (в пер.) : 632.00 р.
ББК Л80-1
Рубрики: Инородные тела--Пищевые продукты
Кл.слова (ненормированные):
инородные тела -- пищевые продукты
Доп.точки доступа:
Эдвардс, М. \ред.\
Широков, В. Д. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
О-201
Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах : производственно-практическое издание / под ред. М. Эдварса ; пер. с англ. В. Д. Широкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 359 с. : ил. ; 24 см. - (Серия" Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 353-359. - ISBN 978-5-93913-173-5 (в пер.) : 632.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Инородные тела--Пищевые продукты
Кл.слова (ненормированные):
инородные тела -- пищевые продукты
Доп.точки доступа:
Эдвардс, М. \ред.\
Широков, В. Д. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
37.
Подробнее
Л80
С 20
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения : производственно-практическое издание / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 205 с. : цв.ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 197-205. - 2000 экз. - ISBN 978-5-93913-184-1 (в пер.) : 600.00 р., 725.00 р.
ББК Л80-1
Рубрики: Пищевые ингредиенты--Применение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые ингредиенты -- молочные белки -- фруктоза -- лактоза -- растительные белки -- дрожжевые продукты -- пищевые волокна
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
С 20
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения : производственно-практическое издание / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 205 с. : цв.ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 197-205. - 2000 экз. - ISBN 978-5-93913-184-1 (в пер.) : 600.00 р., 725.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые ингредиенты--Применение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые ингредиенты -- молочные белки -- фруктоза -- лактоза -- растительные белки -- дрожжевые продукты -- пищевые волокна
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
38.
Подробнее
Л80
Т 502
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : лабораторный практикум : [учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / В. И. Криштофович и др.] ; под редакцией В. И. Криштафович. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 588 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 570-574. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00547-3 (в пер.) : 68.00 р., 264.00 р., 270.00 р.
ББК Л80-9я73
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные товары -- зерномучные товары -- молочные продукты -- кондитерские изделия -- мясные продукты -- рыбные продукты -- вкусовые товары
Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Для студентов высших учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Криштафович, В. И.
Колобов, С. В.
Заикина, В. И.
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
Т 502
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : лабораторный практикум : [учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / В. И. Криштофович и др.] ; под редакцией В. И. Криштафович. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 588 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 570-574. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00547-3 (в пер.) : 68.00 р., 264.00 р., 270.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные товары -- зерномучные товары -- молочные продукты -- кондитерские изделия -- мясные продукты -- рыбные продукты -- вкусовые товары
Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Для студентов высших учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Криштафович, В. И.
Колобов, С. В.
Заикина, В. И.
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
39.
Подробнее
Л80
К 142
Казанцева, Нина Степановна.
Товароведение продовольственных товаров : учебник / Н. С. Казанцева. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 398, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 393-394. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00212-0 (в пер.) : 242.00 р.
ББК Л80-9я7
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники
продукты питания -- товароведение -- учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Потребительские свойства -- хранение продовольственных товаров -- стандартизация товаров
Аннотация: Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому материалу прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения согласно Государственному стандарту. Учебник предназначен для студентов колледжей и вузов экономических специальностей, учащихся лицеев, училищ. Может быть полезен практическим работникам.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 142
Казанцева, Нина Степановна.
Товароведение продовольственных товаров : учебник / Н. С. Казанцева. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 398, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 393-394. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00212-0 (в пер.) : 242.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники
продукты питания -- товароведение -- учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Потребительские свойства -- хранение продовольственных товаров -- стандартизация товаров
Аннотация: Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому материалу прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения согласно Государственному стандарту. Учебник предназначен для студентов колледжей и вузов экономических специальностей, учащихся лицеев, училищ. Может быть полезен практическим работникам.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
40.
Подробнее
Л80
К 288
Касторных, Мария Семеновна.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник: для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 3-е изд., доп. - Москва : Дашков и К, 2009. - 328 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр. в конце кн. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-826-0 (в пер.) : 198.00 р.
ББК Л80я73 + Л95-9я73 + Л782я73
Рубрики: Пищевые жиры--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Молоко--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Молочные продукты--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
жир пищевой -- молочные продукты -- молоко -- товароведение продовольственных товаров -- экспертиза продуктов
Доп.точки доступа:
Кузьмина, Валентина Александровна
Пучкова, Юлия Стефановна
"Дашков и К", издательский дом (Москва)
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 288
Касторных, Мария Семеновна.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник: для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 3-е изд., доп. - Москва : Дашков и К, 2009. - 328 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр. в конце кн. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-826-0 (в пер.) : 198.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые жиры--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Молоко--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Молочные продукты--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
жир пищевой -- молочные продукты -- молоко -- товароведение продовольственных товаров -- экспертиза продуктов
Доп.точки доступа:
Кузьмина, Валентина Александровна
Пучкова, Юлия Стефановна
"Дашков и К", издательский дом (Москва)
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 4, Результатов: 84