База данных: Книги
Страница 3, Результатов: 99
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
У9(2)422
А 809
Арзуманова, Тамара Ивановна.
Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2009. - 274 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 271-273. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-938-0 (в пер.) : 208.00 р., 187.00 р.
ББК У9(2)422.1я73 + У9(2)431.1я73
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Планирование--Учебники для высших учебных заведений
Предприятия общественного питания--Экономика--Планирование--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Предприятия торговли -- Общественное питание -- розничная торговля -- оптовая торговля
Доп.точки доступа:
Мачабели, Мария Шотовна
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
А 809
Арзуманова, Тамара Ивановна.
Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2009. - 274 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 271-273. - 2000 экз. - ISBN 978-5-91131-938-0 (в пер.) : 208.00 р., 187.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Планирование--Учебники для высших учебных заведений
Предприятия общественного питания--Экономика--Планирование--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Предприятия торговли -- Общественное питание -- розничная торговля -- оптовая торговля
Доп.точки доступа:
Мачабели, Мария Шотовна
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
22.
Подробнее
Р123
С 183
Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля. Общественное питание. - 2-е изд., испр. и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 95 с. : табл. ; 20 см. - (Серия "Консультирует юрист"). - 5000 экз. - ISBN 978-5-222-15162-4 : 24.00 р.
ББК Р123.6
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Санитарные правила--Нормативные документы
Пищевые продукты--Торговля--Санитарные правила--Нормативные документы
Кл.слова (ненормированные):
Общественное питание -- пищевые продукты -- продовольственная торговля -- санитарные правила -- санитарные нормы
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
С 183
Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля. Общественное питание. - 2-е изд., испр. и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 95 с. : табл. ; 20 см. - (Серия "Консультирует юрист"). - 5000 экз. - ISBN 978-5-222-15162-4 : 24.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Санитарные правила--Нормативные документы
Пищевые продукты--Торговля--Санитарные правила--Нормативные документы
Кл.слова (ненормированные):
Общественное питание -- пищевые продукты -- продовольственная торговля -- санитарные правила -- санитарные нормы
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
23.
Подробнее
У052.9(2)2
П 272
Перетятко, Татьяна Иосифовна.
Основы калькуляции и учета в общественном питании : учебное пособие / Т. И. Перетятко. - 7-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Дашков и К, 2009. - 231 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 228. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00455-1 (в пер.) : 154.00 р.
ББК У052.9(2)254.3я7
Рубрики: Общественное питание--Бухгалтерский учет--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- бухгалтерский учет -- предприятия общественного питания -- ценообразование -- калькуляция продукции -- стандарты предприятия
Аннотация: Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как провести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на предприятиях общественного питания зав. производством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т. д.В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи, а предлагаемые извлечения из "Норм естественной убыли" и "Сборника рецептур" помогут освоить методику расчета. Кроме того, пособие содержит вопросы, связанные с разработкой и утверждением стандартов предприятий, технико-технологических и технологических карт, а также методику составления и расчета дневного рациона питания. Для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 272
Перетятко, Татьяна Иосифовна.
Основы калькуляции и учета в общественном питании : учебное пособие / Т. И. Перетятко. - 7-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Дашков и К, 2009. - 231 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 228. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00455-1 (в пер.) : 154.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Бухгалтерский учет--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- бухгалтерский учет -- предприятия общественного питания -- ценообразование -- калькуляция продукции -- стандарты предприятия
Аннотация: Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как провести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на предприятиях общественного питания зав. производством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т. д.В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи, а предлагаемые извлечения из "Норм естественной убыли" и "Сборника рецептур" помогут освоить методику расчета. Кроме того, пособие содержит вопросы, связанные с разработкой и утверждением стандартов предприятий, технико-технологических и технологических карт, а также методику составления и расчета дневного рациона питания. Для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
24.
Подробнее
У9(2)422.8
Ф 883
Фридман, Абель Менделеевич.
Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества : учебник / А. М. Фридман. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 625 с. : ил. ; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00402-5 (в пер.) : 385.00 р.
ББК У9(2)422.8я73
Рубрики: Кооперативная торговля--Предприятия--Экономика--Учебные издания для высших учебных заведений
Потребительская кооперация--Розничная торговля--Российская Федерация--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание потребительской кооперации--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кооперативная торговля -- экономика предприятий торговли -- экономика предприятий питания -- потребительская кооперация -- розничная торговля -- общественное питание -- оптовая торговля
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
Ф 883
Фридман, Абель Менделеевич.
Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества : учебник / А. М. Фридман. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 625 с. : ил. ; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00402-5 (в пер.) : 385.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кооперативная торговля--Предприятия--Экономика--Учебные издания для высших учебных заведений
Потребительская кооперация--Розничная торговля--Российская Федерация--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание потребительской кооперации--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кооперативная торговля -- экономика предприятий торговли -- экономика предприятий питания -- потребительская кооперация -- розничная торговля -- общественное питание -- оптовая торговля
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
25.
Подробнее
У9(2)431
Т 321
Темерева, Наталия Викторовна.
Бистро: с чего начать, как преуспеть : практическое пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. - 136 с. ; 21 см. - Библиография: с. 126-128 (44 названия). - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00611-1 : 110.00 р.
ББК У9(2)431.16
Рубрики: Бистро--Практические пособия
Общественное питание--Предприятия--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия быстрого питания -- кафе-бистро
Аннотация: От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. Успех дела зависит от грамотного решения поставленных задач. В представленной книге теоретические знания по созданию и развитию кафе быстрого питания иллюстрируются реальными примерами организации предприятий на отечественном рынке общественного питания. Для предпринимателей, студентов, преподавателей специальностей «Маркетинг», «Социология», «Менеджмент», «Реклама», а также всех заинтересованных в открытии заведений общественного питания.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 321
Темерева, Наталия Викторовна.
Бистро: с чего начать, как преуспеть : практическое пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. - 136 с. ; 21 см. - Библиография: с. 126-128 (44 названия). - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00611-1 : 110.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Бистро--Практические пособия
Общественное питание--Предприятия--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия быстрого питания -- кафе-бистро
Аннотация: От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. Успех дела зависит от грамотного решения поставленных задач. В представленной книге теоретические знания по созданию и развитию кафе быстрого питания иллюстрируются реальными примерами организации предприятий на отечественном рынке общественного питания. Для предпринимателей, студентов, преподавателей специальностей «Маркетинг», «Социология», «Менеджмент», «Реклама», а также всех заинтересованных в открытии заведений общественного питания.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
26.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
27.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 495 с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 476. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00342-4 (в пер.) : 220.00 р., 187.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинария--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- гигиена питания -- обслуживание посетителей -- пищевые продукты -- кулинарная характеристика блюд -- формы обслуживания посетителей -- обслуживание в буфетах -- составление меню -- оформление блюд
Аннотация: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охаректиризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 495 с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 476. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00342-4 (в пер.) : 220.00 р., 187.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинария--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- гигиена питания -- обслуживание посетителей -- пищевые продукты -- кулинарная характеристика блюд -- формы обслуживания посетителей -- обслуживание в буфетах -- составление меню -- оформление блюд
Аннотация: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охаректиризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
28.
Подробнее
У9(2)431
П 165
Панова, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : в экзаменационных вопросах и ответах : учебное пособие / Л. А. Панова. - Москва : Дашков и К, 2009. - 318, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00134-5 : 88.00 р.
ББК У9(2)431-80я723
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация производства
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
П 165
Панова, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : в экзаменационных вопросах и ответах : учебное пособие / Л. А. Панова. - Москва : Дашков и К, 2009. - 318, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00134-5 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация производства
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
29.
Подробнее
У9(2)246
Ш 259
Шариков, Леонид Прокопьевич.
Охрана труда в малом бизнесе. Общественное питание : практ. пособие / Л. П. Шариков. - Москва : Альфа-Пресс, 2009. - 240 с. : табл. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94280-412-1 : 189.00 р.
ББК У9(2)246.95
Рубрики: Общественное питание--Охрана труда--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- охрана труда -- погрузочно-разгрузочные работы -- перемещение грузов
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Ш 259
Шариков, Леонид Прокопьевич.
Охрана труда в малом бизнесе. Общественное питание : практ. пособие / Л. П. Шариков. - Москва : Альфа-Пресс, 2009. - 240 с. : табл. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94280-412-1 : 189.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Охрана труда--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- охрана труда -- погрузочно-разгрузочные работы -- перемещение грузов
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
30.
Подробнее
У051.9(2Рос.Бур)
Р 184
Районы Республики Бурятия. Основные характеристики : статистический сборник № 01-01-17 / Федеральная служба государственной статистики, Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Бурятия ; [ответственный за выпуск Т. В. Романова]. - Улан-Удэ : Бурятстат, 2009. - 106 с. : табл. ; 21 см. - 36 экз. - 863.00 р.
ББК
У051.9(2Рос.Бур)
Рубрики: Социально-экономическое положение--Статистика--Бурятия, Республика, 2001 - 2008--Сборники
Бурятия, Республика--Социальная статистика, 2001 - 2008
Кл.слова (ненормированные):
социально экономические показатели -- социальная сфера -- здравоохранение -- розничная торговля -- общественное питание -- платные услуги -- промышленная продукция
Доп.точки доступа:
Романова, Т. В. \отв. за вып.\
Автор из Бурятии, о Бурятии
Российская Федерация. Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган по Республике Бурятия
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Р 184
Районы Республики Бурятия. Основные характеристики : статистический сборник № 01-01-17 / Федеральная служба государственной статистики, Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Бурятия ; [ответственный за выпуск Т. В. Романова]. - Улан-Удэ : Бурятстат, 2009. - 106 с. : табл. ; 21 см. - 36 экз. - 863.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Социально-экономическое положение--Статистика--Бурятия, Республика, 2001 - 2008--Сборники
Бурятия, Республика--Социальная статистика, 2001 - 2008
Кл.слова (ненормированные):
социально экономические показатели -- социальная сфера -- здравоохранение -- розничная торговля -- общественное питание -- платные услуги -- промышленная продукция
Доп.точки доступа:
Романова, Т. В. \отв. за вып.\
Автор из Бурятии, о Бурятии
Российская Федерация. Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган по Республике Бурятия
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 3, Результатов: 99