База данных: Книги
Страница 3, Результатов: 83
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
Ш6(2=Р)7
Л 844
Лукьянов, Алексей Сергеевич.
Глубокое бурение : [повести] / Алексей Лукьянов. - Москва : Снежный Ком : Вече, 2010. - 489, [2] с. ; 21 см. - (Нереальная проза). - 3000 экз. - ISBN 978-5-904919-05-4 (в пер.). - ISBN 978-5-9533-5094-5 : 179.40 р.
Содержание:
Книга бытия
Карлики-великаны
Жесткокрылый насекомый
Глубокое бурение
Высокое давление
ББК Ш6(2=Р)7
Экземпляры всего: 2
КХ (1), АБ (1)
Свободны: КХ (1), АБ (1)
Л 844
Лукьянов, Алексей Сергеевич.
Глубокое бурение : [повести] / Алексей Лукьянов. - Москва : Снежный Ком : Вече, 2010. - 489, [2] с. ; 21 см. - (Нереальная проза). - 3000 экз. - ISBN 978-5-904919-05-4 (в пер.). - ISBN 978-5-9533-5094-5 : 179.40 р.
Содержание:
Книга бытия
Карлики-великаны
Жесткокрылый насекомый
Глубокое бурение
Высокое давление
| ГРНТИ |
Экземпляры всего: 2
КХ (1), АБ (1)
Свободны: КХ (1), АБ (1)
22.
Подробнее
У9(2)246
Б 912
Бурашников, Юрий Михайлович.
Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Пищевая инженерия" / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов, В. Н. Сысоев. - Москва : Дашков и К, 2011. - 519 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 519. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00966-2 (в пер.) : 264.00 р.
ББК У9(2)246.95я73 +
Л80я73
Рубрики: Пищевая промышленность--Охрана труда--Российская Федерация--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Производство--Техника безопасности
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- пищевая промышленность -- производственная безопасность -- электробезопасность -- охрана труда в пищевых производствах
Аннотация: Текст учебника соответствует Государственному образовательному стандарту по дисциплине "Производственная безопасность". В нем последовательно раскрываются основы безопасности производственных процессов и оборудования, электробезопасности, безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением, компрессорных и котельных установок, безопасности эксплуатации подъемно-транспортных машин, взрывной и пожарной безопасности. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Пищевая инженерия". Гриф
Доп.точки доступа:
Максимов, Алексей Сергеевич
Сысоев, Владимир Николаевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Б 912
Бурашников, Юрий Михайлович.
Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Пищевая инженерия" / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов, В. Н. Сысоев. - Москва : Дашков и К, 2011. - 519 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 519. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00966-2 (в пер.) : 264.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевая промышленность--Охрана труда--Российская Федерация--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Производство--Техника безопасности
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- пищевая промышленность -- производственная безопасность -- электробезопасность -- охрана труда в пищевых производствах
Аннотация: Текст учебника соответствует Государственному образовательному стандарту по дисциплине "Производственная безопасность". В нем последовательно раскрываются основы безопасности производственных процессов и оборудования, электробезопасности, безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением, компрессорных и котельных установок, безопасности эксплуатации подъемно-транспортных машин, взрывной и пожарной безопасности. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Пищевая инженерия". Гриф
Доп.точки доступа:
Максимов, Алексей Сергеевич
Сысоев, Владимир Николаевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
23.
Подробнее
Д
Р 575
Ришо, Мало.
Кратчайшая история Земли = Petite encyclopedie etonnante et singulire de la terre : самый полный и самый краткий справочник / Мало Ришо ; [пер. с фр. Е. Колябиной]. - Москва : РИПОЛ классик, 2011. - 223 с. : ил. ; 19 см. - (Кратчайшая история). - Алф. указ. ст.: с. 214-222. - 3000 экз. - ISBN 978-5-386-03751-2 (в пер.) : 247.50 р.
ББК Дя2
Рубрики: Земля, планета -- Справочники
Кл.слова (ненормированные):
история Земли -- космогония догонов -- океанские впадины -- атмосферное давление -- Галактика -- климатические пояса -- Солнечная система -- звезды -- луна -- ветра -- землетрясения -- горы -- острова -- пустыни -- озера -- меридианы
Аннотация: Перед вами маленькая, но вполне научная энциклопедия, которая в весьма оригинальной и вместе с тем максимально доступной и занимательной форме рассказывает о нашей планете. Она содержит 250 статей, из которых вы сможете узнать все о размерах нашей галактики, о космогонии догонов, о глубине океанских впадин, о Гринвичском меридиане, о 25 способах сказать <�снег> на языке эскимосов, а также об исчезнувших странах, о пищеварении опоссума и, наконец, о том, каким видели наш мир энциклопедисты прошлого. Все самое интересное о важном и просто забавном, о серьезном и о пустяках, о великом и малом, о незабываемом и анекдотичном в одной книге собрал для вас француз Мало Ришо, остеопат по профессии и настоящий знаток того мира, в котором мы обитаем.
Доп.точки доступа:
Колябина, Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Р 575
Ришо, Мало.
Кратчайшая история Земли = Petite encyclopedie etonnante et singulire de la terre : самый полный и самый краткий справочник / Мало Ришо ; [пер. с фр. Е. Колябиной]. - Москва : РИПОЛ классик, 2011. - 223 с. : ил. ; 19 см. - (Кратчайшая история). - Алф. указ. ст.: с. 214-222. - 3000 экз. - ISBN 978-5-386-03751-2 (в пер.) : 247.50 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Земля, планета -- Справочники
Кл.слова (ненормированные):
история Земли -- космогония догонов -- океанские впадины -- атмосферное давление -- Галактика -- климатические пояса -- Солнечная система -- звезды -- луна -- ветра -- землетрясения -- горы -- острова -- пустыни -- озера -- меридианы
Аннотация: Перед вами маленькая, но вполне научная энциклопедия, которая в весьма оригинальной и вместе с тем максимально доступной и занимательной форме рассказывает о нашей планете. Она содержит 250 статей, из которых вы сможете узнать все о размерах нашей галактики, о космогонии догонов, о глубине океанских впадин, о Гринвичском меридиане, о 25 способах сказать <�снег> на языке эскимосов, а также об исчезнувших странах, о пищеварении опоссума и, наконец, о том, каким видели наш мир энциклопедисты прошлого. Все самое интересное о важном и просто забавном, о серьезном и о пустяках, о великом и малом, о незабываемом и анекдотичном в одной книге собрал для вас француз Мало Ришо, остеопат по профессии и настоящий знаток того мира, в котором мы обитаем.
Доп.точки доступа:
Колябина, Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
24.
Подробнее
К641
Г 37
Герасименко, Александр Иванович.
Основы электрогазосварки : учебное пособие: для образовательных учреждений начального профессионального образования: [соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения)] / А. И. Герасименко. - Изд. 10-ед., перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2013 [т. е. 2012]. - 377 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Начальное профессиональное образование"). - Библиогр.: с. 371 (6 назв.). - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-19938-1 (в пер.) : 263.20 р.
ББК К641.510.023я72
Рубрики: Дуговая электросварка в защитной газовой атмосфере--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
дуговая электросварка -- газовая сварка -- сварка давлением -- сварка металлов -- качество сварки -- автоматизация сварочных процессов -- сварка под флюсом
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 37
Герасименко, Александр Иванович.
Основы электрогазосварки : учебное пособие: для образовательных учреждений начального профессионального образования: [соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения)] / А. И. Герасименко. - Изд. 10-ед., перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2013 [т. е. 2012]. - 377 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Начальное профессиональное образование"). - Библиогр.: с. 371 (6 назв.). - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-19938-1 (в пер.) : 263.20 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Дуговая электросварка в защитной газовой атмосфере--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
дуговая электросварка -- газовая сварка -- сварка давлением -- сварка металлов -- качество сварки -- автоматизация сварочных процессов -- сварка под флюсом
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
25.
Подробнее
Е9
Г 38
Герман, Ирвинг П.
Физика организма человека : [монография] / И. Герман ; перевод с английского, под редакцией А. М. Мелькумянца и С. В. Ревенко. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2011. - 991 с. : ил. ; 25 см. - Библиография: с. 976-991. - Пер.кн.: Physics of the human body / Irving P. Herman. - 2007. - 400 экз. - ISBN 978-5-91559-057-0 (в пер.) : 2118.60 р.
ББК Е901 + Е984
Рубрики: Человек--Биофизика
Биомеханика--Антропологические исследования
Кл.слова (ненормированные):
физика организма человека -- биофизика человека -- статика тела -- физика движения человека -- физика спорта -- механические свойства тела -- мышцы человека -- метаболизм у человека -- давление в организме -- поток жидкости в организме -- сердечно-сосудистая система -- легкие -- физика дыхания -- физика звуковых волн -- формирование голоса -- слух -- зрение -- электрические свойства тела -- электрические свойства сердца -- электрические свойства мозга -- восприятие магнитного поля -- электромагнитные волны -- регуляция температуры -- регуляция артериального давления
Доп.точки доступа:
Мелькумянц, А. М. \пер., ред.\
Ревенко, С. В. \пер., ред.\
Herman, Irving P.
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (1), ОЧЗ (1)
Г 38
Герман, Ирвинг П.
Физика организма человека : [монография] / И. Герман ; перевод с английского, под редакцией А. М. Мелькумянца и С. В. Ревенко. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2011. - 991 с. : ил. ; 25 см. - Библиография: с. 976-991. - Пер.кн.: Physics of the human body / Irving P. Herman. - 2007. - 400 экз. - ISBN 978-5-91559-057-0 (в пер.) : 2118.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Человек--Биофизика
Биомеханика--Антропологические исследования
Кл.слова (ненормированные):
физика организма человека -- биофизика человека -- статика тела -- физика движения человека -- физика спорта -- механические свойства тела -- мышцы человека -- метаболизм у человека -- давление в организме -- поток жидкости в организме -- сердечно-сосудистая система -- легкие -- физика дыхания -- физика звуковых волн -- формирование голоса -- слух -- зрение -- электрические свойства тела -- электрические свойства сердца -- электрические свойства мозга -- восприятие магнитного поля -- электромагнитные волны -- регуляция температуры -- регуляция артериального давления
Доп.точки доступа:
Мелькумянц, А. М. \пер., ред.\
Ревенко, С. В. \пер., ред.\
Herman, Irving P.
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (1), ОЧЗ (1)
26.
Подробнее
В31
Щ 34
Щеголев, Игорь Фомич.
Элементы статистической механики, термодинамики и кинетики : [учебное пособие] / И. Ф. Щеголев. - 2-е издание, исправленное. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2008. - 207 с. : ил. ; 22 см. - 1500 экз. - ISBN 978-5-91559-006-8 (в пер.) : 529.65 р.
ББК В317я73
Рубрики: Статистическая механика--Учебные издания для высших учебных заведений
Термодинамика--Учебные издания для высших учебных заведений
Физическая кинетика--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
статистическая механика -- физическая кинетика -- энтропия -- температура (физ.) -- давление (физ.) -- тепловые процессы -- равновесие фаз -- фазовые превращения -- статистическая физика -- статистическое распределение -- квантовая теплоемкость -- процессы переноса -- диффузия -- диффузионные потоки -- кинетические коэффициенты
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (2), ОЧЗ (1)
Щ 34
Щеголев, Игорь Фомич.
Элементы статистической механики, термодинамики и кинетики : [учебное пособие] / И. Ф. Щеголев. - 2-е издание, исправленное. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2008. - 207 с. : ил. ; 22 см. - 1500 экз. - ISBN 978-5-91559-006-8 (в пер.) : 529.65 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Статистическая механика--Учебные издания для высших учебных заведений
Термодинамика--Учебные издания для высших учебных заведений
Физическая кинетика--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
статистическая механика -- физическая кинетика -- энтропия -- температура (физ.) -- давление (физ.) -- тепловые процессы -- равновесие фаз -- фазовые превращения -- статистическая физика -- статистическое распределение -- квантовая теплоемкость -- процессы переноса -- диффузия -- диффузионные потоки -- кинетические коэффициенты
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (2), ОЧЗ (1)
27.
Подробнее
Ч426.51
М 142
Майер, Валерий Вильгельмович.
Звук и ультразвук в учебных исследованиях : [учебное пособие] / В. В. Майер, Е. И. Вараксина. - 2-е изд. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2012. - 335 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 334-335 (58 назв.) и в подстроч. примеч. - 500 экз. - ISBN 978-5-91559-128-7 : 470.80 р.
ББК Ч426.51-26я7 + В251.1я7 + В328я7
Рубрики: Физика--Научно-исследовательская работа учащихся--Средняя школа--Учебные издания
Упругие волны--Учебные издания
Ультразвук--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
исследования по физике -- исследования школьников -- упругие волны -- магнитострикционный излучатель -- магнитострикция -- магнитострикционный эффект -- электронные генераторы -- акустические явления -- линейные акустические явления -- нелинейные акустические явления -- акустический ветер -- давление упругих волн -- стоячие волны (физ.) -- ультразвуковые волны -- стоячие ультрозвуковые волны -- интерференция -- волновые явления -- ультразвуковые кавитации -- применение ультразвука -- ультразвуковая коагуляция -- ультразвуковая очистка -- ультразвук в электрохимии -- ультразвуковая пайка -- ультразвуковая сварка -- ультразвук в металлургии
Доп.точки доступа:
Вараксина, Екатерина Ивановна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (1), ОЧЗ (1)
М 142
Майер, Валерий Вильгельмович.
Звук и ультразвук в учебных исследованиях : [учебное пособие] / В. В. Майер, Е. И. Вараксина. - 2-е изд. - Долгопрудный (Московская область) : Интеллект, 2012. - 335 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 334-335 (58 назв.) и в подстроч. примеч. - 500 экз. - ISBN 978-5-91559-128-7 : 470.80 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Физика--Научно-исследовательская работа учащихся--Средняя школа--Учебные издания
Упругие волны--Учебные издания
Ультразвук--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
исследования по физике -- исследования школьников -- упругие волны -- магнитострикционный излучатель -- магнитострикция -- магнитострикционный эффект -- электронные генераторы -- акустические явления -- линейные акустические явления -- нелинейные акустические явления -- акустический ветер -- давление упругих волн -- стоячие волны (физ.) -- ультразвуковые волны -- стоячие ультрозвуковые волны -- интерференция -- волновые явления -- ультразвуковые кавитации -- применение ультразвука -- ультразвуковая коагуляция -- ультразвуковая очистка -- ультразвук в электрохимии -- ультразвуковая пайка -- ультразвуковая сварка -- ультразвук в металлургии
Доп.точки доступа:
Вараксина, Екатерина Ивановна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОЧЗ (1)
Свободны: КХ (1), ОЧЗ (1)
28.
Подробнее
В3
Г 213
Гартман, Зигфрид.
Занимательная физика, или Физика во время прогулки / З. Гартман ; [пер. с нем. М. Б.]. - Изд. 3-е. - Москва : URSS : ЛИБРОКОМ, 2013. - 116, [1] с. ; 22 см. - (Науку - всем! Шедевры научно-популярной литерартуры. Физика). - Вар. загл. : Физика во время прогулки. - ISBN 978-5-397-03239-1 : 118.00 р.
ББК В3
Рубрики: Занимательная физика
Кл.слова (ненормированные):
занимательная физика -- физические явления -- Закон инерции -- сила тяжести -- измерение веса -- ускорение (физ.) -- трение (физ.) -- давление (физ.) -- сопротивление воздуха -- сила отлета -- центр тяжести -- центробежная сила -- маховое колесо -- парообразование -- термометры -- тепло (физ.) -- Закон сохранения энергии -- лошадинная сила -- удельный вес -- эффект капиллярности -- пирометр -- ардометр -- трансформатор -- ртутная лампа -- громоотвод -- интерференция -- поляризация -- сила ветра -- электромотор -- аудион -- электрическое склеивание
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Г 213
Гартман, Зигфрид.
Занимательная физика, или Физика во время прогулки / З. Гартман ; [пер. с нем. М. Б.]. - Изд. 3-е. - Москва : URSS : ЛИБРОКОМ, 2013. - 116, [1] с. ; 22 см. - (Науку - всем! Шедевры научно-популярной литерартуры. Физика). - Вар. загл. : Физика во время прогулки. - ISBN 978-5-397-03239-1 : 118.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Занимательная физика
Кл.слова (ненормированные):
занимательная физика -- физические явления -- Закон инерции -- сила тяжести -- измерение веса -- ускорение (физ.) -- трение (физ.) -- давление (физ.) -- сопротивление воздуха -- сила отлета -- центр тяжести -- центробежная сила -- маховое колесо -- парообразование -- термометры -- тепло (физ.) -- Закон сохранения энергии -- лошадинная сила -- удельный вес -- эффект капиллярности -- пирометр -- ардометр -- трансформатор -- ртутная лампа -- громоотвод -- интерференция -- поляризация -- сила ветра -- электромотор -- аудион -- электрическое склеивание
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
29.
Подробнее
Д82
Л 93
Любушкина, Светлана Георгиевна.
Землеведение : учебное пособие с электронным приложением : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Педагогическое образование" (профиль "География") / С. Г. Любушкина, В. А. Кошевой. - Москва : Владос, 2014. - 176 с. : ил., карты, табл. ; 22 см + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Учебное пособие для вузов) (Бакалавриат). - Библиография: с. 166. - Предметный указатель: с. 167-176. - 5000 экз. - ISBN 978-5-691-02017-9 (в пер.). - ISBN 978-5-691-02018-6 (пособ.) : 329.22 р.
ББК Д820я73
Рубрики: Землеведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
планеты Солнечной системы -- движение Земли -- геофизические поля Земли -- атмосфера -- радиация в атмосфере -- воздушные массы -- атмосферное давление -- погода -- климат -- мировой океан -- воды суши -- гидросфера -- литосфера -- биосфера -- географическая оболочка
Аннотация: Курс закладывает основы комплексного подхода к изучению географии, знакомит с основами отраслевых географических наук, дает целостное представление о географической оболочке, освещает основные проблемы взаимодействия природы и общества.
Доп.точки доступа:
Кошевой, Владимир Александрович
Экземпляры всего: 1
ОЧЗ (1)
Свободны: ОЧЗ (1)
| 16+ |
Л 93
Любушкина, Светлана Георгиевна.
Землеведение : учебное пособие с электронным приложением : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Педагогическое образование" (профиль "География") / С. Г. Любушкина, В. А. Кошевой. - Москва : Владос, 2014. - 176 с. : ил., карты, табл. ; 22 см + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Учебное пособие для вузов) (Бакалавриат). - Библиография: с. 166. - Предметный указатель: с. 167-176. - 5000 экз. - ISBN 978-5-691-02017-9 (в пер.). - ISBN 978-5-691-02018-6 (пособ.) : 329.22 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Землеведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
планеты Солнечной системы -- движение Земли -- геофизические поля Земли -- атмосфера -- радиация в атмосфере -- воздушные массы -- атмосферное давление -- погода -- климат -- мировой океан -- воды суши -- гидросфера -- литосфера -- биосфера -- географическая оболочка
Аннотация: Курс закладывает основы комплексного подхода к изучению географии, знакомит с основами отраслевых географических наук, дает целостное представление о географической оболочке, освещает основные проблемы взаимодействия природы и общества.
Доп.точки доступа:
Кошевой, Владимир Александрович
Экземпляры всего: 1
ОЧЗ (1)
Свободны: ОЧЗ (1)
30.
Подробнее
Л91
И 665
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции / под редакцией Суэли Родригес, Фабиано Андре Наркисо Фернадеса ; перевод с английского Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 456 с. : рис. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиография в конце разделов. - Пер. изд. : Advances in Fruit Processing Technologies. - ISBN 978-5-904757-57-1 (в пер.). - ISBN 978-1-4398-5152-4 (CRC Press) : 1946.00 р., 1800.00 р.
Содержание:
УФ-обработка плодоовощной продукции . - С .13-50
Технология переработки плодоовощной продукции под высоким давлением . - С .51-65
Ультразвуковые методы обработки плодоовощной продукции . - С .66-101
Мембранные технологии в производстве соков . - С .102-167
Обработка плодоовощной продукции в импульсном электрическом поле высокой напряженности . - С .168-203
Применение озона при переработке плодоовощной продукции . - С .204-222
Обработка свежей плодоовощной продукции ионизирующим излучением . - С .223-237
Минимальная обработка плодоовощной продукции . - С .238-254
Ферментативная мацерация плодоовощной продукции . - С .255-267
Фрукты и фруктовые соки как носители пробиотических микроорганизмов и пребиотических олигосахаридов . - С .268-284
Криоконцентрирование при переработке плодоовощной продукции . - С .285-307
Холодильная обработка и хранение плодоовощной продукции . - С .308-339
Вакуумная обжарка плодов и овощей . - С .340-355
Съедобные пленки и покрытия . - С .356-373
Влияние тепловой обработки на качество фруктовых соков . - С .374-398
Влияние переработки на вкусоароматические свойства плодов . - С .399-425
Органолептические методы . - С .426-453
ББК Л91
Рубрики: Овощи--Переработка--Технологии
Плодоовощная продукция--Переработка--Инновации
Кл.слова (ненормированные):
переработка овощей -- переработка плодов -- плодоовощная продукция
Аннотация: Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологий переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а также жарка в вакууме и использование съедобных покрытий. Рассмотрены проблемы УФ-обработки и применения мембранных технологий, ферментативной мацерации, концентрирования вымораживанием и замораживания, описано влияние применяемых технологий на органолептические свойства и пищевую ценность плодоовощной продукции, а также использования фруктовых соков как носителей микроорганизмов с пробиотическими свойствами и олигосахаридов-пребиотиков.
Доп.точки доступа:
Родригес, Суэли \ред.\
Фернадес, Ф. А. Н. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
И 665
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции / под редакцией Суэли Родригес, Фабиано Андре Наркисо Фернадеса ; перевод с английского Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 456 с. : рис. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиография в конце разделов. - Пер. изд. : Advances in Fruit Processing Technologies. - ISBN 978-5-904757-57-1 (в пер.). - ISBN 978-1-4398-5152-4 (CRC Press) : 1946.00 р., 1800.00 р.
Содержание:
УФ-обработка плодоовощной продукции . - С .13-50
Технология переработки плодоовощной продукции под высоким давлением . - С .51-65
Ультразвуковые методы обработки плодоовощной продукции . - С .66-101
Мембранные технологии в производстве соков . - С .102-167
Обработка плодоовощной продукции в импульсном электрическом поле высокой напряженности . - С .168-203
Применение озона при переработке плодоовощной продукции . - С .204-222
Обработка свежей плодоовощной продукции ионизирующим излучением . - С .223-237
Минимальная обработка плодоовощной продукции . - С .238-254
Ферментативная мацерация плодоовощной продукции . - С .255-267
Фрукты и фруктовые соки как носители пробиотических микроорганизмов и пребиотических олигосахаридов . - С .268-284
Криоконцентрирование при переработке плодоовощной продукции . - С .285-307
Холодильная обработка и хранение плодоовощной продукции . - С .308-339
Вакуумная обжарка плодов и овощей . - С .340-355
Съедобные пленки и покрытия . - С .356-373
Влияние тепловой обработки на качество фруктовых соков . - С .374-398
Влияние переработки на вкусоароматические свойства плодов . - С .399-425
Органолептические методы . - С .426-453
| ГРНТИ |
Рубрики: Овощи--Переработка--Технологии
Плодоовощная продукция--Переработка--Инновации
Кл.слова (ненормированные):
переработка овощей -- переработка плодов -- плодоовощная продукция
Аннотация: Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологий переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а также жарка в вакууме и использование съедобных покрытий. Рассмотрены проблемы УФ-обработки и применения мембранных технологий, ферментативной мацерации, концентрирования вымораживанием и замораживания, описано влияние применяемых технологий на органолептические свойства и пищевую ценность плодоовощной продукции, а также использования фруктовых соков как носителей микроорганизмов с пробиотическими свойствами и олигосахаридов-пребиотиков.
Доп.точки доступа:
Родригес, Суэли \ред.\
Фернадес, Ф. А. Н. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
Страница 3, Результатов: 83