Поиск по Электронному каталогу Книги

Л92
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
    Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 468-480. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 639.00 р.

ГРНТИ

65.59.31

69.51.31

ББК Л926я73 + Р123.1я73

Рубрики: Пищевые продукты--Копчение--Учебные издания для высших учебных заведений

   Пищевые продукты--Копчение--Экологические проблемы--Профилактика--Учебные издания для высших учебных заведений

   Пищевые продукты--Копчение--Санитарно-ггигиенические исследования--Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные):
мяср -- рыба -- копченые продукты -- контроль качества -- коптильные аппараты -- коптильные камеры -- экологическая безопасность -- бездымное копчение
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич

Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)