База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 11
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
Т 384
Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов : учеб. пособие. - Москва : Асаdemia, 2006. - 384 с. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 380-381. - 3000 экз. - ISBN 5-7695-2687-4 (в пер.)
ББК Л992я73
Рубрики: Продукты растительного происхождения--Кулинария--Качество--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- технология кулинарной продукции -- кулинарные изделия -- рецептура
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов : учеб. пособие. - Москва : Асаdemia, 2006. - 384 с. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 380-381. - 3000 экз. - ISBN 5-7695-2687-4 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Продукты растительного происхождения--Кулинария--Качество--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- технология кулинарной продукции -- кулинарные изделия -- рецептура
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Р123
Ж 345
Жарикова, Галина Григорьевна.
Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Г. Г. Жарикова. - 3-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2008. - 299, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение) (Учебник). - Библиография: с. 297. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-5759-0 (в пер.) : 414.70 р.
ББК Р123.1я73 +
Л80-1я73
Рубрики: Пищевые продукты--Микробиология--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Санитарно-бактериологические исследования--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- бактерии -- физиология микроорганизмов -- биохимия микроорганизмов -- патогенные микроорганизмы -- продовольственные товары -- кондитерские изделия -- кулинарные изделия
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Ж 345
Жарикова, Галина Григорьевна.
Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Г. Г. Жарикова. - 3-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2008. - 299, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение) (Учебник). - Библиография: с. 297. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-5759-0 (в пер.) : 414.70 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Микробиология--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Санитарно-бактериологические исследования--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- бактерии -- физиология микроорганизмов -- биохимия микроорганизмов -- патогенные микроорганизмы -- продовольственные товары -- кондитерские изделия -- кулинарные изделия
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
3.
Подробнее
Л99
Х 227
Харченко, Нелли Эрьевна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Э. Харченко. - 8-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 509, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 506. - 2000 экз. - ISBN 978-5-4468-0875-5 (в пер.) : 787.60 р.
ББК Л991я72
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- рецептура блюд -- общественное питание
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Х 227
Харченко, Нелли Эрьевна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Э. Харченко. - 8-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 509, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 506. - 2000 экз. - ISBN 978-5-4468-0875-5 (в пер.) : 787.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- рецептура блюд -- общественное питание
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л99
С 232
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / [авторы-составители: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко]. - Киев : Арий, 2013. - 678, [1] с. : ил. ; 24 см. - 7000 экз. - ISBN 978-966-498-183-2 (в пер.) : 550.00 р.
ББК Л99
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- общественное питание -- рецептура блюд -- национальные блюда
Аннотация: Рецептуры блюд и кулинарных изделий в Сборнике приведены с учетом действующих норм.
Доп.точки доступа:
Здобнов, Алексей Иванович \сост.\
Цыганенко, Виктор Алексеевич \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / [авторы-составители: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко]. - Киев : Арий, 2013. - 678, [1] с. : ил. ; 24 см. - 7000 экз. - ISBN 978-966-498-183-2 (в пер.) : 550.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- общественное питание -- рецептура блюд -- национальные блюда
Аннотация: Рецептуры блюд и кулинарных изделий в Сборнике приведены с учетом действующих норм.
Доп.точки доступа:
Здобнов, Алексей Иванович \сост.\
Цыганенко, Виктор Алексеевич \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
Г 625
Голунова, Лидия Ефимовна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Л. Е. Голунова, М. Т. Лабзина. - Издание 16-е, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург : Профи, 2013. - 771 с. : ил ; 22 см. - На переплете авторы не указаны. - Библиография в тексте и в подстрочных примечаниях. - 700 экз. - ISBN 978-5-904283-05-6 : 1266.00 р.
ББК Л99
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- общественное питание -- рецептура блюд
Доп.точки доступа:
Лабзина, Марина Тагировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 625
Голунова, Лидия Ефимовна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Л. Е. Голунова, М. Т. Лабзина. - Издание 16-е, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург : Профи, 2013. - 771 с. : ил ; 22 см. - На переплете авторы не указаны. - Библиография в тексте и в подстрочных примечаниях. - 700 экз. - ISBN 978-5-904283-05-6 : 1266.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- общественное питание -- рецептура блюд
Доп.точки доступа:
Лабзина, Марина Тагировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л99
Х 227
Харченко, Нелли Эрьевна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Э. Харченко. - 9-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2016. - 509, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 506. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-2827-2 (в пер.) : 1864.28 р.
ББК Л991я72
Рубрики: Кулинарные изделия--Рецептура--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- приготовление отдельных блюд -- рецептура кулинарных изделий
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Х 227
Харченко, Нелли Эрьевна.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Э. Харченко. - 9-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2016. - 509, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 506. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-2827-2 (в пер.) : 1864.28 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинарные изделия--Рецептура--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные изделия -- приготовление отдельных блюд -- рецептура кулинарных изделий
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л991
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции : учебник : [для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"] / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2017. - 222 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - Библиография: с. 200-201. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4365-1564-9 : 572.00 р.
ББК Л991я73
Рубрики: Закуски холодные--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
холодные закуски -- кулинарные изделия -- полуфабрикаты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции : учебник : [для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"] / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2017. - 222 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - Библиография: с. 200-201. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4365-1564-9 : 572.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Закуски холодные--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
холодные закуски -- кулинарные изделия -- полуфабрикаты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Р123
В 225
Вахрушкина, Алевтина Гармаевна.
Культура рационального питания / А. Г. Вахрушкина, И. В. Черняева, Т. В. Трухина ; [ответственный редактор С. М. Николаев]. - Улан-Удэ : Издательство БНЦ СО РАН, 2018. - 127, [4] с. : табл. ; 20 см. - Библиография: с. 124-127. - 500 экз. - ISBN 978-5-7925-0531-5 : 200.00 р.
ББК Р123
Рубрики: Гигиена питания
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- гигиена питания -- здоровье организма -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Черняева, Ирина Викторовна
Трухина, Тамара Викторовна
Николаев, С. М. \ред.\
Автор из Бурятии, о Бурятии
Экземпляры всего: 6
КХ (6)
Свободны: КХ (6)
В 225
Вахрушкина, Алевтина Гармаевна.
Культура рационального питания / А. Г. Вахрушкина, И. В. Черняева, Т. В. Трухина ; [ответственный редактор С. М. Николаев]. - Улан-Удэ : Издательство БНЦ СО РАН, 2018. - 127, [4] с. : табл. ; 20 см. - Библиография: с. 124-127. - 500 экз. - ISBN 978-5-7925-0531-5 : 200.00 р.
Рубрики: Гигиена питания
Кл.слова (ненормированные):
рациональное питание -- гигиена питания -- здоровье организма -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Черняева, Ирина Викторовна
Трухина, Тамара Викторовна
Николаев, С. М. \ред.\
Автор из Бурятии, о Бурятии
Экземпляры всего: 6
КХ (6)
Свободны: КХ (6)
9.
Подробнее
Л997
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Кухня казаков Дона : сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / А. Т. Васюкова, И. П. Денисова, Н. В. Рябов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К, 2023. - 155 с. : фот. цв. ; 22 см. - Библиография: с. 155. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-05005-3 (в пер.) : 655.00 р.
ББК Л997(2)
Рубрики: Казачья кухня--Рецептура (кулинар.)--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
казачья кухня, рецептура -- донские казаки -- пища донских казаков -- блюда казачьей кухни -- казачьи блюда -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Денисова, Ирина Петровна
Рябов, Николай Вениаминович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Кухня казаков Дона : сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / А. Т. Васюкова, И. П. Денисова, Н. В. Рябов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К, 2023. - 155 с. : фот. цв. ; 22 см. - Библиография: с. 155. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-05005-3 (в пер.) : 655.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Казачья кухня--Рецептура (кулинар.)--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
казачья кухня, рецептура -- донские казаки -- пища донских казаков -- блюда казачьей кухни -- казачьи блюда -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Денисова, Ирина Петровна
Рябов, Николай Вениаминович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л80
Т 124
Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий : учебное пособие / Л. И. Нагайченко, Л. В. Антошина, С. В. Киселевич [и др.] ; Министерство торговли СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт общественного питания (ВНИИОП). - Москва : Издательство ВЗПИ, 1990. - 142 с. : табл. ; 29 см. - Библиография: с. 141. - 4000 экз. - ISBN 5-7045-0190-7 : 01.00 р.
ББК Л80-1
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты (химический состав) -- продукты пищевые (химический состав) -- химический состав пищевых продуктов -- кондитерские изделия -- булочные изделия -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Нагайченко, Любовь Ивановна
Антошина, Любовь Васильевна
Киселевич, Светлана Владимировна
Николаева, Татьяна Васильевна
Немковский, Борис Леонидович
СССР. Министерство торговли
Всесоюзный научно-исследовательский институт общественного питания (Москва)
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Т 124
Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий : учебное пособие / Л. И. Нагайченко, Л. В. Антошина, С. В. Киселевич [и др.] ; Министерство торговли СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт общественного питания (ВНИИОП). - Москва : Издательство ВЗПИ, 1990. - 142 с. : табл. ; 29 см. - Библиография: с. 141. - 4000 экз. - ISBN 5-7045-0190-7 : 01.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты (химический состав) -- продукты пищевые (химический состав) -- химический состав пищевых продуктов -- кондитерские изделия -- булочные изделия -- кулинарные изделия
Доп.точки доступа:
Нагайченко, Любовь Ивановна
Антошина, Любовь Васильевна
Киселевич, Светлана Владимировна
Николаева, Татьяна Васильевна
Немковский, Борис Леонидович
СССР. Министерство торговли
Всесоюзный научно-исследовательский институт общественного питания (Москва)
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 11