Поиск по Электронному каталогу Книги

У9(2)431
Д 427
Джум, Татьяна Александровна.
    Организация и технология питания туристов : учебное пособие : [для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм"] / Т. А. Джум, С. А. Ольшанская. - Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2011. - 317, [1] с. : рис., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 308-310. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0199-3. - ISBN 978-5-16-005004-1 : 547.25 р.

ГРНТИ

06.71.33

ББК У9(2)431я73

Рубрики: Туристы--Питание--Организация

   Общественное питание--Предприятия--Обслуживание

Кл.слова (ненормированные):
организация питания туристов -- общественное питание -- предприятия общественого питания -- продукция общественного питания
Аннотация: Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторно-курортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.
Доп.точки доступа:
Ольшанская, Светлана Алексеевна

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)