База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л86
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай ; перевод с английского, под общей научной редакцией Т. В. Савенковой. - [3-е издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 807 с. : ил. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 795-807. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology third edition / B. W. Minifie. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 2058.00 р.
ББК Л86
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
производство кондитерских изделий -- переработка какао-бобов -- заменители какао-масла -- кондитерские жиры -- желирующие вещества -- рецептура в кондитерской продукции -- упаковка изделий -- пищевая ценность кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \ред., пер.\
Minifie, B. W.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай ; перевод с английского, под общей научной редакцией Т. В. Савенковой. - [3-е издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 807 с. : ил. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 795-807. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology third edition / B. W. Minifie. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 2058.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
производство кондитерских изделий -- переработка какао-бобов -- заменители какао-масла -- кондитерские жиры -- желирующие вещества -- рецептура в кондитерской продукции -- упаковка изделий -- пищевая ценность кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \ред., пер.\
Minifie, B. W.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 1