База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 53
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Щ15
Ш 462
Шембель, А. Ф.
Рисование и лепка для кондитеров : учебник для проф. учеб. заведений / А. Ф. Шембель. - 6-е изд. - Москва : Высшая школа, 2001. - 11с.:ил. - ISBN 5-06-003704-5
ББК Щ15я7
Рубрики: Рисование--Учебники
Лепка--Учебники
Кондитерские изделия--Художественное оформление--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
декоративно-художественное оформление -- рисование для кондитеров -- лепка для кондитеров -- материалы для рисования -- орнаменты -- композиция рисунка -- цвет -- рисование с натуры -- рисунки по мотивам народных сказок -- композиция тортов -- торт -- лепка с натуры -- макеты тортов -- основы лепки -- профессиональное образование -- образование
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
Ш 462
Шембель, А. Ф.
Рисование и лепка для кондитеров : учебник для проф. учеб. заведений / А. Ф. Шембель. - 6-е изд. - Москва : Высшая школа, 2001. - 11с.:ил. - ISBN 5-06-003704-5
Рубрики: Рисование--Учебники
Лепка--Учебники
Кондитерские изделия--Художественное оформление--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
декоративно-художественное оформление -- рисование для кондитеров -- лепка для кондитеров -- материалы для рисования -- орнаменты -- композиция рисунка -- цвет -- рисование с натуры -- рисунки по мотивам народных сказок -- композиция тортов -- торт -- лепка с натуры -- макеты тортов -- основы лепки -- профессиональное образование -- образование
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
2.
Подробнее
Л86
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
3.
Подробнее
Л86
С 44
Скобельская, Зинаида Григорьевна.
Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - Москва : ПрофОбрИздат, 2002. - 411, [2] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Производство пищевой продукции). - Библиография: с. 409. - 30000 экз. - ISBN 5-94231-093-9
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия сахарные--Производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
карамель -- ирис -- пастила -- зефир -- мармелад -- шоколад -- драже -- халва -- кондитерские изделия сахарные
Доп.точки доступа:
Горячева, Галина Николаевна
Свободных экз. нет
С 44
Скобельская, Зинаида Григорьевна.
Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - Москва : ПрофОбрИздат, 2002. - 411, [2] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Производство пищевой продукции). - Библиография: с. 409. - 30000 экз. - ISBN 5-94231-093-9
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия сахарные--Производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
карамель -- ирис -- пастила -- зефир -- мармелад -- шоколад -- драже -- халва -- кондитерские изделия сахарные
Доп.точки доступа:
Горячева, Галина Николаевна
Свободных экз. нет
4.
Подробнее
Л83
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
ББК Л83я73 + Л865я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л83 офсетная печать
М 742
Могильный, Михаил Петрович.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко ; [под ред. М. П. Могильного]. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 230 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 193-194. - 2000 экз. - ISBN 5-94343-123-3 (в пер.) : 411.60 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
сырьевые компоненты для кондитерских изделий -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- сахарные глазури -- красители -- ароматизаторы -- кондитерский инвентарь
Доп.точки доступа:
Шрамко, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 742
Могильный, Михаил Петрович.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко ; [под ред. М. П. Могильного]. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 230 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 193-194. - 2000 экз. - ISBN 5-94343-123-3 (в пер.) : 411.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
сырьевые компоненты для кондитерских изделий -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- сахарные глазури -- красители -- ароматизаторы -- кондитерский инвентарь
Доп.точки доступа:
Шрамко, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л83
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л83
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л83
К 569
Ковэн, Стэнли.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа = Baking problems solved : переводное издание / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 239 с. : ил. ; 24 см. - ISBN 5-93913-099-2 (в пер.) : 552.00 р.
ББК Л83 + Л86
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология
Кондитерские изделия--Производство--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Хлеб -- Хлебобулочные изделия -- Хлебопечение -- Мучные изделия -- Пекарские компоненты -- Пищевые добавки -- Пищевые красители -- Выпечка
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Ашкинази, В. Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 569
Ковэн, Стэнли.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа = Baking problems solved : переводное издание / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 239 с. : ил. ; 24 см. - ISBN 5-93913-099-2 (в пер.) : 552.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология
Кондитерские изделия--Производство--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Хлеб -- Хлебобулочные изделия -- Хлебопечение -- Мучные изделия -- Пекарские компоненты -- Пищевые добавки -- Пищевые красители -- Выпечка
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Ашкинази, В. Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л86
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : справочное издание / Б. У. Минифай ; пер. с англ. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 807 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 795-806. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 1080.00 р.
ББК Л86
Рубрики: Шоколад--Технология производства
Конфеты--Технология производства
Кондитерские изделия--Технология производства
Кл.слова (ненормированные):
Какао-бобы -- красители -- вкусо-ароматические вещества -- кондитерские глазури -- заменители шоколада -- кондитерские жиры -- диетические смеси -- соевый белок -- кондированные плоды -- фруктовые пресервы
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : справочное издание / Б. У. Минифай ; пер. с англ. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 807 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 795-806. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 1080.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Шоколад--Технология производства
Конфеты--Технология производства
Кондитерские изделия--Технология производства
Кл.слова (ненормированные):
Какао-бобы -- красители -- вкусо-ароматические вещества -- кондитерские глазури -- заменители шоколада -- кондитерские жиры -- диетические смеси -- соевый белок -- кондированные плоды -- фруктовые пресервы
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
10.
Подробнее
Л86
О-532
Олейникова, А. Я.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий : учебное пособие / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 240 с. ; 21 см. - Библиография: с. 240. - 1500 экз. - ISBN 978-5-91541-007-6 (в пер.) : 280.00 р.
ББК Л86я73
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство--Расчеты--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерская промышленность -- карамель -- конфеты -- пастила -- мармелад -- сахар -- патока -- рецептурные смеси
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
О-532
Олейникова, А. Я.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий : учебное пособие / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 240 с. ; 21 см. - Библиография: с. 240. - 1500 экз. - ISBN 978-5-91541-007-6 (в пер.) : 280.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство--Расчеты--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерская промышленность -- карамель -- конфеты -- пастила -- мармелад -- сахар -- патока -- рецептурные смеси
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 53