База данных: Книги
Страница 4, Результатов: 53
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Л83
К 637
Комплект инструкционных карт для организации учебной практики (производственного обучения) по ПМ 08, "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" 260807.01 Повар, кондитер "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" : практикум / Министерство образования и науки Республики Бурятия, ГБОУ СПО "Бурятский республиканский информационно-экономический техникум" ; [автор-составитель Т. Г. Пушкарская]. - Улан-Удэ : Бэлиг, 2013. - 68 с. : цв. ил., табл. ; 29х21 см. - Библиография: с. 68. - 20 экз. - 50.00 р.
ББК Л83я72
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кондитерские изделия--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пушкарская, Т. Г. \сост.\
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Республика Бурятия. Министерство образования и науки
Бурятский республиканский информационно-экономический техникум (Улан-Удэ)
Федеральная целевая программа развития образования на 2011-2015 гг.
"Социализация детей с нарушениями интеллекта через организацию профессионально-трудовой подготовки по востребованным на рынке труда профессиям в условиях образовательного учреждения среднего профессионального образования", проект
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
К 637
Комплект инструкционных карт для организации учебной практики (производственного обучения) по ПМ 08, "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" 260807.01 Повар, кондитер "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" : практикум / Министерство образования и науки Республики Бурятия, ГБОУ СПО "Бурятский республиканский информационно-экономический техникум" ; [автор-составитель Т. Г. Пушкарская]. - Улан-Удэ : Бэлиг, 2013. - 68 с. : цв. ил., табл. ; 29х21 см. - Библиография: с. 68. - 20 экз. - 50.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кондитерские изделия--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пушкарская, Т. Г. \сост.\
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Республика Бурятия. Министерство образования и науки
Бурятский республиканский информационно-экономический техникум (Улан-Удэ)
Федеральная целевая программа развития образования на 2011-2015 гг.
"Социализация детей с нарушениями интеллекта через организацию профессионально-трудовой подготовки по востребованным на рынке труда профессиям в условиях образовательного учреждения среднего профессионального образования", проект
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
32.
Подробнее
Л86
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай ; перевод с английского, под общей научной редакцией Т. В. Савенковой. - [3-е издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 807 с. : ил. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 795-807. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology third edition / B. W. Minifie. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 2058.00 р.
ББК Л86
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
производство кондитерских изделий -- переработка какао-бобов -- заменители какао-масла -- кондитерские жиры -- желирующие вещества -- рецептура в кондитерской продукции -- упаковка изделий -- пищевая ценность кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \ред., пер.\
Minifie, B. W.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 618
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай ; перевод с английского, под общей научной редакцией Т. В. Савенковой. - [3-е издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 807 с. : ил. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 795-807. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology third edition / B. W. Minifie. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 2058.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
производство кондитерских изделий -- переработка какао-бобов -- заменители какао-масла -- кондитерские жиры -- желирующие вещества -- рецептура в кондитерской продукции -- упаковка изделий -- пищевая ценность кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \ред., пер.\
Minifie, B. W.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
33.
Подробнее
Л83
С 76
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия / редакторы-составители Килкаст Д., Субраманиам П. ; перевод с английского Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 441 с. : ил. ; 24 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Food and beverage stability and shelf life. - ISBN 978-5-904757-38-0 (в пер.) : 2240.04 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Срок годности
Кондитерские изделия--Срок годности
Пищевые продукты--Порча
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- срок годности
Доп.точки доступа:
Килкаст, Д. \ред.\
Субраманиам, П. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 76
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия / редакторы-составители Килкаст Д., Субраманиам П. ; перевод с английского Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 441 с. : ил. ; 24 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Food and beverage stability and shelf life. - ISBN 978-5-904757-38-0 (в пер.) : 2240.04 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Срок годности
Кондитерские изделия--Срок годности
Пищевые продукты--Порча
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- срок годности
Доп.точки доступа:
Килкаст, Д. \ред.\
Субраманиам, П. \ред.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
34.
Подробнее
Л865
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия с рецептурами : [ингредиенты, печенье, вафельные изделия, технологические процессы, контроль качества] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. ; 23 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Technology of biscuits, crackers and cookies. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в пер.) : 2880.02 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
крекер -- печенье -- вафли -- кексы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия с рецептурами : [ингредиенты, печенье, вафельные изделия, технологические процессы, контроль качества] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. ; 23 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Technology of biscuits, crackers and cookies. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в пер.) : 2880.02 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
крекер -- печенье -- вафли -- кексы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
35.
Подробнее
Л86
Г 621
Голубенко, Ольга Александровна.
Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 080501 "Менеджмент (по отраслям)", 200504 "Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", 080403 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 237 с. ; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98281-242-1 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-004222-0 (ИНФРА-М) : 456.06 р.
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия--Товароведение--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
экспертиза кондитерских изделий -- товароведение кондитерских изделий
Аннотация: Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения законов РФ
Доп.точки доступа:
Коник, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 621
Голубенко, Ольга Александровна.
Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 080501 "Менеджмент (по отраслям)", 200504 "Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", 080403 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 237 с. ; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98281-242-1 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-004222-0 (ИНФРА-М) : 456.06 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Качество--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия--Товароведение--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
экспертиза кондитерских изделий -- товароведение кондитерских изделий
Аннотация: Приводятся товароведные характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификации сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и др., а также область применения законов РФ
Доп.точки доступа:
Коник, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
36.
Подробнее
Л83
Б 917
Бурчакова, Ирина Юрьевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания" / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2014. - 383, [1] с. : ил., табл., фот. цв. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Библиография: с. 377-379. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0335-4 (в пер.) : 1770.67 р.
ББК Л83я72 + Л865я72
Рубрики: Хлебопечение--Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия мучные -- сложные мучные изделия
Доп.точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 917
Бурчакова, Ирина Юрьевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания" / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2014. - 383, [1] с. : ил., табл., фот. цв. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Библиография: с. 377-379. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0335-4 (в пер.) : 1770.67 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия мучные -- сложные мучные изделия
Доп.точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
37.
Подробнее
Л86
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : [монография] / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 242 с. : граф., ил. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 453.00 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : [монография] / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 242 с. : граф., ил. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 453.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
38.
Подробнее
Л86
М 333
Матвеева, Татьяна Владимировна.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 359 с. : [2] л. ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 354-359. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-186-7 (в пер.) : 2527.25 р., 2916.10 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- печенье -- бисквиты -- торты -- вафли -- крекеры -- пряники
Доп.точки доступа:
Корячкина, Светлана Яковлевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
М 333
Матвеева, Татьяна Владимировна.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 359 с. : [2] л. ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 354-359. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-186-7 (в пер.) : 2527.25 р., 2916.10 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- печенье -- бисквиты -- торты -- вафли -- крекеры -- пряники
Доп.точки доступа:
Корячкина, Светлана Яковлевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
39.
Подробнее
Л86
Т 384
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [А. Я. Олейникова и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. - 292, [2] с. : табл. ; 22 см. - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 294. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-181-2 (в пер.) : 1755.05 р., 2025.16 р.
ББК Л86я73
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- кондитерское производство
Доп.точки доступа:
Олейникова, Альбина Яковлевна
Магомедов, Газибег Омарович
Плотникова, Инесса Викторовна
Шевякова, Татьяна Анатольевна
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
Т 384
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [А. Я. Олейникова и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. - 292, [2] с. : табл. ; 22 см. - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 294. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-181-2 (в пер.) : 1755.05 р., 2025.16 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- кондитерское производство
Доп.точки доступа:
Олейникова, Альбина Яковлевна
Магомедов, Газибег Омарович
Плотникова, Инесса Викторовна
Шевякова, Татьяна Анатольевна
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
40.
Подробнее
Л99
П 607
Поршен, Пегги.
Сладкий праздник: стильные торты, печенья, пирожные / Пегги Поршен ; [перевод с английского Динары Халиковой ; фотографии Джорджии Глинн-Смит]. - Москва : КоЛибри : Азбука-Аттикус, 2014. - 144 с. : фот. цв. ; 28х23 см. - Алфавитный указатель: с. 144. - Пер. изд. : Pretty party cakes / Peggy Porscehen. - 4000 экз. - ISBN 978-5-389-07470-5 (в пер.) : 1200.00 р.
ББК Л997
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- домашняя кулинария -- торты -- печенья -- пирожные
Доп.точки доступа:
Халикова, Динара \пер.\
Глинн-Смит, Джорджия \фот.\
Porscehen, Peggy
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 607
Поршен, Пегги.
Сладкий праздник: стильные торты, печенья, пирожные / Пегги Поршен ; [перевод с английского Динары Халиковой ; фотографии Джорджии Глинн-Смит]. - Москва : КоЛибри : Азбука-Аттикус, 2014. - 144 с. : фот. цв. ; 28х23 см. - Алфавитный указатель: с. 144. - Пер. изд. : Pretty party cakes / Peggy Porscehen. - 4000 экз. - ISBN 978-5-389-07470-5 (в пер.) : 1200.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- домашняя кулинария -- торты -- печенья -- пирожные
Доп.точки доступа:
Халикова, Динара \пер.\
Глинн-Смит, Джорджия \фот.\
Porscehen, Peggy
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 4, Результатов: 53