Поиск по Электронному каталогу Книги

Л80
К 288
Касторных, Мария Семеновна.
    Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 5-е издание. - Москва : Дашков и К, 2014. - 326, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 326-327. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01592-2 : 253.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК Л80я73 + Л95-9я73 + Л782я73

Рубрики: Пищевые жиры--Товароведение--Экспертиза--Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений

   Молоко--Товароведение--Экспертиза--Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений

   Молочные продукты--Товароведение--Экспертиза--Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений

Аннотация: В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"
Доп.точки доступа:
Кузьмина, Валентина Александровна
Пучкова, Юлия Стефановна

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)