База данных: Книги
Страница 2, Результатов: 44
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2011. - 143, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 83-85 (32 названия). - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00699-9 (в пер.) : 65.78 р., 88.00 р., 75.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Проектирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2011. - 143, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 83-85 (32 названия). - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00699-9 (в пер.) : 65.78 р., 88.00 р., 75.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Проектирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
12.
Подробнее
У9(2)431
З-173
Зайко, Галина Михайловна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва : Магистр, 2011. - 557 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебное пособие). - Библиография: с. 506-508. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0060-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-004718-8 : 186.81 р.
ББК У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- техническое перевооружение производства -- складское хозяйство -- материально-техническая база -- качество кулинарной продукции -- НОТ -- научная организация труда -- обслуживание потребителей -- меню -- обслуживание в ресторанах -- организация банкетов -- реклама в общественном питании
Аннотация: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производст
Держатели документа:
ГПНТБ России
Доп.точки доступа:
Джум, Татьяна Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
З-173
Зайко, Галина Михайловна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва : Магистр, 2011. - 557 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебное пособие). - Библиография: с. 506-508. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0060-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-004718-8 : 186.81 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- техническое перевооружение производства -- складское хозяйство -- материально-техническая база -- качество кулинарной продукции -- НОТ -- научная организация труда -- обслуживание потребителей -- меню -- обслуживание в ресторанах -- организация банкетов -- реклама в общественном питании
Аннотация: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производст
Держатели документа:
ГПНТБ России
Доп.точки доступа:
Джум, Татьяна Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
13.
Подробнее
Л99
О-641
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающися по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественого питания" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И. Р. Смирнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 232 с. ; 21 см. - Библиография: с. 230-232. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-21-9 (в пер.) : 502.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- организация общественного питания -- организация производства продукции -- безопасность продукции общественного питания
Доп.точки доступа:
Смирнова, Ирина Робертовна
Ефимов, А. Д.
Толстова, Л. А.
Козловская, Л. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
О-641
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающися по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественого питания" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И. Р. Смирнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 232 с. ; 21 см. - Библиография: с. 230-232. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-21-9 (в пер.) : 502.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- организация общественного питания -- организация производства продукции -- безопасность продукции общественного питания
Доп.точки доступа:
Смирнова, Ирина Робертовна
Ефимов, А. Д.
Толстова, Л. А.
Козловская, Л. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
14.
Подробнее
У9(2)42
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2007. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 156.53 р.
ББК У9(2)42я7 +
У9(2)431я7
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2007. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 156.53 р.
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
15.
Подробнее
У9(2)42
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 156.53 р.
ББК У9(2)42я7 +
У9(2)431я7
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 156.53 р.
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
16.
Подробнее
У9(2)42
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2010. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 1500 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 169.95 р.
ББК У9(2)42я7 +
У9(2)431я7
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Э 40
Экономика отрасли: торговля и общественное питание : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / [Е. А. Карпенко и др.]. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2010. - 221 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ПРОФИль). - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 218 и в подстрочных примечаниях. - 1500 экз. - ISBN 978-5-98281-110-3 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003013-5 (ИНФРА-М) : 169.95 р.
Рубрики: Торговые предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Экономика--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
торговые предприятия -- экономика торговли -- общественное питание -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Карпенко, Е. А.
Ларионова, В. А.
Ольхова, Л. А.
Падалка, Е. А.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
17.
Подробнее
У9(2)246
Д 635
Докторов, Андрей Викторович.
Охрана труда в сфере общественного питания : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" / А. В. Докторов, Т. И. Митрофанова, О. Е. Мышкина. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 272 с. : ил. ; 21 см. - (ПРОФИль). - Библиография: с. 269. - 3000 экз. - ISBN 978-5-98281-151-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-003421-8 : 136.00 р.
ББК У9(2)246.95я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Охрана труда--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- охрана труда в общественном питании -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- производственная санитария -- техника безопасности -- пожарная безопасность
Доп.точки доступа:
Митрофанова, Татьяна Ивановна
Мышкина, Ольга Евгеньевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 635
Докторов, Андрей Викторович.
Охрана труда в сфере общественного питания : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" / А. В. Докторов, Т. И. Митрофанова, О. Е. Мышкина. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 272 с. : ил. ; 21 см. - (ПРОФИль). - Библиография: с. 269. - 3000 экз. - ISBN 978-5-98281-151-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-003421-8 : 136.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Охрана труда--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- охрана труда в общественном питании -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- производственная санитария -- техника безопасности -- пожарная безопасность
Доп.точки доступа:
Митрофанова, Татьяна Ивановна
Мышкина, Ольга Евгеньевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
18.
Подробнее
Л99
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Л. А. Радченко. - Изд. 6-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 318 с. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 315. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-18986-3 (в пер.) : 190.40 р.
ББК Л995я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правила подачи блюд -- услуги общественного питания -- обслуживание мероприятий -- сервировка столов -- столовая посуда -- банкеты -- банкет-коктейль -- банкет-чай -- шведский стол -- бизнес-ланч -- кофе-брейк -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Л. А. Радченко. - Изд. 6-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 318 с. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 315. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-18986-3 (в пер.) : 190.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правила подачи блюд -- услуги общественного питания -- обслуживание мероприятий -- сервировка столов -- столовая посуда -- банкеты -- банкет-коктейль -- банкет-чай -- шведский стол -- бизнес-ланч -- кофе-брейк -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
19.
Подробнее
Л99
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
ББК Л99-4я73 +
У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
20.
Подробнее
Р123
Р 823
Рубина, Елена Александровна.
Санитария и гигиена питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. А. Рубина. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Академия, 2011. - 271, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство) (Бакалавриат). - Библиография: с. 266-268. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-8060-4 (в пер.) : 482.90 р.
ББК Р123я73
Рубрики: Питания--Гигиена--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Санитария--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание--Предприятия--Учебные издания для высших учебных заведений
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Р 823
Рубина, Елена Александровна.
Санитария и гигиена питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. А. Рубина. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Академия, 2011. - 271, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство) (Бакалавриат). - Библиография: с. 266-268. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-8060-4 (в пер.) : 482.90 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Питания--Гигиена--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Санитария--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание--Предприятия--Учебные издания для высших учебных заведений
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 2, Результатов: 44