Поиск по Электронному каталогу Книги

Л86
М 618
Минифай, Б. У.
    Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : справочное издание / Б. У. Минифай ; пер. с англ. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 807 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 795-806. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 1080.00 р.

ГРНТИ

65.35

ББК Л86

Рубрики: Шоколад--Технология производства

   Конфеты--Технология производства

   Кондитерские изделия--Технология производства

Кл.слова (ненормированные):
Какао-бобы -- красители -- вкусо-ароматические вещества -- кондитерские глазури -- заменители шоколада -- кондитерские жиры -- диетические смеси -- соевый белок -- кондированные плоды -- фруктовые пресервы
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)

Л86
Ш 781

    Шоколад и шоколадные изделия : сырье, свойства, оборудование, технологии / редактор-составитель Стефен Т. Беккет ; перевод с английского языка под научной редакцией Т. В. Савенковой и Л. И. Рысевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с. : ил., [12] л. цв. ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 700-707. - Пер. изд. : Industrial chocolate manufacture and use. - ISBN 978-5-904757-41-0 (в пер.) : 2880.02 р.

ГРНТИ

65.35.29

ББК Л864

Рубрики: Шоколадные изделия--Технология производства

   Шоколад--Технология производства

Кл.слова (ненормированные):
шоколадные изделия -- производство шоколада
Доп.точки доступа:
Беккет, Стефен \ред., сост.\
Савенкова, Т. В. \пер.\
Рысева, Л. И. \пер.\

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)