База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
ББК Л
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л86
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
ББК Л865я7
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л83
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л86
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Кексы. Куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : ДеЛи принт, 2011. - 200 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 197-198. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-222-4 (в пер.) : 400.00 р., 446.00 р.
ББК Л865
Рубрики: Кексы--Производство
Куличи--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- куличи
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Кексы. Куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : ДеЛи принт, 2011. - 200 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 197-198. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-222-4 (в пер.) : 400.00 р., 446.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кексы--Производство
Куличи--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- куличи
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л86
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка с орехами, медом, сухофруктами : издания для досуга / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-46780-8 : 83.60 р.
ББК Л865 + Л997
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- домашняя выпечка -- пирожки -- торты -- пралине -- кексы -- пудинг -- булочки -- муссы
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка с орехами, медом, сухофруктами : издания для досуга / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-46780-8 : 83.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- домашняя выпечка -- пирожки -- торты -- пралине -- кексы -- пудинг -- булочки -- муссы
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л99
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка с ягодами / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-49096-7 : 83.60 р.
ББК Л992
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- изделия из теста -- пироги -- крокеты -- торты -- пирожки -- штрудель -- пудинги -- кексы -- пирожные -- тарталетки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка с ягодами / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-49096-7 : 83.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- изделия из теста -- пироги -- крокеты -- торты -- пирожки -- штрудель -- пудинги -- кексы -- пирожные -- тарталетки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л86
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 400 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 306-307. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-16-5 (в пер.) : 718.00 р.
ББК Л865я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучнистые изделия -- тесто -- торты -- пирожные -- выпечка -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье
Доп.точки доступа:
Матвеева, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 400 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 306-307. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-16-5 (в пер.) : 718.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучнистые изделия -- тесто -- торты -- пирожные -- выпечка -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье
Доп.точки доступа:
Матвеева, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л86
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е издание, исправленное. - Москва : Академия, 2013. - 398, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиография: с. 396. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0162-6 (в пер.) : 682.00 р.
ББК Л865я72
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- печенье -- вафли -- кексы -- пирожные -- торты -- рулеты -- ромовая баба -- суфле -- кремы -- зефир -- начинки -- желе
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е издание, исправленное. - Москва : Академия, 2013. - 398, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиография: с. 396. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0162-6 (в пер.) : 682.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- печенье -- вафли -- кексы -- пирожные -- торты -- рулеты -- ромовая баба -- суфле -- кремы -- зефир -- начинки -- желе
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л865
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия с рецептурами : [ингредиенты, печенье, вафельные изделия, технологические процессы, контроль качества] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. ; 23 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Technology of biscuits, crackers and cookies. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в пер.) : 2880.02 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
крекер -- печенье -- вафли -- кексы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия с рецептурами : [ингредиенты, печенье, вафельные изделия, технологические процессы, контроль качества] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. ; 23 см. - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Technology of biscuits, crackers and cookies. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в пер.) : 2880.02 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
крекер -- печенье -- вафли -- кексы -- кондитерские изделия
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л86
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
ББК Л86я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 13