База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 16
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л92
Т 384
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей : рецептуры, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена пр-ва, оценка качества продукции / [авторы-составители: Сенченко Б. С. и др.]. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 864 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Технология пищевых производств). - Библиография: с. 848. - 5000 экз. - ISBN 5-241-00078-X (в пер.) : 185.00 р.
ББК Л927
Рубрики: Колбасные изделия--Рецептура--Сборники
Копченности--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- переработка мяса -- вареные колбасы -- сосиски -- мясные хлебы -- мясные паштеты -- сырокопченые колбасы
Доп.точки доступа:
Сенченко, Борис Семенович \сост.\
Рогов, И. А. \сост.\
Забашта, А. Г. \сост.\
Бондаренко, В. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей : рецептуры, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена пр-ва, оценка качества продукции / [авторы-составители: Сенченко Б. С. и др.]. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 864 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Технология пищевых производств). - Библиография: с. 848. - 5000 экз. - ISBN 5-241-00078-X (в пер.) : 185.00 р.
Рубрики: Колбасные изделия--Рецептура--Сборники
Копченности--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- переработка мяса -- вареные колбасы -- сосиски -- мясные хлебы -- мясные паштеты -- сырокопченые колбасы
Доп.точки доступа:
Сенченко, Борис Семенович \сост.\
Рогов, И. А. \сост.\
Забашта, А. Г. \сост.\
Бондаренко, В. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л92
К 715
Косой, В. Д.
Инженерная реология в производстве колбас : учеб. пособие / В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина. - Москва : КолосС, 2005. - 263 с. : ил. ; 20,5 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 259. - 1000 экз. - ISBN 5-9532-0285-7 (в пер.)
ББК Л92я73
Рубрики: Колбасы--Производство--Реология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
вареная колбаса -- сырокопченая колбаса -- сырье -- деформация
Доп.точки доступа:
Малышев, А. Д.
Юдина, С. Б.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 715
Косой, В. Д.
Инженерная реология в производстве колбас : учеб. пособие / В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина. - Москва : КолосС, 2005. - 263 с. : ил. ; 20,5 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 259. - 1000 экз. - ISBN 5-9532-0285-7 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Колбасы--Производство--Реология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
вареная колбаса -- сырокопченая колбаса -- сырье -- деформация
Доп.точки доступа:
Малышев, А. Д.
Юдина, С. Б.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л92
С 232
Сборник рецептур мясных изделий и колбас : учеб. пособие / [сост. А. В. Галянский, К. П. Юхневич]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 322 с. ; 21 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-15-4 (в пер.)
ББК Л92я7
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Учебные издания
Колбасы--Производство--Учебные издания
Доп.точки доступа:
Галянский, А. В. \сост.\
Юхневич, К. П. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур мясных изделий и колбас : учеб. пособие / [сост. А. В. Галянский, К. П. Юхневич]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 322 с. ; 21 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-15-4 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Учебные издания
Колбасы--Производство--Учебные издания
Доп.точки доступа:
Галянский, А. В. \сост.\
Юхневич, К. П. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Ш6(4Гер)
Т 41
Тимм, У.
Открытие колбасы "карри" = Die entdeckung der currywurst : повесть / Уве Тимм ; пер. с нем. И. Солодуниной. - Москва : Текст, 2006. - 223 с. ; 17 см. - (Современная зарубежная проза). - 3000 экз. - ISBN 5-7516-0539-X (в пер.) : 139.15 р.
ББК Ш6(4Гер)
Доп.точки доступа:
Солодунина, И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Т 41
Тимм, У.
Открытие колбасы "карри" = Die entdeckung der currywurst : повесть / Уве Тимм ; пер. с нем. И. Солодуниной. - Москва : Текст, 2006. - 223 с. ; 17 см. - (Современная зарубежная проза). - 3000 экз. - ISBN 5-7516-0539-X (в пер.) : 139.15 р.
| ГРНТИ |
Доп.точки доступа:
Солодунина, И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
5.
Подробнее
Л92
К 715
Косой, Валентин Данилович.
Совершенствование производства колбас : (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 765 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 755-760. - 3000 экз. - ISBN 5-94343-113-6 (в пер.) : 1562.40 р.
На 4-й с. обл. 1-й авт.: Косой В.Д. - д.т.н., проф., акад. Рос. акад. естеств. наук (РАЕН)
ББК Л927
Рубрики: Колбасные изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Колбасы -- Мясные изделия -- Мясные продукты -- Колбасное производство -- Реология в колбасном производстве -- Оборудование для переработки мяса
Доп.точки доступа:
Дорохов, Владимир Павлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 715
Косой, Валентин Данилович.
Совершенствование производства колбас : (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 765 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 755-760. - 3000 экз. - ISBN 5-94343-113-6 (в пер.) : 1562.40 р.
На 4-й с. обл. 1-й авт.: Косой В.Д. - д.т.н., проф., акад. Рос. акад. естеств. наук (РАЕН)
| ГРНТИ |
Рубрики: Колбасные изделия--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Колбасы -- Мясные изделия -- Мясные продукты -- Колбасное производство -- Реология в колбасном производстве -- Оборудование для переработки мяса
Доп.точки доступа:
Дорохов, Владимир Павлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л92
З-842
Зонин, Владимир Глебович.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 223 с. : ил. ; 24 см. - Библиогр.: с. 201-204. - Предм. указ.: с. 217-221. - 1000 экз. - ISBN 5-93913-036-4 (в пер.) : 552.00 р.
ББК Л927
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
Колбасы -- Копченые изделия -- Солено-копченые изделия -- колбасные оболочки -- колбасный фарш -- Формовка колбас
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
З-842
Зонин, Владимир Глебович.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 223 с. : ил. ; 24 см. - Библиогр.: с. 201-204. - Предм. указ.: с. 217-221. - 1000 экз. - ISBN 5-93913-036-4 (в пер.) : 552.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
Колбасы -- Копченые изделия -- Солено-копченые изделия -- колбасные оболочки -- колбасный фарш -- Формовка колбас
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л92
К 153
Кайм, Генрих.
Технология переработки мяса = Fachwissen technologie : немецкая практика / Генрих Кайм ; [пер. с нем.: Г. В. Соловьевой, А. А. Куреленкова]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 488 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 480-487. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-088-7 (в пер.) : 880.00 р.
ББК Л92
Рубрики: Переработка мяса--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Химический состав мяса -- убой скота -- первичная обработка мясных туш -- экспертиза мяса -- обработка мясного сырья -- посол мяса -- колбасное производство -- варенные колбасные изделия -- сырокопченые колбасы -- консервированные мясные продукты -- организация торговли колбасными изделиями
Доп.точки доступа:
Соловьева, Г. В. \пер.\
Куреленков, А. А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 153
Кайм, Генрих.
Технология переработки мяса = Fachwissen technologie : немецкая практика / Генрих Кайм ; [пер. с нем.: Г. В. Соловьевой, А. А. Куреленкова]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 488 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 480-487. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-088-7 (в пер.) : 880.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Переработка мяса--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Химический состав мяса -- убой скота -- первичная обработка мясных туш -- экспертиза мяса -- обработка мясного сырья -- посол мяса -- колбасное производство -- варенные колбасные изделия -- сырокопченые колбасы -- консервированные мясные продукты -- организация торговли колбасными изделиями
Доп.точки доступа:
Соловьева, Г. В. \пер.\
Куреленков, А. А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л92
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. ; 24 см. - (Научные оснвы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1320.00 р.
ББК Л92я2
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- колбасы -- окорок -- рулеты -- шпик -- грудинка -- язык -- сырокопченые колбасы -- сосиски -- фарш -- зельцы -- паштеты -- консервы мясные -- жиры -- мясные изделия
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. ; 24 см. - (Научные оснвы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1320.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- колбасы -- окорок -- рулеты -- шпик -- грудинка -- язык -- сырокопченые колбасы -- сосиски -- фарш -- зельцы -- паштеты -- консервы мясные -- жиры -- мясные изделия
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л92
М 381
Машенцева, Наталья Геннадьевна.
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности / Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 336 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 310-331 (294 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-162-3 (в пер.) : 679.00 р., 804.10 р.
ББК Л92-14
Рубрики: Микроорганизмы--Применение в мясном производстве
Кл.слова (ненормированные):
бактериальные препараты -- ферментированные мясные продукты -- ферментированные колбасы -- сыровяленые колбасы -- сухие колбасы -- ветчинные изделия -- мясная промышленность -- стартовые культуры
Доп.точки доступа:
Хорольский, Владимир Васильевич
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
М 381
Машенцева, Наталья Геннадьевна.
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности / Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 336 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 310-331 (294 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-162-3 (в пер.) : 679.00 р., 804.10 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Микроорганизмы--Применение в мясном производстве
Кл.слова (ненормированные):
бактериальные препараты -- ферментированные мясные продукты -- ферментированные колбасы -- сыровяленые колбасы -- сухие колбасы -- ветчинные изделия -- мясная промышленность -- стартовые культуры
Доп.точки доступа:
Хорольский, Владимир Васильевич
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Ш6(2=Р)7
Щ 612
Щербакова, Галина Николаевна.
Дочки, матери, птицы и острова : [повесть, рассказы] / Галина Щербакова. - Москва : Эксмо, 2009. - 351 с. ; 21 см. - (Лучшая современная женская проза). - 5000 экз. - ISBN 978-5-699-32640-2 (в пер.) : 177.43 р.
Содержание:
...По имени Анна : повесть
Бабушка и Сталин : рассказ
Дочкм, матери, птицы и острова : рассказ
Дверь : рассказ
Из Крякв : рассказ
Роль писателя Пьецуха в жизни продавщицы колбасы Вали Веретенниковой : рассказ
Сентиментальный потоп : рассказ
Шла и смеялась, шла и смеялась... : рассказ
Возвращение на землю : рассказ
...Все это следует шить... : рассказ
Женщина из прошлого : рассказ
На храмовой горе : рассказ
ББК Ш6(2=Р)7
Экземпляры всего: 2
КХ (1), АБ (1)
Свободны: КХ (1), АБ (1)
Щ 612
Щербакова, Галина Николаевна.
Дочки, матери, птицы и острова : [повесть, рассказы] / Галина Щербакова. - Москва : Эксмо, 2009. - 351 с. ; 21 см. - (Лучшая современная женская проза). - 5000 экз. - ISBN 978-5-699-32640-2 (в пер.) : 177.43 р.
Содержание:
...По имени Анна : повесть
Бабушка и Сталин : рассказ
Дочкм, матери, птицы и острова : рассказ
Дверь : рассказ
Из Крякв : рассказ
Роль писателя Пьецуха в жизни продавщицы колбасы Вали Веретенниковой : рассказ
Сентиментальный потоп : рассказ
Шла и смеялась, шла и смеялась... : рассказ
Возвращение на землю : рассказ
...Все это следует шить... : рассказ
Женщина из прошлого : рассказ
На храмовой горе : рассказ
| ГРНТИ |
Экземпляры всего: 2
КХ (1), АБ (1)
Свободны: КХ (1), АБ (1)
Страница 1, Результатов: 16