База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 16
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л83
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л83
К 569
Ковэн, Стэнли.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа = Baking problems solved : переводное издание / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 239 с. : ил. ; 24 см. - ISBN 5-93913-099-2 (в пер.) : 552.00 р.
ББК Л83 + Л86
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология
Кондитерские изделия--Производство--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Хлеб -- Хлебобулочные изделия -- Хлебопечение -- Мучные изделия -- Пекарские компоненты -- Пищевые добавки -- Пищевые красители -- Выпечка
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Ашкинази, В. Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 569
Ковэн, Стэнли.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа = Baking problems solved : переводное издание / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 239 с. : ил. ; 24 см. - ISBN 5-93913-099-2 (в пер.) : 552.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология
Кондитерские изделия--Производство--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Хлеб -- Хлебобулочные изделия -- Хлебопечение -- Мучные изделия -- Пекарские компоненты -- Пищевые добавки -- Пищевые красители -- Выпечка
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Ашкинази, В. Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л83
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова ; Издат.-торг. корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 205-206 (36 назв.). - 1500 экз. - ISBN 978-5-91131-902-1 : 184.00 р., 165.00 р.
ББК Л83я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
Хлебрпечение -- мучные изделия -- булочки -- хлебобулочные изделия -- хлеб -- дрожжевое тесто
Доп.точки доступа:
Пучкова, Валентина Федоровна
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова ; Издат.-торг. корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 205-206 (36 назв.). - 1500 экз. - ISBN 978-5-91131-902-1 : 184.00 р., 165.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
Хлебрпечение -- мучные изделия -- булочки -- хлебобулочные изделия -- хлеб -- дрожжевое тесто
Доп.точки доступа:
Пучкова, Валентина Федоровна
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
4.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
5.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
6.
Подробнее
Л83
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2011. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 205-206. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-01142-9 : 165.00 р.
ББК Л83я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- мучные изделия -- булочки -- хлебобулочные изделия -- хлеб -- дрожжевое тесто
Доп.точки доступа:
Пучкова, Валентина Федоровна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2011. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Библиография: с. 205-206. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-01142-9 : 165.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- мучные изделия -- булочки -- хлебобулочные изделия -- хлеб -- дрожжевое тесто
Доп.точки доступа:
Пучкова, Валентина Федоровна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
7.
Подробнее
Л86
Т 384
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / сост. Д. Талбот ; ред. Т. В. Савенкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 496 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Библиогр. в конце гл. - Пер. изд. : Science and techology of enrobed and filled chocolate, confectionery and bakery products. - ISBN 978-5-904757-12-0 (в пер.) : 2090.00 р.
ББК Л86
Рубрики: Кондитерские изделия с начинкой
Шоколадные изделия
Глазури пищевые
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия с начинкой -- шоколадные изделия -- глазированные изделия -- мучные изделия -- мороженное
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Талбот, Джефф \сост.\
Савенкова, Татьяна Валентиновна \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / сост. Д. Талбот ; ред. Т. В. Савенкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 496 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Библиогр. в конце гл. - Пер. изд. : Science and techology of enrobed and filled chocolate, confectionery and bakery products. - ISBN 978-5-904757-12-0 (в пер.) : 2090.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия с начинкой
Шоколадные изделия
Глазури пищевые
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия с начинкой -- шоколадные изделия -- глазированные изделия -- мучные изделия -- мороженное
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Талбот, Джефф \сост.\
Савенкова, Татьяна Валентиновна \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л99
Б 522
Бертине, Ришар.
Хлебное дело : серьезное увлечение, подлинное мастерство / Ришар Бертине ; [пер. с англ. Татьяны Хотенко]. - Москва : Астрель : Corpus, 2012. - 156, [4] с. : цв.ил. ; 26 см. - 5000 экз. - ISBN 978-5-271-34950-8 : 678.81 р.
ББК Л992 + Л83
Рубрики: Хлебопекарное производство--Рецептура (кулинар.)
Домашнее хлебопечение
Кл.слова (ненормированные):
хлеб домашнего приготовления -- мучные изделия -- хлебные изделия -- хлебопечение -- булочки -- печенье -- круассаны -- багеты -- бриошь
Доп.точки доступа:
Хотенко, Т. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 522
Бертине, Ришар.
Хлебное дело : серьезное увлечение, подлинное мастерство / Ришар Бертине ; [пер. с англ. Татьяны Хотенко]. - Москва : Астрель : Corpus, 2012. - 156, [4] с. : цв.ил. ; 26 см. - 5000 экз. - ISBN 978-5-271-34950-8 : 678.81 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопекарное производство--Рецептура (кулинар.)
Домашнее хлебопечение
Кл.слова (ненормированные):
хлеб домашнего приготовления -- мучные изделия -- хлебные изделия -- хлебопечение -- булочки -- печенье -- круассаны -- багеты -- бриошь
Доп.точки доступа:
Хотенко, Т. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л99
Я 474
Яковлева, Ольга Владимировна.
Выпечка из мультиварки : вкусно и полезно / Яковлева О. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 30, [1] с. : цв. ил. ; 21 см. - (Азбука домашней кулинарии). - 10000 экз. - ISBN 978-5-386-06625-3 : 55.00 р.
ББК Л992 + Л997
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Приготовление в мультиварке--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- мучные изделия -- мультиварка
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Я 474
Яковлева, Ольга Владимировна.
Выпечка из мультиварки : вкусно и полезно / Яковлева О. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 30, [1] с. : цв. ил. ; 21 см. - (Азбука домашней кулинарии). - 10000 экз. - ISBN 978-5-386-06625-3 : 55.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Приготовление в мультиварке--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- мучные изделия -- мультиварка
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л86
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" / Н. Г. Бутейкис. - 13-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 335 с. : цв. ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 331. - 4000 экз. - ISBN 978-5-4468-0688-1 (в пер.) : 587.40 р.
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные изделия -- тесто -- хлебобулочные изделия -- торты -- пирожные -- кондитерское сырье -- украшения для тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" / Н. Г. Бутейкис. - 13-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 335 с. : цв. ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 331. - 4000 экз. - ISBN 978-5-4468-0688-1 (в пер.) : 587.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные изделия -- тесто -- хлебобулочные изделия -- торты -- пирожные -- кондитерское сырье -- украшения для тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 16