База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 5
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л91
Н 323
Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции : перевод с английского / под редакцией Н. К. Синха, И. Г. Хью. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 895 с. : рис., табл. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Handbook of Vegetables and Vegetable Processing. - ISBN 978-5-904757-52-6 (в пер.). - ISBN 978-0-8138-1541-1 (Wiley-Blackwell) : 3033.69 р.
Содержание:
БИОЛОГИЯ, БИОХИМИЯ, РОЛЬ В ПИТАНИИ, МИКРОБИОЛОГИЯ И ГЕНЕТИКА
Биология и классификация овощей . - С .25-50
Биохимия овощей. Основные (углеводы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и органические кислоты) и вторичные (терпеноиды, фенольные соединения, алкалоиды и серосодержащие соединения) метаболиты овощей . - С .51-97
Флейвор и органолептические свойства овощей . - С .98-127
Генная инженерия овощных культур . - С .128-158
Содержание нутриентов в овощах и их значение для здоровья человека . - С .159-180
Биоактивные фитохимические соединения овощей . - С .181-222
Микробиология свежих и переработанных овощей . - С .223-252
ПЕРЕРАБОТКА И УПАКОВКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Нарезанные свежие овощи . - С .299-328
Основные принципы консервации овощей . - С .329-348
Консервация овощей холодом и замораживанием . - С .349-372
Сушка овощей и фруктов . - С .373-400
Инновационные технологии сушки плодоовощной продукции . - С .401-422
Плодоовощная продукция с минимальной степенью обработки и инновационные технологии . - С .423-445
Производство овощных соков . - С .446-466
Соление и маринование овощей . - С .467-488
Специи, травы и эфирные масла . - С .489-510
Обработка данных и компьютерные технологии . - С .511-531
Упаковка свежей плодоовощной продукции . - С .532-554
Управление отходами при переработке плодоовощного сырья и их утилизация . - С .555-576
БЕЗОПАСНОСТЬ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. СИСТЕМЫ HACCP, САР И GMP
Контроль факторов риска овощных пищевых продуктов для здоровья. Система HACCP . - С .579-601
Правильные сельскохозяйственные и производственные практики в овощеводстве . - С .602-629
Микробиологическая безопасность свежей и переработанной плодоовощной продукции . - С .630-656
НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВИДЫ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ И ИХ ПЕРЕРАБОТКА
Спаржа, капуста-брокколи и цветная капуста. Выращивание, качество и переработка . - С .659-680
Фасоль и бобы. Выращивание, переработка и нутритивные свойства . - С .681-704
Морковь . - С .705-725
Разновидности стручкового перца . - С .726-756
Горох, сладкая кукуруза и зеленостручковая фасоль . - С .757-781
Репчатый лук и чеснок. Выращивание, биохимические особенности и переработка . - С .782-802
Съедобные грибы. Выращивание, переработка, качество . - С .803-826
Картофель и основные продукты на его основе . - С .827-853
Зеленые листовые овощи. Шпинат и салат-лук . - С .854-869
Томаты. Качество и пищевая ценность томатных продуктов . - С .870-892
ББК Л91я2
Рубрики: Овощи--Переработка--Технологии--Справочники
Плоды--Переработка--Технологии--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- переработка плодов -- переработка овощей -- плодоовощная продукция -- безопасность продуктов питания -- консервирование продуктов
Аннотация: В этом авторитетном справочнике, подготовленном авторским коллективом из более чем 50 экспертов по выращиванию и переработке овощей и фруктов, приведены новейшие сведения о составе отдельных видов плодоовощного сырья, их нутривных свойствах и возможностях переработки.
Доп.точки доступа:
Синх, Н. К. \ред.\
Хью, И. Г. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Н 323
Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции : перевод с английского / под редакцией Н. К. Синха, И. Г. Хью. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 895 с. : рис., табл. ; 23 см. - (Научные основы и технологии). - Библиография в конце глав. - Пер. изд. : Handbook of Vegetables and Vegetable Processing. - ISBN 978-5-904757-52-6 (в пер.). - ISBN 978-0-8138-1541-1 (Wiley-Blackwell) : 3033.69 р.
Содержание:
БИОЛОГИЯ, БИОХИМИЯ, РОЛЬ В ПИТАНИИ, МИКРОБИОЛОГИЯ И ГЕНЕТИКА
Биология и классификация овощей . - С .25-50
Биохимия овощей. Основные (углеводы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и органические кислоты) и вторичные (терпеноиды, фенольные соединения, алкалоиды и серосодержащие соединения) метаболиты овощей . - С .51-97
Флейвор и органолептические свойства овощей . - С .98-127
Генная инженерия овощных культур . - С .128-158
Содержание нутриентов в овощах и их значение для здоровья человека . - С .159-180
Биоактивные фитохимические соединения овощей . - С .181-222
Микробиология свежих и переработанных овощей . - С .223-252
ПЕРЕРАБОТКА И УПАКОВКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Нарезанные свежие овощи . - С .299-328
Основные принципы консервации овощей . - С .329-348
Консервация овощей холодом и замораживанием . - С .349-372
Сушка овощей и фруктов . - С .373-400
Инновационные технологии сушки плодоовощной продукции . - С .401-422
Плодоовощная продукция с минимальной степенью обработки и инновационные технологии . - С .423-445
Производство овощных соков . - С .446-466
Соление и маринование овощей . - С .467-488
Специи, травы и эфирные масла . - С .489-510
Обработка данных и компьютерные технологии . - С .511-531
Упаковка свежей плодоовощной продукции . - С .532-554
Управление отходами при переработке плодоовощного сырья и их утилизация . - С .555-576
БЕЗОПАСНОСТЬ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. СИСТЕМЫ HACCP, САР И GMP
Контроль факторов риска овощных пищевых продуктов для здоровья. Система HACCP . - С .579-601
Правильные сельскохозяйственные и производственные практики в овощеводстве . - С .602-629
Микробиологическая безопасность свежей и переработанной плодоовощной продукции . - С .630-656
НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВИДЫ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ И ИХ ПЕРЕРАБОТКА
Спаржа, капуста-брокколи и цветная капуста. Выращивание, качество и переработка . - С .659-680
Фасоль и бобы. Выращивание, переработка и нутритивные свойства . - С .681-704
Морковь . - С .705-725
Разновидности стручкового перца . - С .726-756
Горох, сладкая кукуруза и зеленостручковая фасоль . - С .757-781
Репчатый лук и чеснок. Выращивание, биохимические особенности и переработка . - С .782-802
Съедобные грибы. Выращивание, переработка, качество . - С .803-826
Картофель и основные продукты на его основе . - С .827-853
Зеленые листовые овощи. Шпинат и салат-лук . - С .854-869
Томаты. Качество и пищевая ценность томатных продуктов . - С .870-892
| ГРНТИ |
Рубрики: Овощи--Переработка--Технологии--Справочники
Плоды--Переработка--Технологии--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- переработка плодов -- переработка овощей -- плодоовощная продукция -- безопасность продуктов питания -- консервирование продуктов
Аннотация: В этом авторитетном справочнике, подготовленном авторским коллективом из более чем 50 экспертов по выращиванию и переработке овощей и фруктов, приведены новейшие сведения о составе отдельных видов плодоовощного сырья, их нутривных свойствах и возможностях переработки.
Доп.точки доступа:
Синх, Н. К. \ред.\
Хью, И. Г. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л91
В 555
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2018. - 495 с. ; 24 см. - Библиография: с. 481-484. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 485-493. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9988-0651-3 : 573.32 р.
ББК Л91я2
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 555
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2018. - 495 с. ; 24 см. - Библиография: с. 481-484. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 485-493. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9988-0651-3 : 573.32 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л91
В 555
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2022. - 495 с. ; 23 см. - Библиография: с. 481-484. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 485-493. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9988-1383-2 : 982.39 р.
ББК Л91я2
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
В 555
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2022. - 495 с. ; 23 см. - Библиография: с. 481-484. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 485-493. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9988-1383-2 : 982.39 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
4.
Подробнее
П18
В 553
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2024. - 558 с. ; 24 см. - Библиография: с. 542-544. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 545-555. - 1000 экз. - ISBN 978-5-392-41131-3 : 1183.54 р.
ББК П18я2 + Л91я2 + Л992.1я2
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные -- папоротники -- водоросли -- лишайники -- грибы
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
В 553
Вишневский, Михаил Владимирович.
Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы : [популярный справочник] / Михаил Вишневский ; под редакцией Натальи Замятиной. - Москва : Проспект, 2024. - 558 с. ; 24 см. - Библиография: с. 542-544. - Алфавитный указатель научных и народных названий: с. 545-555. - 1000 экз. - ISBN 978-5-392-41131-3 : 1183.54 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Дикоросы съедобные--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
съедобные дикоросы -- дикоросы съедобные -- папоротники -- водоросли -- лишайники -- грибы
Доп.точки доступа:
Замятина, Наталья \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
5.
Подробнее
Л91я2
Я 854
Ястребов, Сергей Михайлович.
Словарь-справочник : мастера консервного завода / С. М. Ястребов. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 200 с. : ил., табл. ; 17 см. - Библиография: с. 197. - Алфавитно-Предметный указатель: с. 198-200. - 20000 экз. - 00.40 р.
ББК Л91я2
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные консервы -- производство консервов -- рецептура производства консервов
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Я 854
Ястребов, Сергей Михайлович.
Словарь-справочник : мастера консервного завода / С. М. Ястребов. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 200 с. : ил., табл. ; 17 см. - Библиография: с. 197. - Алфавитно-Предметный указатель: с. 198-200. - 20000 экз. - 00.40 р.
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные консервы -- производство консервов -- рецептура производства консервов
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 5