База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 8
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
Т 384
Технология продукции общественного питания : учеб. пособие : в 2 т. / под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Мир : Колос, 2003 - . - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).
Т. 1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. - 2003. - 351 с. - Библиогр.: с. 349-350. - 3000 экз. - ISBN 5-03-003580-X
ББК Л99я7
Рубрики: Технология питания--учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Кулинарная обработка
Доп.точки доступа:
Ратушной, А. С.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технология продукции общественного питания : учеб. пособие : в 2 т. / под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Мир : Колос, 2003 - . - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).
Т. 1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. - 2003. - 351 с. - Библиогр.: с. 349-350. - 3000 экз. - ISBN 5-03-003580-X
| ГРНТИ |
Рубрики: Технология питания--учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Кулинарная обработка
Доп.точки доступа:
Ратушной, А. С.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л99
К 56
Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; ; Под ред. М.А.Николаевой. - Москва : Деловая литература, 2005. - 467 с. - 5000 экз. - ISBN 5-93211-002-3 (в пер.)
ББК л99я72
Рубрики: Технология приготовления пищи--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- КУЛИНАPИЯ -- ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ -- БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Доп.точки доступа:
Куткина, М.Н.
Кравцова, В.А.
Николаева, М. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
К 56
Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; ; Под ред. М.А.Николаевой. - Москва : Деловая литература, 2005. - 467 с. - 5000 экз. - ISBN 5-93211-002-3 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Технология приготовления пищи--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- КУЛИНАPИЯ -- ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ -- БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Доп.точки доступа:
Куткина, М.Н.
Кравцова, В.А.
Николаева, М. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
3.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
4.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
6.
Подробнее
Л92
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2017. - 233, [4] с. : ил., табл. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - Библиография: с. 222-224. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : 572.00 р.
ББК Л924я72 +
Л992я72
Рубрики: Пищевые полуфабрикаты--Учебные издания для средних учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые полуфабрикаты -- кулинарная обработка -- приправы -- пряности -- приготовление полуфабрикатов
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Д. А.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2017. - 233, [4] с. : ил., табл. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - Библиография: с. 222-224. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : 572.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые полуфабрикаты--Учебные издания для средних учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые полуфабрикаты -- кулинарная обработка -- приправы -- пряности -- приготовление полуфабрикатов
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Д. А.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л99
Т 384
Технология продукции общественного питания : учебник : для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса") / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова [и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2021. - 335 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография в конце книги. - 30 экз. - ISBN 978-5-394-04281-2 (в пер.) : 472.17 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание -- качество продуктов -- предприятия общественного питания -- технологические процессы -- технология приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Ратушный, А. С.
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Липатова, Л. П.
Аминов, С. С.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технология продукции общественного питания : учебник : для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса") / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова [и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2021. - 335 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография в конце книги. - 30 экз. - ISBN 978-5-394-04281-2 (в пер.) : 472.17 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание -- качество продуктов -- предприятия общественного питания -- технологические процессы -- технология приготовления блюд
Доп.точки доступа:
Ратушный, А. С.
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Липатова, Л. П.
Аминов, С. С.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л99
П 199
Пасько, Ольга Владимировна.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2021. - 179 с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 153-158. - ISBN 978-5-534-07286-0 (в пер.) : 528.68 р.
ББК Л997(3)я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Зарубежные страны--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- технология приготовления блюд -- оформление блюд -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание за рубежом -- рестораны зарубежные -- зарубежные рестораны -- кулинарные традиции зарубежных стран -- национальные кухни
Доп.точки доступа:
Бураковская, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 199
Пасько, Ольга Владимировна.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2021. - 179 с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 153-158. - ISBN 978-5-534-07286-0 (в пер.) : 528.68 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Зарубежные страны--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- технология приготовления блюд -- оформление блюд -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание за рубежом -- рестораны зарубежные -- зарубежные рестораны -- кулинарные традиции зарубежных стран -- национальные кухни
Доп.точки доступа:
Бураковская, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 8