База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 11
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л81
Х 553
Хлебников, В. И.
Технология товаров (пpодовольственных) : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 03 1600 "Товароведение и экспертиза товаров" / В. И. Хлебников. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2005. - 427с. - Библиогр.: с. 424-426. - ISBN 5-8316-0012-2
ББК Л81
Рубрики: Технология пищевых пpодуктов--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые пpодукты -- технология -- пищевые отpасли -- пpодукты -- ассоpтимент пищевых пpодуктов -- сыpье -- пеpеpаботка сыpья -- обpаботка -- методы обpаботки -- физические методы -- электpофизические методы -- акустические методы -- биологическая ценность -- консеpвиpование -- копчение -- сушка -- холодильная обpаботка -- тепловая обpаботка -- стеpилизация -- pеология
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Х 553
Хлебников, В. И.
Технология товаров (пpодовольственных) : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 03 1600 "Товароведение и экспертиза товаров" / В. И. Хлебников. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2005. - 427с. - Библиогр.: с. 424-426. - ISBN 5-8316-0012-2
Рубрики: Технология пищевых пpодуктов--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые пpодукты -- технология -- пищевые отpасли -- пpодукты -- ассоpтимент пищевых пpодуктов -- сыpье -- пеpеpаботка сыpья -- обpаботка -- методы обpаботки -- физические методы -- электpофизические методы -- акустические методы -- биологическая ценность -- консеpвиpование -- копчение -- сушка -- холодильная обpаботка -- тепловая обpаботка -- стеpилизация -- pеология
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л92
К 17
Калашников, Иван Анисимович.
Технология производства и переработки продукции животноводства / И. А. Калашников, Н. А. Николаева, Д. Ц. Гармаев ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова. - Улан-Удэ : Издательство БГСХА, 2003. - 142 с. ; 21 см. - Библиография: с. 142. - 100 экз. - ISBN 5-8200-0057-9
ББК Л92
Рубрики: Мясо--Переработка
Мясные продукты--Производство
Бурятская кухня--Рецепты
Кл.слова (ненормированные):
животноводство -- продукция животноводства -- мясо -- переработка -- мясные продукты -- производство -- колбасные изделия -- консервы -- субпродукты -- посол мяса -- копчение мяса -- кровяная колбаса -- ливерная колбаса -- бурятская кухня -- блюда из мяса
Доп.точки доступа:
Николаева, Наталья Александровна
Гармаев, Дылгыр Цыдыпович
Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства
Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова (Улан-Удэ)
"Устойчивый агробизнес в Байкальском регионе", проект TEMPUS CD_JEP 21162-2000
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
К 17
Калашников, Иван Анисимович.
Технология производства и переработки продукции животноводства / И. А. Калашников, Н. А. Николаева, Д. Ц. Гармаев ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова. - Улан-Удэ : Издательство БГСХА, 2003. - 142 с. ; 21 см. - Библиография: с. 142. - 100 экз. - ISBN 5-8200-0057-9
Рубрики: Мясо--Переработка
Мясные продукты--Производство
Бурятская кухня--Рецепты
Кл.слова (ненормированные):
животноводство -- продукция животноводства -- мясо -- переработка -- мясные продукты -- производство -- колбасные изделия -- консервы -- субпродукты -- посол мяса -- копчение мяса -- кровяная колбаса -- ливерная колбаса -- бурятская кухня -- блюда из мяса
Доп.точки доступа:
Николаева, Наталья Александровна
Гармаев, Дылгыр Цыдыпович
Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства
Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова (Улан-Удэ)
"Устойчивый агробизнес в Байкальском регионе", проект TEMPUS CD_JEP 21162-2000
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л99
Д 216
Дачная коптильня / [авт.-сост. И. Р. Киреевский]. - Москва : АСТ, 2005. - 111 с. : ил. - (Приусадебное хозяйство). - 5000 экз. - ISBN 5-17-023426-0
ББК Л997
Рубрики: Копчение в домашних условиях
Доп.точки доступа:
Киреевский, И. Р. \авт.-сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Д 216
Дачная коптильня / [авт.-сост. И. Р. Киреевский]. - Москва : АСТ, 2005. - 111 с. : ил. - (Приусадебное хозяйство). - 5000 экз. - ISBN 5-17-023426-0
| ГРНТИ |
Рубрики: Копчение в домашних условиях
Доп.точки доступа:
Киреевский, И. Р. \авт.-сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
4.
Подробнее
Л92
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 468-480. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 639.00 р.
ББК Л926я73 +
Р123.1я73
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Копчение--Экологические проблемы--Профилактика--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Копчение--Санитарно-ггигиенические исследования--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мяср -- рыба -- копченые продукты -- контроль качества -- коптильные аппараты -- коптильные камеры -- экологическая безопасность -- бездымное копчение
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 468-480. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 639.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Копчение--Экологические проблемы--Профилактика--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Копчение--Санитарно-ггигиенические исследования--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мяср -- рыба -- копченые продукты -- контроль качества -- коптильные аппараты -- коптильные камеры -- экологическая безопасность -- бездымное копчение
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
Э 687
Энциклопедия кулинарного искусства : справочное издание / сост. Е. А. Бойко. - Москва : РИПОЛ классик, 2010. - 960 с. : ил. ; 24 см. - 5000 экз. - ISBN 978-5-386-02347-8 (в пер.) : 372.46 р.
ББК Л997я2
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
домашняя кулинария -- первые блюда -- мучные блюда -- консервирование -- закуски -- копчение -- соление -- праздничная кухня -- православная кухня -- напитки -- подливы -- маринады -- соусы -- вино -- наливки -- самогон
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Бойко, Елена Анатольевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Э 687
Энциклопедия кулинарного искусства : справочное издание / сост. Е. А. Бойко. - Москва : РИПОЛ классик, 2010. - 960 с. : ил. ; 24 см. - 5000 экз. - ISBN 978-5-386-02347-8 (в пер.) : 372.46 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Рецептура--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
домашняя кулинария -- первые блюда -- мучные блюда -- консервирование -- закуски -- копчение -- соление -- праздничная кухня -- православная кухня -- напитки -- подливы -- маринады -- соусы -- вино -- наливки -- самогон
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Бойко, Елена Анатольевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л81
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. - Москва : Колос, 2001. - 207 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 205-206. - 5000 экз. - ISBN 5-10-003572-2 : 95.63 р.
ББК Л816
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- копченые пищевые продукты -- рыбные продукты -- мясные продукты -- бездымное копчение -- технологическое оборудование
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Бредихин, Сергеев Алексеевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. - Москва : Колос, 2001. - 207 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 205-206. - 5000 экз. - ISBN 5-10-003572-2 : 95.63 р.
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- копченые пищевые продукты -- рыбные продукты -- мясные продукты -- бездымное копчение -- технологическое оборудование
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Бредихин, Сергеев Алексеевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л94
Т 982
Тюльзнер, Манфред (1932- ).
Технология рыбопереработки : [ассортимент рыбных изделий, разделка рыбы, посол, маринование, термообработка, копчение, сушка, рыбные консервы] / М. Тюльзнер, М. Кох ; перевод с немецкого Е. А. Семеновой. - [Переработанное издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 402 с. : ил. ; 24 см. - Библиография: с. 391-396. - Предметный указатель: с. 397-402. - Пер. изд. : Technologie der Fischverarbeitung / M. Tulsner, M. Koch. - ISBN 978-5-904757-17-5 (в пер.) : 1254.00 р.
ББК Л94
Рубрики: Рыба--Обработка
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- переработка рыбы -- рыбные изделия
Доп.точки доступа:
Кох, Мария (1949- )
Семенова, Е. А. \пер.\
Tulsner, M.
Koch, M.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 982
Тюльзнер, Манфред (1932- ).
Технология рыбопереработки : [ассортимент рыбных изделий, разделка рыбы, посол, маринование, термообработка, копчение, сушка, рыбные консервы] / М. Тюльзнер, М. Кох ; перевод с немецкого Е. А. Семеновой. - [Переработанное издание]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 402 с. : ил. ; 24 см. - Библиография: с. 391-396. - Предметный указатель: с. 397-402. - Пер. изд. : Technologie der Fischverarbeitung / M. Tulsner, M. Koch. - ISBN 978-5-904757-17-5 (в пер.) : 1254.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Обработка
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- переработка рыбы -- рыбные изделия
Доп.точки доступа:
Кох, Мария (1949- )
Семенова, Е. А. \пер.\
Tulsner, M.
Koch, M.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л92
В 569
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание : руководство / ред.-сост. Е. А. Бойко. - Москва : Рипол Классик, 2009. - 256 с. : ил. ; 21 см. - Вар. загл. : Копчение, вяление, запекание. - 5000 экз. - ISBN 978-5-386-00292-3 (в пер.) : 102.52 р.
на тит. листе указан ред.-сост. Е. А. Бойко
ББК Л920.5 + Л992.3
Рубрики: Мясо--Вяление
Мясо--Копчение
Мясные блюда--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
мясные блюда -- копченое мяса -- вяленое мясо
Аннотация: В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Бойко Е. А. \ред., сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 569
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание : руководство / ред.-сост. Е. А. Бойко. - Москва : Рипол Классик, 2009. - 256 с. : ил. ; 21 см. - Вар. загл. : Копчение, вяление, запекание. - 5000 экз. - ISBN 978-5-386-00292-3 (в пер.) : 102.52 р.
на тит. листе указан ред.-сост. Е. А. Бойко
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясо--Вяление
Мясо--Копчение
Мясные блюда--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
мясные блюда -- копченое мяса -- вяленое мясо
Аннотация: В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Бойко Е. А. \ред., сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л81
З-437
Звонарева, Агафья Тихоновна.
Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование / А. Т. Звонарева. - Москва : Центрполиграф, 2012. - 126 с. ; 17 см. - (Советы бабушки Агафьи). - 4000 экз. - ISBN 978-5-227-03272-0 : 47.70 р.
Авт. указан на обороте тит. листа
ББК Л816
Рубрики: Домашнее консервирование--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
домашнее консервирование -- домашняя ветчина -- домашняя колбаса -- копчение в домашних условиях -- рыбные деликатесы -- соление продуктов -- вяленные продукты -- коптильни
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
З-437
Звонарева, Агафья Тихоновна.
Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование / А. Т. Звонарева. - Москва : Центрполиграф, 2012. - 126 с. ; 17 см. - (Советы бабушки Агафьи). - 4000 экз. - ISBN 978-5-227-03272-0 : 47.70 р.
Авт. указан на обороте тит. листа
| ГРНТИ |
Рубрики: Домашнее консервирование--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
домашнее консервирование -- домашняя ветчина -- домашняя колбаса -- копчение в домашних условиях -- рыбные деликатесы -- соление продуктов -- вяленные продукты -- коптильни
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л94
К 40
Ким, Игорь Николаевич.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для спо : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким ; под редакцией И. Н. Кима. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2021. - 197, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование). - Библиография в конце книги. - ISBN 978-5-534-10480-6 (в пер.) : 579.14 р.
ББК Л946я72
Рубрики: Рыбные продукты--Копчение--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рыба горячего копчения -- рыба холодного копчения -- копчение рыбных продуктов -- коптильный дым -- канцерогенная оценка коптильного дыма
Доп.точки доступа:
Бредихин, Сергей Алексеевич
Ким, Георгий Николаевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 40
Ким, Игорь Николаевич.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для спо : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким ; под редакцией И. Н. Кима. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2021. - 197, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование). - Библиография в конце книги. - ISBN 978-5-534-10480-6 (в пер.) : 579.14 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные продукты--Копчение--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рыба горячего копчения -- рыба холодного копчения -- копчение рыбных продуктов -- коптильный дым -- канцерогенная оценка коптильного дыма
Доп.точки доступа:
Бредихин, Сергей Алексеевич
Ким, Георгий Николаевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 11