База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л92
Т 384
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей : рецептуры, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена пр-ва, оценка качества продукции / [авторы-составители: Сенченко Б. С. и др.]. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 864 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Технология пищевых производств). - Библиография: с. 848. - 5000 экз. - ISBN 5-241-00078-X (в пер.) : 185.00 р.
ББК Л927
Рубрики: Колбасные изделия--Рецептура--Сборники
Копченности--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- переработка мяса -- вареные колбасы -- сосиски -- мясные хлебы -- мясные паштеты -- сырокопченые колбасы
Доп.точки доступа:
Сенченко, Борис Семенович \сост.\
Рогов, И. А. \сост.\
Забашта, А. Г. \сост.\
Бондаренко, В. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Т 384
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей : рецептуры, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена пр-ва, оценка качества продукции / [авторы-составители: Сенченко Б. С. и др.]. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 864 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Технология пищевых производств). - Библиография: с. 848. - 5000 экз. - ISBN 5-241-00078-X (в пер.) : 185.00 р.
Рубрики: Колбасные изделия--Рецептура--Сборники
Копченности--Рецептура--Сборники
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- переработка мяса -- вареные колбасы -- сосиски -- мясные хлебы -- мясные паштеты -- сырокопченые колбасы
Доп.точки доступа:
Сенченко, Борис Семенович \сост.\
Рогов, И. А. \сост.\
Забашта, А. Г. \сост.\
Бондаренко, В. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л92
К 153
Кайм, Генрих.
Технология переработки мяса = Fachwissen technologie : немецкая практика / Генрих Кайм ; [пер. с нем.: Г. В. Соловьевой, А. А. Куреленкова]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 488 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 480-487. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-088-7 (в пер.) : 880.00 р.
ББК Л92
Рубрики: Переработка мяса--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Химический состав мяса -- убой скота -- первичная обработка мясных туш -- экспертиза мяса -- обработка мясного сырья -- посол мяса -- колбасное производство -- варенные колбасные изделия -- сырокопченые колбасы -- консервированные мясные продукты -- организация торговли колбасными изделиями
Доп.точки доступа:
Соловьева, Г. В. \пер.\
Куреленков, А. А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 153
Кайм, Генрих.
Технология переработки мяса = Fachwissen technologie : немецкая практика / Генрих Кайм ; [пер. с нем.: Г. В. Соловьевой, А. А. Куреленкова]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 488 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 480-487. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-088-7 (в пер.) : 880.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Переработка мяса--Технология
Кл.слова (ненормированные):
Химический состав мяса -- убой скота -- первичная обработка мясных туш -- экспертиза мяса -- обработка мясного сырья -- посол мяса -- колбасное производство -- варенные колбасные изделия -- сырокопченые колбасы -- консервированные мясные продукты -- организация торговли колбасными изделиями
Доп.точки доступа:
Соловьева, Г. В. \пер.\
Куреленков, А. А. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л92
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. ; 24 см. - (Научные оснвы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1320.00 р.
ББК Л92я2
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- колбасы -- окорок -- рулеты -- шпик -- грудинка -- язык -- сырокопченые колбасы -- сосиски -- фарш -- зельцы -- паштеты -- консервы мясные -- жиры -- мясные изделия
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [пер. с нем.] / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. ; 24 см. - (Научные оснвы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1320.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясные изделия--Производство--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- колбасы -- окорок -- рулеты -- шпик -- грудинка -- язык -- сырокопченые колбасы -- сосиски -- фарш -- зельцы -- паштеты -- консервы мясные -- жиры -- мясные изделия
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 3