База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 5
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Л. А. Радченко. - Изд. 6-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 318 с. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 315. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-18986-3 (в пер.) : 190.40 р.
ББК Л995я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правила подачи блюд -- услуги общественного питания -- обслуживание мероприятий -- сервировка столов -- столовая посуда -- банкеты -- банкет-коктейль -- банкет-чай -- шведский стол -- бизнес-ланч -- кофе-брейк -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Л. А. Радченко. - Изд. 6-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 318 с. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 315. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-18986-3 (в пер.) : 190.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правила подачи блюд -- услуги общественного питания -- обслуживание мероприятий -- сервировка столов -- столовая посуда -- банкеты -- банкет-коктейль -- банкет-чай -- шведский стол -- бизнес-ланч -- кофе-брейк -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л99
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
ББК Л99-4я73 +
У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
У9(2)431
Д 427
Джум, Татьяна Александровна.
Организация и технология питания туристов : учебное пособие : [для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм"] / Т. А. Джум, С. А. Ольшанская. - Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2011. - 317, [1] с. : рис., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 308-310. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0199-3. - ISBN 978-5-16-005004-1 : 547.25 р.
ББК У9(2)431я73
Рубрики: Туристы--Питание--Организация
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
организация питания туристов -- общественное питание -- предприятия общественого питания -- продукция общественного питания
Аннотация: Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторно-курортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.
Доп.точки доступа:
Ольшанская, Светлана Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 427
Джум, Татьяна Александровна.
Организация и технология питания туристов : учебное пособие : [для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм"] / Т. А. Джум, С. А. Ольшанская. - Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2011. - 317, [1] с. : рис., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 308-310. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0199-3. - ISBN 978-5-16-005004-1 : 547.25 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Туристы--Питание--Организация
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
организация питания туристов -- общественное питание -- предприятия общественого питания -- продукция общественного питания
Аннотация: Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторно-курортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.
Доп.точки доступа:
Ольшанская, Светлана Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
У9(2)431
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания" / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая ; под редакцией А. Т. Васюковой. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2019. - 415, [1] с. : ил. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография в конце книги. - 100 экз. - ISBN 978-5-394-03385-8 (в пер.) : 462.99 р.
ББК У9(2)431-80я73 +
Л995я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- снабжение -- складское хозяйство -- обслуживание посетителей -- подача блюд -- сервировка стола -- оформление стола -- куверт
Доп.точки доступа:
Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания" / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая ; под редакцией А. Т. Васюковой. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2019. - 415, [1] с. : ил. ; 20 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография в конце книги. - 100 экз. - ISBN 978-5-394-03385-8 (в пер.) : 462.99 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- снабжение -- складское хозяйство -- обслуживание посетителей -- подача блюд -- сервировка стола -- оформление стола -- куверт
Доп.точки доступа:
Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
Л 931
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник для профессии "Официант, бармен" среднего профессионального образования / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КНОРУС, 2019. - 244, [3] с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС СПО). - Библиография в конце книги. - 500 экз. - ISBN 978-5-406-06591-4 (в пер.) : 702.90 р.
ББК Л99-4я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для средних учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- стили баров -- оборудование баров -- оборудование буфетов -- виды барной мебели -- организация обслуживания в барах -- охрана труда общественного питания -- требования к обслуживающему персоналу
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Л 931
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник для профессии "Официант, бармен" среднего профессионального образования / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КНОРУС, 2019. - 244, [3] с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС СПО). - Библиография в конце книги. - 500 экз. - ISBN 978-5-406-06591-4 (в пер.) : 702.90 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Обслуживание--Учебные издания для средних учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- стили баров -- оборудование баров -- оборудование буфетов -- виды барной мебели -- организация обслуживания в барах -- охрана труда общественного питания -- требования к обслуживающему персоналу
Доп.точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 5