База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 17
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
К 56
Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; ; Под ред. М.А.Николаевой. - Москва : Деловая литература, 2005. - 467 с. - 5000 экз. - ISBN 5-93211-002-3 (в пер.)
ББК л99я72
Рубрики: Технология приготовления пищи--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- КУЛИНАPИЯ -- ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ -- БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Доп.точки доступа:
Куткина, М.Н.
Кравцова, В.А.
Николаева, М. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
К 56
Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; ; Под ред. М.А.Николаевой. - Москва : Деловая литература, 2005. - 467 с. - 5000 экз. - ISBN 5-93211-002-3 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Технология приготовления пищи--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- КУЛИНАPИЯ -- ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ -- БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Доп.точки доступа:
Куткина, М.Н.
Кравцова, В.А.
Николаева, М. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
2.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2009. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиография: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 5-98281-067-3 (в пер.). - ISBN 5-16-002499-9 : 129.58 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
3.
Подробнее
Л99
С 306
Семиряжко, Тамара Григорьевна.
Кулинария : контрольные материалы: учеб. пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования: [профессия 34.2 "Повар, кондитер" (специальный блок для профессии "Повар")] / Т. Г. Семиряжко, М. Ю. Дерюгина. - 2-е изд., испр. - Москва : Академия, 2009. - 190 с. : ил. ; 25 см. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебное пособие). - Библиогр. в конце кн. - 2000 экз. - ISBN 978-5-7695-5843-6 (в пер.) : 259.00 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Кулинария -- кулинарное производство
Доп.точки доступа:
Дерюгина, Марина Юрьевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 306
Семиряжко, Тамара Григорьевна.
Кулинария : контрольные материалы: учеб. пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования: [профессия 34.2 "Повар, кондитер" (специальный блок для профессии "Повар")] / Т. Г. Семиряжко, М. Ю. Дерюгина. - 2-е изд., испр. - Москва : Академия, 2009. - 190 с. : ил. ; 25 см. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебное пособие). - Библиогр. в конце кн. - 2000 экз. - ISBN 978-5-7695-5843-6 (в пер.) : 259.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Кулинария -- кулинарное производство
Доп.точки доступа:
Дерюгина, Марина Юрьевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л99
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 903
Кулинария : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2011. - 368 с. : ил. ; 22 см. - (Серия "Сервис"). - Библиогр.: с. 361-362. - 5000 экз. - ISBN 978-5-98281-067-9 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002499-8 : 115.77 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка продуктов -- супы -- соусы -- холодные блюда -- горячие блюда -- сладкие блюда -- напитки -- лечебное питание -- питание фастфуд -- мучные изделия -- торты -- пирожные -- качество продукции -- контроль качества
Доп.точки доступа:
Мальчикова, Инна Геннадьевна \сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
5.
Подробнее
Л99
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие для образовательных учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - Москва : Академия, 2011. - 190 с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Индустрия питания) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 184. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-6290-7 (в пер.) : 313.50 р.
Фактическая дата изд.: 2010
ББК Л99я72 + Л996.1я72
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кулинарное производство--Учебные издания для среднего профессионального образования
Диетические блюда--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рабочие столовые -- шахтеры, питание -- рабочие химических производств, питание -- школьники, питание -- лечебное питание -- полуфабрикаты, сроки хранения -- полуфабрикаты, производство
Аннотация: Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов - ресторанов, кафе, закусочных, баров, предприятий быстрого обслуживания. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охложденной продукции.
Держатели документа:
НБРБ
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие для образовательных учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - Москва : Академия, 2011. - 190 с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Индустрия питания) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 184. - 1500 экз. - ISBN 978-5-7695-6290-7 (в пер.) : 313.50 р.
Фактическая дата изд.: 2010
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кулинарное производство--Учебные издания для среднего профессионального образования
Диетические блюда--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
рабочие столовые -- шахтеры, питание -- рабочие химических производств, питание -- школьники, питание -- лечебное питание -- полуфабрикаты, сроки хранения -- полуфабрикаты, производство
Аннотация: Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов - ресторанов, кафе, закусочных, баров, предприятий быстрого обслуживания. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охложденной продукции.
Держатели документа:
НБРБ
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
6.
Подробнее
Л99
Б 749
Богушева, Валентина Ивановна.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. - Изд. 3-е, стер. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 375 с. : рис. ; 20 см. - (Среднее профессиональное образование). - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-19129-3 (в пер.) : 194.60 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные блюда -- приготовление пищи -- продукция общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 749
Богушева, Валентина Ивановна.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. - Изд. 3-е, стер. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 375 с. : рис. ; 20 см. - (Среднее профессиональное образование). - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-19129-3 (в пер.) : 194.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинария--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кулинарные блюда -- приготовление пищи -- продукция общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л99
П 801
Производственное обучение профессии "Кондитер" : учебное пособие : в 2 частях / [В. П. Андросов и др.]. - Москва : Академия, 2013. - 22 см. - ISBN 978-5-4468-0422-1 (в пер.).
Ч. 1. - 2013. - 203, [1] с. : ил., табл. - (Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Авторы указаны в выпускных данных. - Библиография: с. 202. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0423-8 : 470.80 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Предприятия общественного питания--Кадры--Подготовка--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
повара -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Еськова, Лариса Евгеньевна
Майданюк, Татьяна Владимировна
Маркова, Тамара Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 801
Производственное обучение профессии "Кондитер" : учебное пособие : в 2 частях / [В. П. Андросов и др.]. - Москва : Академия, 2013. - 22 см. - ISBN 978-5-4468-0422-1 (в пер.).
Ч. 1. - 2013. - 203, [1] с. : ил., табл. - (Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Авторы указаны в выпускных данных. - Библиография: с. 202. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0423-8 : 470.80 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Предприятия общественного питания--Кадры--Подготовка--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
повара -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Еськова, Лариса Евгеньевна
Майданюк, Татьяна Владимировна
Маркова, Тамара Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л99
П 801
Производственное обучение профессии "Кондитер" : учебное пособие : в 2 частях / [В. П. Андросов и др.]. - Москва : Академия, 2013. - 22 см. - ISBN 978-5-4468-0422-1 (в пер.).
Ч. 2. - 4-е издание, стереотипное. - 2013. - 188, [1] с. : ил., табл. - (Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Авторы указаны в выпускных данных. - Библиография: с. 183. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0424-5 : 422.40 р.
ББК Л99я72
Рубрики: Предприятия общественного питания--Кадры--Подготовка--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
повара -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Еськова, Лариса Евгеньевна
Майданюк, Татьяна Владимировна
Маркова, Тамара Ивановна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
П 801
Производственное обучение профессии "Кондитер" : учебное пособие : в 2 частях / [В. П. Андросов и др.]. - Москва : Академия, 2013. - 22 см. - ISBN 978-5-4468-0422-1 (в пер.).
Ч. 2. - 4-е издание, стереотипное. - 2013. - 188, [1] с. : ил., табл. - (Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Авторы указаны в выпускных данных. - Библиография: с. 183. - 1200 экз. - ISBN 978-5-4468-0424-5 : 422.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Предприятия общественного питания--Кадры--Подготовка--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
повара -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Еськова, Лариса Евгеньевна
Майданюк, Татьяна Владимировна
Маркова, Тамара Ивановна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
9.
Подробнее
Л99
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
ББК Л99я72 + Л996.1я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Р123
Л 864
Лутошкина, Галина Генриховна.
Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - 5-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 61, [3] с. : ил., табл. ; 23 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 63. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0489-4 : 279.40 р.
ББК Р123.2я72 +
Л99я72
Рубрики: Работники общественного питания--Индивидуальная гигиена--Учебные издания для начального профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Санитарные правила--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
работники общественного питания -- общественное питание -- гигиена общественного питания -- личная гигиена обслуживающего персонала -- пищевые заболевания -- гельминтозы -- хранение пищивых продуктов
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Л 864
Лутошкина, Галина Генриховна.
Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - 5-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 61, [3] с. : ил., табл. ; 23 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиография: с. 63. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0489-4 : 279.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Работники общественного питания--Индивидуальная гигиена--Учебные издания для начального профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Санитарные правила--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
работники общественного питания -- общественное питание -- гигиена общественного питания -- личная гигиена обслуживающего персонала -- пищевые заболевания -- гельминтозы -- хранение пищивых продуктов
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 17