Поиск по Электронному каталогу Книги

Л86
М 618
Минифай, Б. У.
    Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : справочное издание / Б. У. Минифай ; пер. с англ. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 807 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Научные основы и технологии"). - Предм. указ.: с. 795-806. - ISBN 5-93913-072-0 (в пер.) : 1080.00 р.

ГРНТИ

65.35

ББК Л86

Рубрики: Шоколад--Технология производства

   Конфеты--Технология производства

   Кондитерские изделия--Технология производства

Кл.слова (ненормированные):
Какао-бобы -- красители -- вкусо-ароматические вещества -- кондитерские глазури -- заменители шоколада -- кондитерские жиры -- диетические смеси -- соевый белок -- кондированные плоды -- фруктовые пресервы
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В. \пер.\

Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)