База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 31
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л80 офсетная печать
М 353
Матюхина, Зинаида Петровна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / З. П. Матюхин, Э. П. Королькова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Федеральный комплект учебников). - Библиогр.: с. 269. - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-3800-1 (в пер.) : 285.00 р.
ББК Л80-9я7
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
товароведение -- пищевые продукты -- качество пищевых продуктов -- химический состав -- консервирование -- переработка -- свежие овощи -- свежие плоды -- рыбные продукты -- мясные продукты -- молочные продукты -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- зерно -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- хлебопекарные дрожжи -- пищевые красители
Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 353
Матюхина, Зинаида Петровна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / З. П. Матюхин, Э. П. Королькова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Федеральный комплект учебников). - Библиогр.: с. 269. - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-3800-1 (в пер.) : 285.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
товароведение -- пищевые продукты -- качество пищевых продуктов -- химический состав -- консервирование -- переработка -- свежие овощи -- свежие плоды -- рыбные продукты -- мясные продукты -- молочные продукты -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- зерно -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- хлебопекарные дрожжи -- пищевые красители
Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л94
Б 40
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов : переводное издание / под ред. Г. Аллана Бремнера ; пер. с англ. В. В. Широкова, Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 511 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 501-511. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-179-5 (в пер.) : 880.00 р.
ББК Л94
Рубрики: Рыбные продукты--Качество
Морепродукты--Качество
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Бремнер, Г. Аллан \ред.\
Широков, В. В. \пер.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 40
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов : переводное издание / под ред. Г. Аллана Бремнера ; пер. с англ. В. В. Широкова, Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 511 с. : ил. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 501-511. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-179-5 (в пер.) : 880.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные продукты--Качество
Морепродукты--Качество
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Бремнер, Г. Аллан \ред.\
Широков, В. В. \пер.\
Базарнова, Ю. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л80
Т 502
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : лабораторный практикум : [учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / В. И. Криштофович и др.] ; под редакцией В. И. Криштафович. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 588 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 570-574. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00547-3 (в пер.) : 68.00 р., 264.00 р., 270.00 р.
ББК Л80-9я73
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные товары -- зерномучные товары -- молочные продукты -- кондитерские изделия -- мясные продукты -- рыбные продукты -- вкусовые товары
Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Для студентов высших учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Криштафович, В. И.
Колобов, С. В.
Заикина, В. И.
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
Т 502
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : лабораторный практикум : [учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / В. И. Криштофович и др.] ; под редакцией В. И. Криштафович. - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 588 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 570-574. - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00547-3 (в пер.) : 68.00 р., 264.00 р., 270.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощные товары -- зерномучные товары -- молочные продукты -- кондитерские изделия -- мясные продукты -- рыбные продукты -- вкусовые товары
Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Для студентов высших учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Криштафович, В. И.
Колобов, С. В.
Заикина, В. И.
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л94
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
5.
Подробнее
Л94
Б 877
Бредихина, Ольга Валентиновна.
Научные основы производства рыбопродуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин. - Москва : КолосС, 2009. - 152 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). - Библиогр.: с. 150. - 10 000 экз. - ISBN 978-5-9532-0685-3 (в пер.) : 214.00 р., 198.44 р.
ББК Л94-1я73
Рубрики: Рыбные продукты--Производство--Теоретические основы--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Новикова, Маргарита Владимировна
Бредихин, Сергей Алексеевич
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
Б 877
Бредихина, Ольга Валентиновна.
Научные основы производства рыбопродуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин. - Москва : КолосС, 2009. - 152 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). - Библиогр.: с. 150. - 10 000 экз. - ISBN 978-5-9532-0685-3 (в пер.) : 214.00 р., 198.44 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные продукты--Производство--Теоретические основы--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыба -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Новикова, Маргарита Владимировна
Бредихин, Сергей Алексеевич
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л81
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. - Москва : Колос, 2001. - 207 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 205-206. - 5000 экз. - ISBN 5-10-003572-2 : 95.63 р.
ББК Л816
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- копченые пищевые продукты -- рыбные продукты -- мясные продукты -- бездымное копчение -- технологическое оборудование
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Бредихин, Сергеев Алексеевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
М 441
Мезенова, Ольга Яковлевна.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. - Москва : Колос, 2001. - 207 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 205-206. - 5000 экз. - ISBN 5-10-003572-2 : 95.63 р.
Рубрики: Пищевые продукты--Копчение
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- копченые пищевые продукты -- рыбные продукты -- мясные продукты -- бездымное копчение -- технологическое оборудование
Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
Бредихин, Сергеев Алексеевич
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Ж609
Т 502
Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / [В. В. Шевченко и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Инфра-М, 2012. - 751 с. : ил. ; 22 см. - (Высшее образование). - 500 экз. - ISBN 978-5-16-003476-8 (в пер.) : 296.91 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
ББК Ж609я73
Рубрики: Пищевые продукты--Качество--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
зерномучные товары -- вкусовые товары -- кондитерские товары -- молочные продукты -- мясные продукты -- рыбные продукты -- яичные продукты -- пищевые жиры
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В.
Вытовтов, А. А.
Карасева, Е. Н.
Лазарев, Е. Н.
Малютенкова, С. М.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Т 502
Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / [В. В. Шевченко и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Инфра-М, 2012. - 751 с. : ил. ; 22 см. - (Высшее образование). - 500 экз. - ISBN 978-5-16-003476-8 (в пер.) : 296.91 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Качество--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
зерномучные товары -- вкусовые товары -- кондитерские товары -- молочные продукты -- мясные продукты -- рыбные продукты -- яичные продукты -- пищевые жиры
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В.
Вытовтов, А. А.
Карасева, Е. Н.
Лазарев, Е. Н.
Малютенкова, С. М.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
8.
Подробнее
Л94
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2012. - 102 с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01713-1 : 99.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания
Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2012. - 102 с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01713-1 : 99.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания
Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Р123
Д 64
Долганова, Наталья Вадимовна.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" и для учащихся средних специальных заведений] / Н. В. Долганова, Е. В. Першина, З. К. Хасанова. - Издание 2-е, переработанное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2012. - 286 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 281-283. - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-1371-3 (в пер.) : 564.96 р.
ББК Р123.8я7 +
Л94я7
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Микробиологический контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Микробиология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- рыбные полуфабрикаты -- микробиология рыбы -- микрофлора рыбы -- микрофлора рыбных продуктов -- микрофлора консервы -- микробиологический контроль рыбы -- рыбообрабатывающие предприятия -- микроорганизмы у рыбы
Доп.точки доступа:
Першина, Елена Викторовна
Хасанова, Зоя Каримовна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 64
Долганова, Наталья Вадимовна.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие [для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" и для учащихся средних специальных заведений] / Н. В. Долганова, Е. В. Першина, З. К. Хасанова. - Издание 2-е, переработанное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2012. - 286 с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 281-283. - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-1371-3 (в пер.) : 564.96 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Микробиологический контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыба--Микробиология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- рыбные полуфабрикаты -- микробиология рыбы -- микрофлора рыбы -- микрофлора рыбных продуктов -- микрофлора консервы -- микробиологический контроль рыбы -- рыбообрабатывающие предприятия -- микроорганизмы у рыбы
Доп.точки доступа:
Першина, Елена Викторовна
Хасанова, Зоя Каримовна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л80
К715
Косолапова, Нина Васильевна.
Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов : учебное пособие для профессиональной подготовки и повышения квалификации рабочих по профессии "Продавец продовольственных товаров" / Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2012. - 60, [3] с. : ил. ; 24 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Торговля). - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-9355-0 : 300.00 р.
ББК Л80-9я72
Рубрики: Мясные продукты--Товароведение--Учебные издания
Молочные продукты--Товароведение--Учебные издания
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания
Пищевые концентраты--Товароведение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
товароведение пищевых продуктов -- мясные продукты -- молочные продукты -- рыбные продукты -- пищевые концентраты
Доп.точки доступа:
Прокопенко, Надежда Александровна (специалист в обл. гигиены)
Рыжова, Ирина Олеговна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К715
Косолапова, Нина Васильевна.
Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов : учебное пособие для профессиональной подготовки и повышения квалификации рабочих по профессии "Продавец продовольственных товаров" / Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2012. - 60, [3] с. : ил. ; 24 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Торговля). - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-9355-0 : 300.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясные продукты--Товароведение--Учебные издания
Молочные продукты--Товароведение--Учебные издания
Рыбные пищевые продукты--Товароведение--Учебные издания
Пищевые концентраты--Товароведение--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
товароведение пищевых продуктов -- мясные продукты -- молочные продукты -- рыбные продукты -- пищевые концентраты
Доп.точки доступа:
Прокопенко, Надежда Александровна (специалист в обл. гигиены)
Рыжова, Ирина Олеговна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 31