База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 13
▾
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2009. - 107 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 103. - 1200 экз. - ISBN 978-5-91131-899-4 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- кулинарная обработка -- кулинарная продукция -- общественное питание
Доп.точки доступа:
Ратушный, Александр Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
У9(2)431
П 165
Панова, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : в экзаменационных вопросах и ответах : учебное пособие / Л. А. Панова. - Москва : Дашков и К, 2009. - 318, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00134-5 : 88.00 р.
ББК У9(2)431-80я723
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация производства
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
П 165
Панова, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : в экзаменационных вопросах и ответах : учебное пособие / Л. А. Панова. - Москва : Дашков и К, 2009. - 318, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00134-5 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация производства
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
3.
Подробнее
Л99
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Л. А. Радченко. - Издание 11-е, исправленное и дополненное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2011. - 373 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 369. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-17745-7 (в пер.) : 207.20 р., 185.04 р.
ББК Л99-4я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- общественное питание
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Л. А. Радченко. - Издание 11-е, исправленное и дополненное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2011. - 373 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 369. - 2500 экз. - ISBN 978-5-222-17745-7 (в пер.) : 207.20 р., 185.04 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- общественное питание
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
4.
Подробнее
У9(2)431
З-173
Зайко, Галина Михайловна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва : Магистр, 2011. - 557 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебное пособие). - Библиография: с. 506-508. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0060-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-004718-8 : 186.81 р.
ББК У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- техническое перевооружение производства -- складское хозяйство -- материально-техническая база -- качество кулинарной продукции -- НОТ -- научная организация труда -- обслуживание потребителей -- меню -- обслуживание в ресторанах -- организация банкетов -- реклама в общественном питании
Аннотация: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производст
Держатели документа:
ГПНТБ России
Доп.точки доступа:
Джум, Татьяна Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
З-173
Зайко, Галина Михайловна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва : Магистр, 2011. - 557 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебное пособие). - Библиография: с. 506-508. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9776-0060-6 (в пер.). - ISBN 978-5-16-004718-8 : 186.81 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- техническое перевооружение производства -- складское хозяйство -- материально-техническая база -- качество кулинарной продукции -- НОТ -- научная организация труда -- обслуживание потребителей -- меню -- обслуживание в ресторанах -- организация банкетов -- реклама в общественном питании
Аннотация: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производст
Держатели документа:
ГПНТБ России
Доп.точки доступа:
Джум, Татьяна Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
О-641
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающися по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественого питания" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И. Р. Смирнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 232 с. ; 21 см. - Библиография: с. 230-232. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-21-9 (в пер.) : 502.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- организация общественного питания -- организация производства продукции -- безопасность продукции общественного питания
Доп.точки доступа:
Смирнова, Ирина Робертовна
Ефимов, А. Д.
Толстова, Л. А.
Козловская, Л. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
О-641
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающися по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественого питания" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И. Р. Смирнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 232 с. ; 21 см. - Библиография: с. 230-232. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-21-9 (в пер.) : 502.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- организация общественного питания -- организация производства продукции -- безопасность продукции общественного питания
Доп.точки доступа:
Смирнова, Ирина Робертовна
Ефимов, А. Д.
Толстова, Л. А.
Козловская, Л. В.
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л99
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
ББК Л99-4я73 +
У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
У9(2)431
М 21
Мальгина, Светлана Юрьевна.
Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - Москва : Академия, 2014. - 319, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль) (Учебник). - Библиография: с. 317. - 2000 экз. - ISBN 978-5-7695-6444-4 (в пер.) : 462.00 р.
ББК У9(2)431я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Организация работы
Доп.точки доступа:
Плешкова, Юлия Николаевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 21
Мальгина, Светлана Юрьевна.
Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - Москва : Академия, 2014. - 319, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль) (Учебник). - Библиография: с. 317. - 2000 экз. - ISBN 978-5-7695-6444-4 (в пер.) : 462.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Организация работы
Доп.точки доступа:
Плешкова, Юлия Николаевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л99
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
ББК Л99я72 + Л996.1я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 606
Шильман, Лев Залманович.
Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" и дополнительного профессионального образования / Л. З. Шильман. - 4-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 188, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Индустрия питания). - Библиография: с. 184. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-0818-2 (в пер.) : 482.90 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
У9(2)431
У 76
Усов, Владимир Васильевич.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. - 12-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 431, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Общественное питание) (Учебное пособие) (Федеральный комплект учебников). - Библиография: с. 426-427. - 1500 экз. - ISBN 978-5-4468-0842-7 (в пер.) : 561.00 р.
ББК У9(2)431-80я72 +
Л99я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация работы
Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- организация производства -- предприятия общественного питания -- управление предприятием -- сервировка столов -- обслуживание в ресторане -- меню -- винная карта -- банкеты -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
У 76
Усов, Владимир Васильевич.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. - 12-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2014. - 431, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Общественное питание) (Учебное пособие) (Федеральный комплект учебников). - Библиография: с. 426-427. - 1500 экз. - ISBN 978-5-4468-0842-7 (в пер.) : 561.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация работы
Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- организация производства -- предприятия общественного питания -- управление предприятием -- сервировка столов -- обслуживание в ресторане -- меню -- винная карта -- банкеты -- кейтеринг
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л99
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО по специальностям "Технология продукции общественного питания", "Организация обслуживания в общественном питании"; НПО по профессиям "Повар, кондитер", "Официант, бармен", учебная дисциплина "Организация производства" / Л. А. Радченко. - Москва : КНОРУС, 2016. - 321 с. : ил. ; 21 см. - (Начальное и среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 320-321. - 205 экз. - ISBN 978-5-406-02183-5 (в пер.) : 396.22 р.
ББК Л99-4я72
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Организация обслуживания--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация труда -- организация обслуживания -- торговые помещения -- столовая посуда -- обслуживание потребителей -- рестораны -- банкеты и приемы -- социальное питание
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Р 159
Радченко, Лидия Александровна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО по специальностям "Технология продукции общественного питания", "Организация обслуживания в общественном питании"; НПО по профессиям "Повар, кондитер", "Официант, бармен", учебная дисциплина "Организация производства" / Л. А. Радченко. - Москва : КНОРУС, 2016. - 321 с. : ил. ; 21 см. - (Начальное и среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 320-321. - 205 экз. - ISBN 978-5-406-02183-5 (в пер.) : 396.22 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства--Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание--Предприятия--Организация обслуживания--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- организация труда -- организация обслуживания -- торговые помещения -- столовая посуда -- обслуживание потребителей -- рестораны -- банкеты и приемы -- социальное питание
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 13