База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 30
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л86
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
Л86
Ш 514
Шестакова, Т. И.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - Москва : Дашков и К, 2004. - 399 с. - (Начальное профессиональное образование). - 5000 экз. - ISBN 5-94798-353-2
ББК Л865я7
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Свободных экз. нет
Ш 514
Шестакова, Т. И.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - Москва : Дашков и К, 2004. - 399 с. - (Начальное профессиональное образование). - 5000 экз. - ISBN 5-94798-353-2
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Свободных экз. нет
3.
Подробнее
Л86
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
ББК Л865я7
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 514
Шестакова, Татьяна Ивановна.
Кондитер-профессионал : учебное пособие / Т. И. Шестакова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2007. - 400 с. ; 21 см. - Библиография: с. 386. - 1000 экз. - ISBN 5-94798-353-2 (в пер.) : 179.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
сырье кондитерское -- полуфабрикаты -- тесто -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- печенье -- кексы -- пицца -- национальные кондитерские изделия -- пирожные -- приготовление тортов
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л83
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
ББК Л83я73 + Л865я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 691
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учеб. пособие / [Л. П. Пащенко и др. ] ; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2007. - 214, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Учебник) (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 212. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0591-7 (в пер.) : 268.80 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- мука -- макаронные изделия -- дрожжи хлебопекарные -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерское производство -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Пащенко, Л. П.
Санина, Т. В.
Столярова, Л. И.
Пономарева, Е. И.
Лукина, С. И.
Пащенко, Л. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л83 офсетная печать
М 742
Могильный, Михаил Петрович.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко ; [под ред. М. П. Могильного]. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 230 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 193-194. - 2000 экз. - ISBN 5-94343-123-3 (в пер.) : 411.60 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
сырьевые компоненты для кондитерских изделий -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- сахарные глазури -- красители -- ароматизаторы -- кондитерский инвентарь
Доп.точки доступа:
Шрамко, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 742
Могильный, Михаил Петрович.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко ; [под ред. М. П. Могильного]. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 230 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 193-194. - 2000 экз. - ISBN 5-94343-123-3 (в пер.) : 411.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Производство
Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
сырьевые компоненты для кондитерских изделий -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- сахарные глазури -- красители -- ароматизаторы -- кондитерский инвентарь
Доп.точки доступа:
Шрамко, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л83
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л83
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л83
К 569
Ковэн, Стэнли.
Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ = More baking problems solved : руководство / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 247 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Вопрос-ответ"). - Библиогр. в конце ст. - Предм. указ.: с. 242-246. - ISBN 978-5-904757-11-3 (в пер.) : 950.00 р., 1242.00 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Хлебопечение--Практические пособия
Кондитерские изделия мучничтые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
хлебные изделия -- кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
К 569
Ковэн, Стэнли.
Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ = More baking problems solved : руководство / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 247 с. : ил. ; 24 см. - (Серия "Вопрос-ответ"). - Библиогр. в конце ст. - Предм. указ.: с. 242-246. - ISBN 978-5-904757-11-3 (в пер.) : 950.00 р., 1242.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопечение--Практические пособия
Кондитерские изделия мучничтые--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
хлебные изделия -- кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия
Доп.точки доступа:
Янг, Линда
Четверикова, О. П. \пер.\
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л86
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Кексы. Куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : ДеЛи принт, 2011. - 200 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 197-198. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-222-4 (в пер.) : 400.00 р., 446.00 р.
ББК Л865
Рубрики: Кексы--Производство
Куличи--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- куличи
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Кексы. Куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : ДеЛи принт, 2011. - 200 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 197-198. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-222-4 (в пер.) : 400.00 р., 446.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кексы--Производство
Куличи--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- куличи
Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л86
М 977
Мэрфитт, Дженис.
Праздничные торты / [Мэрфитт Дженис ; пер. с англ. А. Н. Мироновой]. - Москва : АСТ-ПРЕСС, 2010. - 110, [1] с. : цв.ил. ; 27 см. - (Золотая библиотека хозяйки). - ISBN 978-5-462-00995-2 (в пер.) : 385.11 р.
Авт. указан на обороте тит. л.
ББК Л865 + Л997
Рубрики: Торты--Рецептура
Торты домашнего приготовления--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
торты -- праздничные торты
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Миронова, А. Н. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 977
Мэрфитт, Дженис.
Праздничные торты / [Мэрфитт Дженис ; пер. с англ. А. Н. Мироновой]. - Москва : АСТ-ПРЕСС, 2010. - 110, [1] с. : цв.ил. ; 27 см. - (Золотая библиотека хозяйки). - ISBN 978-5-462-00995-2 (в пер.) : 385.11 р.
Авт. указан на обороте тит. л.
Рубрики: Торты--Рецептура
Торты домашнего приготовления--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
торты -- праздничные торты
Держатели документа:
НБРБ
Доп.точки доступа:
Миронова, А. Н. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 30