База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л94
С 232
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учебное пособие / [сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 208 с. : табл. ; 20 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-16-2 : 162.03 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыба--Рыбные продукты--Технология--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Консервы -- Рыбопереработка -- Рыбные полуфабрикаты -- Кулинария
Доп.точки доступа:
Гольдин, М. В. \сост.\
Рыжков, А. А. \сост.\
Слабко, Т. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учебное пособие / [сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко]. - Санкт-Петербург : Профикс, 2006. - 208 с. : табл. ; 20 см. - 700 экз. - ISBN 5-903039-16-2 : 162.03 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Рыбные продукты--Технология--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Консервы -- Рыбопереработка -- Рыбные полуфабрикаты -- Кулинария
Доп.точки доступа:
Гольдин, М. В. \сост.\
Рыжков, А. А. \сост.\
Слабко, Т. И. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л94
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 101, [1] с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 99.00 р., 99.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Рыба--Обработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры всего: 3
КХ (3)
Свободны: КХ (3)
3.
Подробнее
Л94
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2012. - 102 с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01713-1 : 99.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания
Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К". - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2012. - 102 с. : ил. ; 20 см. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-01713-1 : 99.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания
Морепродукты--Переработка--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л94
С 218
Сафронова, Тамара Михайловна.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учебник / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Издание 3-е, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 324-325. - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-1464-2 (в пер.) : 749.98 р., 889.14 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Промысловые гидробионты--Учебники для высших учебных заведений
Рыбная промышленность--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- промысловые гидробионты -- рыбная промышленность -- свойство рыб
Доп.точки доступа:
Дацун, Владимир Михайлович
Максимова, Светлана Николаевна
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
С 218
Сафронова, Тамара Михайловна.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учебник / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Издание 3-е, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 324-325. - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-1464-2 (в пер.) : 749.98 р., 889.14 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Промысловые гидробионты--Учебники для высших учебных заведений
Рыбная промышленность--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- промысловые гидробионты -- рыбная промышленность -- свойство рыб
Доп.точки доступа:
Дацун, Владимир Михайлович
Максимова, Светлана Николаевна
Экземпляры всего: 3
ОТЛ (1), КХ (2)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (2)
5.
Подробнее
Л94
С 314
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата - "Продукты питания животного происхождения" / Г. Н. Ким [и др.]. - Москва ; Санкт-Петербург ; Краснодар : Лань, 2014. - 509 с. : ил., рис., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 455-456. - 500 экз. - ISBN 978-5-8114-1654-7 (в пер.) : 1450.02 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Органолептический анализ--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- переработка рыбы -- сенсорные свойства рыбы
Доп.точки доступа:
Ким, Георгий Николаевич
Ким, Игорь Николаевич
Сафронова, Тамара Михайловна
Мегеда, Евгений Витальевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 314
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата - "Продукты питания животного происхождения" / Г. Н. Ким [и др.]. - Москва ; Санкт-Петербург ; Краснодар : Лань, 2014. - 509 с. : ил., рис., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 455-456. - 500 экз. - ISBN 978-5-8114-1654-7 (в пер.) : 1450.02 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбные пищевые продукты--Органолептический анализ--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- переработка рыбы -- сенсорные свойства рыбы
Доп.точки доступа:
Ким, Георгий Николаевич
Ким, Игорь Николаевич
Сафронова, Тамара Михайловна
Мегеда, Евгений Витальевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л94
З-121
Забалуева, Юлия Юрьевна.
Рациональное использование сырья при производстве продуктов питания из гидробионтов : учебное пособие / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2015. - 99 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 98-99. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-611-9 : 50.00 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Добавки--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты -- обработка рыбы -- рыбный коллаген -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Колесникова, Нина Васильевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
З-121
Забалуева, Юлия Юрьевна.
Рациональное использование сырья при производстве продуктов питания из гидробионтов : учебное пособие / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2015. - 99 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 98-99. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-611-9 : 50.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыба--Обработка--Учебные издания для высших учебных заведений
Рыбные пищевые продукты--Добавки--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбные продукты -- морепродукты -- обработка рыбы -- рыбный коллаген -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Колесникова, Нина Васильевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л92
З-121
Забалуева, Юлия Юрьевна.
Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения : учебно-практическое пособие : учебное пособие для студентов очной, заочной и дистанционной форм обучения направления 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" / Ю. Ю. Забалуева, Б. А. Баженова ; Министерство образования и науки Российской Федерации ; ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2016. - 152, [1] с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 150-152. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-762-8 : 80.00 р.
ББК Л92-7я73 +
Л94я73
Рубрики: Продукты животного происхождения--Качество--Исследования--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
продукты животного происхождения -- мясо -- рыба -- мясные продукты -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Баженова, Баяна Анатольевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3)
З-121
Забалуева, Юлия Юрьевна.
Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения : учебно-практическое пособие : учебное пособие для студентов очной, заочной и дистанционной форм обучения направления 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" / Ю. Ю. Забалуева, Б. А. Баженова ; Министерство образования и науки Российской Федерации ; ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2016. - 152, [1] с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 150-152. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-762-8 : 80.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Продукты животного происхождения--Качество--Исследования--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
продукты животного происхождения -- мясо -- рыба -- мясные продукты -- рыбные продукты
Доп.точки доступа:
Баженова, Баяна Анатольевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3)
8.
Подробнее
Л94
П 791
Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки высшего образования 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [Н. В. Тимошенко и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2017. - 294, [1] с. : ил., портр., табл. ; 24 см. - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 289-290. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-155-3 (в пер.) : 2758.55 р.
ББК Л94я73 + Н721.7я73
Рубрики: Рыбоперерабатывающие предприятия--Проектирование и строительство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбоперерабатывающие предприятия
Доп.точки доступа:
Тимошенко, Николай Васильевич
Патиева, Светлана Владимировна
Кочерга, Александр Васильевич
Касьянов, Геннадий Иванович
Студенцова, Наталия Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 791
Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки высшего образования 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [Н. В. Тимошенко и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2017. - 294, [1] с. : ил., портр., табл. ; 24 см. - Авторы указаны на обороте титульного листа. - Библиография: с. 289-290. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-155-3 (в пер.) : 2758.55 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Рыбоперерабатывающие предприятия--Проектирование и строительство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
рыбоперерабатывающие предприятия
Доп.точки доступа:
Тимошенко, Николай Васильевич
Патиева, Светлана Владимировна
Кочерга, Александр Васильевич
Касьянов, Геннадий Иванович
Студенцова, Наталия Александровна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
П72
Д 215
Дацун, Владимир Михайлович.
Водные биоресурсы : характеристика и переработка : учебное пособие / В. М. Дацун, Э. Н. Ким, Л. В. Левочкина. - Издание 2-е, переработанное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 507 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиография: с. 504-505. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-2891-5 (в пер.) : 1848.00 р.
ББК П728я73 +
Л94я73
Рубрики: Водные биоресурсы--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
водные биоресурсы -- водоросли -- рыбы -- гидробионты -- посол рыбы -- посол игры -- технология рыбной муки -- производство рыб
Доп.точки доступа:
Ким, Эдуард Николаевич
Левочкина, Людмила Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 215
Дацун, Владимир Михайлович.
Водные биоресурсы : характеристика и переработка : учебное пособие / В. М. Дацун, Э. Н. Ким, Л. В. Левочкина. - Издание 2-е, переработанное и дополненное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 507 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиография: с. 504-505. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-2891-5 (в пер.) : 1848.00 р.
Рубрики: Водные биоресурсы--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
водные биоресурсы -- водоросли -- рыбы -- гидробионты -- посол рыбы -- посол игры -- технология рыбной муки -- производство рыб
Доп.точки доступа:
Ким, Эдуард Николаевич
Левочкина, Людмила Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л94
И 21
Иванова, Елена Евгеньевна.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2020. - 206, [2] с. ; 22 см. - (Высшее образование). - Библиография в конце книги. - ISBN 978-5-534-08750-5 (в пер.) : 604.41 р.
ББК Л94я73
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания для высших учебных заведений
Морепродукты--Технохимические свойства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
переработка морепродуктов -- технология морепродуктов -- обработка морепродуктов -- хранение морепродуктов
Доп.точки доступа:
Касьянов, Геннадий Иванович
Запорожская, Светлана Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
И 21
Иванова, Елена Евгеньевна.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2020. - 206, [2] с. ; 22 см. - (Высшее образование). - Библиография в конце книги. - ISBN 978-5-534-08750-5 (в пер.) : 604.41 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Морепродукты--Переработка--Учебные издания для высших учебных заведений
Морепродукты--Технохимические свойства--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
переработка морепродуктов -- технология морепродуктов -- обработка морепродуктов -- хранение морепродуктов
Доп.точки доступа:
Касьянов, Геннадий Иванович
Запорожская, Светлана Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 13