База данных: Книги
Страница 5, Результатов: 151
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 495 с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 476. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00342-4 (в пер.) : 220.00 р., 187.00 р.
ББК Л99я73
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинария--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- гигиена питания -- обслуживание посетителей -- пищевые продукты -- кулинарная характеристика блюд -- формы обслуживания посетителей -- обслуживание в буфетах -- составление меню -- оформление блюд
Аннотация: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охаректиризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2010. - 495 с. : табл. ; 21 см. - Библиография: с. 476. - 2000 экз. - ISBN 978-5-394-00342-4 (в пер.) : 220.00 р., 187.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинария--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- гигиена питания -- обслуживание посетителей -- пищевые продукты -- кулинарная характеристика блюд -- формы обслуживания посетителей -- обслуживание в буфетах -- составление меню -- оформление блюд
Аннотация: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охаректиризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
42.
Подробнее
Л92
Х 553
Хлебников, Владимир Иванович.
Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов кооперативных высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 129, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография в конце книги. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00537-4 : 88.00 р.
ББК Л92я73
Рубрики: Мясо--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Мясные продукты--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
маркировка -- клеймение -- товароведная экспертиза -- ветеринарно санитарная экспертиза -- органолептические свойства -- санитарно эпидемиологическая экспертиза -- экспертиза мяса -- мясные продукты
Доп.точки доступа:
Жебелева, Ирина Александровна
Криштафович, Валентина Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Х 553
Хлебников, Владимир Иванович.
Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов кооперативных высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения) / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - 4-е издание. - Москва : Дашков и К, 2009. - 129, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиография в конце книги. - 1000 экз. - ISBN 978-5-394-00537-4 : 88.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясо--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Мясные продукты--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
маркировка -- клеймение -- товароведная экспертиза -- ветеринарно санитарная экспертиза -- органолептические свойства -- санитарно эпидемиологическая экспертиза -- экспертиза мяса -- мясные продукты
Доп.точки доступа:
Жебелева, Ирина Александровна
Криштафович, Валентина Ивановна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
43.
Подробнее
Ю715
М 995
Мясоедов, Сергей Павлович.
Управление бизнесом в различных деловых культурах / С. П. Мясоедов. - Москва : Вершина, 2009. - 320 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр. в подстроч. прим. - 2100 экз. - ISBN 978-5-9626-0539-5 (в пер.) : 351.00 р.
ББК Ю715.4 + С841
Рубрики: Деловая этика
Деловое общение--Социологические исследования
Кл.слова (ненормированные):
деловая культура -- кросскультурный менеджмент -- кросскультурные конфликты -- поведенческие стереотипы -- кросскультурный анализ -- межкультурная коммуникация
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
М 995
Мясоедов, Сергей Павлович.
Управление бизнесом в различных деловых культурах / С. П. Мясоедов. - Москва : Вершина, 2009. - 320 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр. в подстроч. прим. - 2100 экз. - ISBN 978-5-9626-0539-5 (в пер.) : 351.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Деловая этика
Деловое общение--Социологические исследования
Кл.слова (ненормированные):
деловая культура -- кросскультурный менеджмент -- кросскультурные конфликты -- поведенческие стереотипы -- кросскультурный анализ -- межкультурная коммуникация
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
44.
Подробнее
Л92
Д 183
Данилова, Нина Степановна (канд. техн. наук).
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова. - Москва : КолосС, 2008. - 278 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 271-273. - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0513-9 (в пер.) : 261.00 р., 286.77 р.
ББК Л92-13я73
Рубрики: Мясо--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Мясные продукты--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясные продукты -- комбинированные мясные продукты -- мясное производство
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
Д 183
Данилова, Нина Степановна (канд. техн. наук).
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова. - Москва : КолосС, 2008. - 278 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 271-273. - 1500 экз. - ISBN 978-5-9532-0513-9 (в пер.) : 261.00 р., 286.77 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясо--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Мясные продукты--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясные продукты -- комбинированные мясные продукты -- мясное производство
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
45.
Подробнее
П6
М 12
Магомедов, Магомед Шихабудинович.
Справочник фермера : животноводство, птицеводство, пчеловодство / М. Ш. Магомедов. - Издание 3-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 316 с. : ил. ; 20 см. - (Серия "Подворье"). - Библиография: с. 313. - 3000 экз. - ISBN 978-5-222-15923-1 : 92.00 р.
ББК П6я2
Рубрики: Сельскохозяйственные животные--Разведение в домашних условиях--Справочники
Птицы--Разведение в домашних условиях--Справочники
Пчелы--Разведение в домашних условиях--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
личное подсобное хозяйство -- сельскохозяйственные животные -- подворья -- кормление и содержание животных -- крупный рогатый скот -- овцы -- козы -- птицы -- лошади -- свиньи -- кролики -- пчелы -- кормовые добавки -- продукция -- мясо -- молоко -- яйца -- продукты пчеловодства -- болезни сельскохозяйственных животных
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 12
Магомедов, Магомед Шихабудинович.
Справочник фермера : животноводство, птицеводство, пчеловодство / М. Ш. Магомедов. - Издание 3-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 316 с. : ил. ; 20 см. - (Серия "Подворье"). - Библиография: с. 313. - 3000 экз. - ISBN 978-5-222-15923-1 : 92.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сельскохозяйственные животные--Разведение в домашних условиях--Справочники
Птицы--Разведение в домашних условиях--Справочники
Пчелы--Разведение в домашних условиях--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
личное подсобное хозяйство -- сельскохозяйственные животные -- подворья -- кормление и содержание животных -- крупный рогатый скот -- овцы -- козы -- птицы -- лошади -- свиньи -- кролики -- пчелы -- кормовые добавки -- продукция -- мясо -- молоко -- яйца -- продукты пчеловодства -- болезни сельскохозяйственных животных
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
46.
Подробнее
Л92
С 33
Серпова, О. С.
Опыт глубокой переработки продукции животноводства : научный аналитический обзор / О. С. Серпова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. - Москва : ФГНУ "Росинформагротех", 2008. - 92 с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 86-89. - 500 экз. - 53.00 р.
ББК Л92
Рубрики: Продукты животноводства--Переработка
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- молочные продукты -- мясо птицы -- яйца -- перо птицы -- переработка продукции животноводства -- продукция животноводства
Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 33
Серпова, О. С.
Опыт глубокой переработки продукции животноводства : научный аналитический обзор / О. С. Серпова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. - Москва : ФГНУ "Росинформагротех", 2008. - 92 с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 86-89. - 500 экз. - 53.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Продукты животноводства--Переработка
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- молочные продукты -- мясо птицы -- яйца -- перо птицы -- переработка продукции животноводства -- продукция животноводства
Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
47.
Подробнее
Л92
Д 14
Дагбаева, Туяна Цырендашиевна.
Производство колбас : учеб. пособие / Т. Ц. Дагбаева ; М-во сельского хозяйства РФ, ФГОУ ВПО "Бурят. гос. с.-х. акад. им. В. Р. Филиппова". - Улан-Удэ : Изд-во БГСХА, 2009. - 151 с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 147-148. - 100 экз. - 100.00 р.
ББК Л927я73
Рубрики: Колбасные изделия--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
колбаса -- колбасные изделия -- сосиски -- паштеты -- мясопродукты -- субпродукты -- колбасные оболочки -- упаковочные материалы -- фарш -- технологические дефекты колбас
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова, ФГОУ ВПО (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 9
КХ (9)
Свободны: КХ (9)
Д 14
Дагбаева, Туяна Цырендашиевна.
Производство колбас : учеб. пособие / Т. Ц. Дагбаева ; М-во сельского хозяйства РФ, ФГОУ ВПО "Бурят. гос. с.-х. акад. им. В. Р. Филиппова". - Улан-Удэ : Изд-во БГСХА, 2009. - 151 с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 147-148. - 100 экз. - 100.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Колбасные изделия--Производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
колбаса -- колбасные изделия -- сосиски -- паштеты -- мясопродукты -- субпродукты -- колбасные оболочки -- упаковочные материалы -- фарш -- технологические дефекты колбас
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова, ФГОУ ВПО (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 9
КХ (9)
Свободны: КХ (9)
48.
Подробнее
Л92
К 603
Колесникова, Нина Васильевна
Лабораторный практикум. Технология мяса и мясопродуктов : учебно-практическое пособие для студентов по специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" / Н. В. Колесникова, Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева ; Федеральное агентство по образованию, ГОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО ВСГТУ). - Улан-Удэ : Издательство ВСГТУ, 2009 - . - 21 см.
Ч. 2. - 2009. - 132 с. : ил. - Заглавие обложки : Технология мяса и мясопродуктов. - Библиография: с. 131. - 100 экз. - 70.00 р.
ББК Л92я73
Рубрики: Мясное производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясное производство -- мясо -- мясопродукты -- колбасные изделия -- полуфабрикаты -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Баженова, Баяна Анатольевна
Бадмаева, Татьяна Михайловна
Чудинова, Т. Н. \ред.\
Российская Федерация. Федеральное агентство по образованию
Восточно-Сибирский государственный технологический университет(Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (4)
Свободны: КХ (4)
К 603
Колесникова, Нина Васильевна
Лабораторный практикум. Технология мяса и мясопродуктов : учебно-практическое пособие для студентов по специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" / Н. В. Колесникова, Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева ; Федеральное агентство по образованию, ГОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО ВСГТУ). - Улан-Удэ : Издательство ВСГТУ, 2009 - . - 21 см.
Ч. 2. - 2009. - 132 с. : ил. - Заглавие обложки : Технология мяса и мясопродуктов. - Библиография: с. 131. - 100 экз. - 70.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Мясное производство--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясное производство -- мясо -- мясопродукты -- колбасные изделия -- полуфабрикаты -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Баженова, Баяна Анатольевна
Бадмаева, Татьяна Михайловна
Чудинова, Т. Н. \ред.\
Российская Федерация. Федеральное агентство по образованию
Восточно-Сибирский государственный технологический университет(Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (4)
Свободны: КХ (4)
49.
Подробнее
П8
С 232
Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 111201 - "Ветеринария" / под ред Е. С. Воронина ; сост. В. Г. Урбан. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2010. - 384 с. : табл. ; 22 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-0936-5 (в пер.) : 410.08 р.
ББК П81я73 + Х621.144я73 + Л92-7я73
Рубрики: Ветеринарно-санитарная экспертиза--Учебные издания для высших учебных заведений
Ветеринарно-санитарное дело--Правовое регулирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество и безопасность--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- ветеринарно-санитарная экспертиза мяса -- продовольственная безопасность -- ветеринарное клеймение мяса -- маркировка мяса
Доп.точки доступа:
Урбан, В. Г. \сост.\
Воронина, Е. С. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 111201 - "Ветеринария" / под ред Е. С. Воронина ; сост. В. Г. Урбан. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2010. - 384 с. : табл. ; 22 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-0936-5 (в пер.) : 410.08 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Ветеринарно-санитарная экспертиза--Учебные издания для высших учебных заведений
Ветеринарно-санитарное дело--Правовое регулирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество и безопасность--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- ветеринарно-санитарная экспертиза мяса -- продовольственная безопасность -- ветеринарное клеймение мяса -- маркировка мяса
Доп.точки доступа:
Урбан, В. Г. \сост.\
Воронина, Е. С. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
50.
Подробнее
Г1
Х 465
Химия : программа, методические указания, решение типовых задач и контрольные задания для студентов-заочников инженерно-технических направлений и специальностей вузов / [В. И. Елфимов и др.]. - Москва : Высшая школа, 2010. - 214 с. : табл. ; 21 см. - 3000 экз. - ISBN 978-5-06-006183-3 : 270.60 р.
ББК Г1я73
Рубрики: Химия--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Химия
Доп.точки доступа:
Елфимов, Валерий Иванович
Бабкина, Софья Сауловна
Томина, Людмила Дмитриевна
Мясоедов, Евгений Михайлович
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Х 465
Химия : программа, методические указания, решение типовых задач и контрольные задания для студентов-заочников инженерно-технических направлений и специальностей вузов / [В. И. Елфимов и др.]. - Москва : Высшая школа, 2010. - 214 с. : табл. ; 21 см. - 3000 экз. - ISBN 978-5-06-006183-3 : 270.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Химия--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Химия
Доп.точки доступа:
Елфимов, Валерий Иванович
Бабкина, Софья Сауловна
Томина, Людмила Дмитриевна
Мясоедов, Евгений Михайлович
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 5, Результатов: 151