База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 38
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л81
О-28
Общая технология отрасли : метод. указ. к выполнению лаб. работ для студ. спец. 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / сост. А. М. Охинова. - Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2002. - 52 с.
ББК Л81я7
Рубрики: Пищевые производства--Методические пособия
Кл.слова (ненормированные):
мука -- хлеб -- крахмал -- солод -- жиры -- масла -- пищевые кислоты -- дрожжи
Доп.точки доступа:
Охинова, А. М. \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
О-28
Общая технология отрасли : метод. указ. к выполнению лаб. работ для студ. спец. 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / сост. А. М. Охинова. - Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2002. - 52 с.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые производства--Методические пособия
Кл.слова (ненормированные):
мука -- хлеб -- крахмал -- солод -- жиры -- масла -- пищевые кислоты -- дрожжи
Доп.точки доступа:
Охинова, А. М. \сост.\
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
2.
Подробнее
Р
Л649
Лифляндский, Владислав Геннадьевич.
Полная энциклопедия детского питания / Лифляндский,Владислав Геннадьевич. - Санкт-Петербург : Сова;М.:Эксмо, 2002. - 576 с. : ил. - ISBN 5-699-00419-X
Авт.указан на обороте тит.л.
ББК Р + Л
Рубрики: Детское питание--Энциклопедии
Детская кулинария--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
Дети -- детское питание -- диетотерапия -- лечебное питание -- детская кулинария -- питание -- здоровье -- вода -- углеводы -- белки -- жиры -- полисахариды -- жирные кислоты -- холестерин -- лецитин -- витамины -- минеральные вещества -- мясные продукты -- морепродукты -- молочные продукты
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Л649
Лифляндский, Владислав Геннадьевич.
Полная энциклопедия детского питания / Лифляндский,Владислав Геннадьевич. - Санкт-Петербург : Сова;М.:Эксмо, 2002. - 576 с. : ил. - ISBN 5-699-00419-X
Авт.указан на обороте тит.л.
Рубрики: Детское питание--Энциклопедии
Детская кулинария--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
Дети -- детское питание -- диетотерапия -- лечебное питание -- детская кулинария -- питание -- здоровье -- вода -- углеводы -- белки -- жиры -- полисахариды -- жирные кислоты -- холестерин -- лецитин -- витамины -- минеральные вещества -- мясные продукты -- морепродукты -- молочные продукты
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
3.
Подробнее
Л80
Д 797
Дубцов, Георгий Георгиевич.
Товароведение пищевых продуктов : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 0608 "Коммерция", 0612 "Товароведение", 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", 2711 "Технология продуктов общественного питания" / Г. Г. Дубцов. - Москва : Мастерство : Высшая школа, 2001. - 263, [1] с. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 262. - 30000 экз. - ISBN 5-294-00005-9 (Мастерство) (в пер.). - ISBN 5-06-003914-5 (Высшая школа) : 59.68 р.
ББК Л80-9я72
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
качество пищевых продуктов -- сахаристые продукты -- вкусовые продукты -- молочные продукты -- мясные продукты -- морепродукты -- пищевые жиры и масла -- разрыхлители теста -- пищевые продукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Д 797
Дубцов, Георгий Георгиевич.
Товароведение пищевых продуктов : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 0608 "Коммерция", 0612 "Товароведение", 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", 2711 "Технология продуктов общественного питания" / Г. Г. Дубцов. - Москва : Мастерство : Высшая школа, 2001. - 263, [1] с. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 262. - 30000 экз. - ISBN 5-294-00005-9 (Мастерство) (в пер.). - ISBN 5-06-003914-5 (Высшая школа) : 59.68 р.
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
качество пищевых продуктов -- сахаристые продукты -- вкусовые продукты -- молочные продукты -- мясные продукты -- морепродукты -- пищевые жиры и масла -- разрыхлители теста -- пищевые продукты
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л80
С 467
Скурихин, Игорь Михайлович.
Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. - Москва : Высшая школа, 1991. - 287, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 286. - 120000 экз. - ISBN 5-06-000673-5 : Б. ц.
ББК Л80-1
Рубрики: Пищевые пpодукты--Химия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые пpодукты -- химия пищевых производств -- рациональное питание
Аннотация: В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.
Доп.точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 467
Скурихин, Игорь Михайлович.
Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. - Москва : Высшая школа, 1991. - 287, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 286. - 120000 экз. - ISBN 5-06-000673-5 : Б. ц.
Рубрики: Пищевые пpодукты--Химия
Кл.слова (ненормированные):
пищевые пpодукты -- химия пищевых производств -- рациональное питание
Аннотация: В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.
Доп.точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л86
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
6.
Подробнее
Ч426.57
Г 901
Грузинов, Е. В.
Первоначальные сведения о жирах: теория и практика. 10 класс / [Е. В. Грузинов, Н. Б. Левичева, Г. В. Пичугина]. - Москва : Чистые пруды, 2005. - 32 с. - (Библиотечка "Первого сентября". Серия "Химия" ; вып. 6). - ISBN 5-9667-0126-1
Авт. указаны на обороте тит. л.
ББК Ч426.57
Рубрики: Химия--Методика преподавания
Кл.слова (ненормированные):
жиры -- Липиды
Доп.точки доступа:
Левичева, Н. Б.
Пичугина, Г. В.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Г 901
Грузинов, Е. В.
Первоначальные сведения о жирах: теория и практика. 10 класс / [Е. В. Грузинов, Н. Б. Левичева, Г. В. Пичугина]. - Москва : Чистые пруды, 2005. - 32 с. - (Библиотечка "Первого сентября". Серия "Химия" ; вып. 6). - ISBN 5-9667-0126-1
Авт. указаны на обороте тит. л.
| ГРНТИ |
Рубрики: Химия--Методика преподавания
Кл.слова (ненормированные):
жиры -- Липиды
Доп.точки доступа:
Левичева, Н. Б.
Пичугина, Г. В.
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
7.
Подробнее
Ж609
Т 502
Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / [В. В. Шевченко [и др.]. - Москва : ИНФРА-М, 2007. - 544 с. ; 22 см. - (Высшее образование). - 3000 экз. - ISBN 5-16-002202-3 (в пер.) : 198.95 р., 181.70 р.
ББК Ж609я7
Рубрики: Потребительские товары--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Потребительские товары--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Зерномучные товары -- Ягоды -- Грибы -- Вкусовые товары -- Крахмал -- Сахар -- Мед -- Кондитерские товары -- Молоко -- Пищевые жиры -- Мясо -- Мясные товары -- Яйца -- Рыба
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В. \ред.\
Ермилова, И. А.
Вывовтов, А. А.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
Т 502
Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / [В. В. Шевченко [и др.]. - Москва : ИНФРА-М, 2007. - 544 с. ; 22 см. - (Высшее образование). - 3000 экз. - ISBN 5-16-002202-3 (в пер.) : 198.95 р., 181.70 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Потребительские товары--Товароведение--Учебники для высших учебных заведений
Потребительские товары--Экспертиза--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Зерномучные товары -- Ягоды -- Грибы -- Вкусовые товары -- Крахмал -- Сахар -- Мед -- Кондитерские товары -- Молоко -- Пищевые жиры -- Мясо -- Мясные товары -- Яйца -- Рыба
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В. \ред.\
Ермилова, И. А.
Вывовтов, А. А.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
8.
Подробнее
Л80
Ч-446
Чепурной, Иван Петрович.
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник / И. П. Чепурной. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2007. - 460 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с.454-455. - 2000 экз. - ISBN 5-91131-120-8 (в пер.) : 242.63 р.
ББК Л80-9я7
Рубрики: Товароведение продовольственных товаров--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Подлинность товаров -- продовольственные товары -- зерномучные товары -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- кондитерские товары -- овощи и продукты -- продукты переработки -- вкусовые товары -- мясные товары -- рыбные товары -- пищевые жиры -- вредные пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ч-446
Чепурной, Иван Петрович.
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник / И. П. Чепурной. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2007. - 460 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с.454-455. - 2000 экз. - ISBN 5-91131-120-8 (в пер.) : 242.63 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Товароведение продовольственных товаров--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Подлинность товаров -- продовольственные товары -- зерномучные товары -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- кондитерские товары -- овощи и продукты -- продукты переработки -- вкусовые товары -- мясные товары -- рыбные товары -- пищевые жиры -- вредные пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л80 офсетная печать
М 353
Матюхина, Зинаида Петровна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / З. П. Матюхин, Э. П. Королькова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Федеральный комплект учебников). - Библиогр.: с. 269. - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-3800-1 (в пер.) : 285.00 р.
ББК Л80-9я7
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
товароведение -- пищевые продукты -- качество пищевых продуктов -- химический состав -- консервирование -- переработка -- свежие овощи -- свежие плоды -- рыбные продукты -- мясные продукты -- молочные продукты -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- зерно -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- хлебопекарные дрожжи -- пищевые красители
Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
М 353
Матюхина, Зинаида Петровна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / З. П. Матюхин, Э. П. Королькова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Федеральный комплект учебников). - Библиогр.: с. 269. - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-3800-1 (в пер.) : 285.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Товароведение--Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
товароведение -- пищевые продукты -- качество пищевых продуктов -- химический состав -- консервирование -- переработка -- свежие овощи -- свежие плоды -- рыбные продукты -- мясные продукты -- молочные продукты -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- зерно -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- хлебопекарные дрожжи -- пищевые красители
Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л78
П 185
Паронян, Владимир Хачикович.
Технология и организация производства жиров и жирозаменителей : учебник / В. Х. Паронян. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 511 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 506-507 (30 назв.). - 2000 экз. - ISBN 978-5-94343-141-8 (в пер.) : 950.40 р.
ББК Л782я72
Рубрики: Жиры и масла--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Жиры--Заменители--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Масличное сырье -- Животные жиры -- Растительные жиры -- Жиропереработка -- Производство мыла -- Производство глицирина -- Производство жирных кислот -- Расщепление жиров -- производство маргариновой продукции -- Рафинация жиров
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 185
Паронян, Владимир Хачикович.
Технология и организация производства жиров и жирозаменителей : учебник / В. Х. Паронян. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 511 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 506-507 (30 назв.). - 2000 экз. - ISBN 978-5-94343-141-8 (в пер.) : 950.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Жиры и масла--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Жиры--Заменители--Производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
Масличное сырье -- Животные жиры -- Растительные жиры -- Жиропереработка -- Производство мыла -- Производство глицирина -- Производство жирных кислот -- Расщепление жиров -- производство маргариновой продукции -- Рафинация жиров
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 38