База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства : Учебник для вузов / Ауэрман,Лев Янович, 9-е изд.,перераб.и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 415 с. : ил. - (Специалист). - ISBN 5-93913-032-1
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология--Учебники и пособия.
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- свойства сырья -- мука -- вода -- дрожжи -- прием сырья -- хранение сырья -- приготовление теста -- пшеничное тесто -- ржаное тесто -- разделка теста -- выпечка -- хранение хлеба -- улучшение качества -- дефекты хлеба -- ассортимент хлеба -- пищевая ценность хлеба -- сертификация -- стандартизация
Свободных экз. нет
Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства : Учебник для вузов / Ауэрман,Лев Янович, 9-е изд.,перераб.и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 415 с. : ил. - (Специалист). - ISBN 5-93913-032-1
Рубрики: Хлебопекарное производство--Технология--Учебники и пособия.
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- свойства сырья -- мука -- вода -- дрожжи -- прием сырья -- хранение сырья -- приготовление теста -- пшеничное тесто -- ржаное тесто -- разделка теста -- выпечка -- хранение хлеба -- улучшение качества -- дефекты хлеба -- ассортимент хлеба -- пищевая ценность хлеба -- сертификация -- стандартизация
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
Л83
К 17
Калачев, Михаил Владимирович.
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий : учеб. пособие / М. В. Калачев. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 288 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 285. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-156-2 (в пер.) : 602.40 р., 1088.00 р.
ББК Л83-5я73 +
Л839я73
Рубрики: Хлебопекарное производство--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Макаронное производство--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- макаронные изделия -- дозаторы -- приготовление теста -- формование теста -- сушка макарон -- финансовая организация производства -- бизнес-план
Аннотация: Изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование и поточные линии для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
К 17
Калачев, Михаил Владимирович.
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий : учеб. пособие / М. В. Калачев. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 288 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 285. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94343-156-2 (в пер.) : 602.40 р., 1088.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Хлебопекарное производство--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Макаронное производство--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- макаронные изделия -- дозаторы -- приготовление теста -- формование теста -- сушка макарон -- финансовая организация производства -- бизнес-план
Аннотация: Изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование и поточные линии для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия.
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
3.
Подробнее
Л83
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Новые виды мучных и кондитерских изделий : научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 476-491 (182 назв.). - 1000 экз. - ISBN 5-89436-066-8 (в пер.) : 1238.40 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Производство--Научные издания
Кл.слова (ненормированные):
Мучные изделия -- Приготовление теста -- Дрожжевое тесто -- песочное тесто -- бисквитное тесто -- заварное тесто -- вафельное тесто -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- диабетические изделия -- пищевые добавки
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л83
Х 552
Хлеб и хлебобулочные изделия : сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" : для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности / А. С. Романов [и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 538 с., [8] с. цв. фот. : ил., табл. ; 24 см. - Библиография: с. 530-533. - Алфавитный указатель: с. 526-529. - 1000 экз. - ISBN 978-5-905170-86-7 (в пер.) : 3563.01 р.
ББК Л83я73
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- мука -- зерновые продукты -- виды хлебобулочных изделий -- хранение сырья -- приготовление теста -- разделка теста -- выпечка -- дефекты хлеба -- болезни хлеба
Доп.точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич
Ильина, Ольга Александровна
Иунихина, Вера Сергеевна
Краус, Сергей Викторович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Х 552
Хлеб и хлебобулочные изделия : сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" : для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности / А. С. Романов [и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 538 с., [8] с. цв. фот. : ил., табл. ; 24 см. - Библиография: с. 530-533. - Алфавитный указатель: с. 526-529. - 1000 экз. - ISBN 978-5-905170-86-7 (в пер.) : 3563.01 р.
Рубрики: Хлебопечение--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- мука -- зерновые продукты -- виды хлебобулочных изделий -- хранение сырья -- приготовление теста -- разделка теста -- выпечка -- дефекты хлеба -- болезни хлеба
Доп.точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич
Ильина, Ольга Александровна
Иунихина, Вера Сергеевна
Краус, Сергей Викторович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 4