База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л99
Г 65
Гонгорова, Виктория Сергеевна.
Аксессуарный сервис на предприятиях питания : учеб. пособие / В. С. Гонгорова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ГОУ ВПО Восточно-Сибирский государственный технологический университет. - Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2010. - 202 с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 201. - 100 экз. - 120.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Сервис аксессуарный--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- аксессуарный сервис -- профессиональная мебель -- профессиональная посуда -- столовые приборы -- столовое белье -- униформа -- аксессуары для декора окон -- одежда для меню -- барные аксессуары
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Министерство образования и науки Российской Федерации
Восточно-Сибирский государственный технологический университет, ГОУ ВПО
Экземпляры всего: 4
КХ (4)
Свободны: КХ (4)
Г 65
Гонгорова, Виктория Сергеевна.
Аксессуарный сервис на предприятиях питания : учеб. пособие / В. С. Гонгорова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ГОУ ВПО Восточно-Сибирский государственный технологический университет. - Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2010. - 202 с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 201. - 100 экз. - 120.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Сервис аксессуарный--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- аксессуарный сервис -- профессиональная мебель -- профессиональная посуда -- столовые приборы -- столовое белье -- униформа -- аксессуары для декора окон -- одежда для меню -- барные аксессуары
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Министерство образования и науки Российской Федерации
Восточно-Сибирский государственный технологический университет, ГОУ ВПО
Экземпляры всего: 4
КХ (4)
Свободны: КХ (4)
2.
Подробнее
Л99
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2011. - 143, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 83-85 (32 названия). - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00699-9 (в пер.) : 65.78 р., 88.00 р., 75.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Проектирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К, 2011. - 143, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 83-85 (32 названия). - 1500 экз. - ISBN 978-5-394-00699-9 (в пер.) : 65.78 р., 88.00 р., 75.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Проектирование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
3.
Подробнее
У9(2)43
Н 246
Намсараева, Зоригма Мункоевна.
Технические средства предприятий сервиса : учебное пособие для студентов специальности 100101 Сервис / З. М. Намсараева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ГОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет". - Улан-Удэ : Издательство ВСГТУ, 2011. - 255 с. : рис. ; 21 см. - Библиография: с. 254-255. - 100 экз. - 120.00 р.
ББК У9(2)43я73
+ Л99-4я73
Рубрики: Сфера услуг--Предприятия--Материально-техническая база--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
гостиничный бизнес -- классификация предприятий питания -- тепловое оборудование -- варочное оборудование -- жарочное оборудование -- оборудование для фаст-фуда -- хлебопекарное оборудование -- пароконвекционные печи -- сверхвысокочастотные печи -- водогрейное оборудование -- электромеханическое оборудование -- схемы технических средств -- схемы уборочных машин и механизмов -- схемы варочных котлов -- схемы холодильных агрегатов
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный технологический университет (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
Н 246
Намсараева, Зоригма Мункоевна.
Технические средства предприятий сервиса : учебное пособие для студентов специальности 100101 Сервис / З. М. Намсараева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ГОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет". - Улан-Удэ : Издательство ВСГТУ, 2011. - 255 с. : рис. ; 21 см. - Библиография: с. 254-255. - 100 экз. - 120.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сфера услуг--Предприятия--Материально-техническая база--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
гостиничный бизнес -- классификация предприятий питания -- тепловое оборудование -- варочное оборудование -- жарочное оборудование -- оборудование для фаст-фуда -- хлебопекарное оборудование -- пароконвекционные печи -- сверхвысокочастотные печи -- водогрейное оборудование -- электромеханическое оборудование -- схемы технических средств -- схемы уборочных машин и механизмов -- схемы варочных котлов -- схемы холодильных агрегатов
Доп.точки доступа:
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный технологический университет (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л99
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
ББК Л99-4я73 +
У9(2)431-80я73
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Г 687
Горенбургов, Михаил Абрамович.
Технология и организация услуг питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова ; Балтийская академия туризма и предпринимательства. - Москва : Академия, 2012. - 238, [1] с. : ил., рис. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Туризм) (Бакалавриат). - Библиография: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6844-2 (в пер.) : 457.60 р.
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Организация производства
Общественное питание--Предприятия--Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологические процессы -- производственно-технологическое оборудование -- технологическое проектирование -- предприятия питания
Аннотация: Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Доп.точки доступа:
Сологубова, Галина Сергеевна
Балтийская академия туризма и предпринимательства (Санкт-Петербург)
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л99
К 651
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учебное пособие : для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" / О. В. Бредихина [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2015. - 191, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 179-181 в тексте и в подстрочных примечаниях. - 700 экз. - ISBN 978-5-4377-0037-2 (в пер.) : 1068.65 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Кулинарное производство--Технический контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинарное производство--Сырье--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание--Качество продукции--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- технический контроль -- качество продукции -- пищевая безопасность
Доп.точки доступа:
Бредихина, Ольга Валентиновна
Липатова, Людмила Павловна
Шалимова, Татьяна Адольфовна
Черкасова, Людмила Георгиевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 651
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учебное пособие : для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" / О. В. Бредихина [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2015. - 191, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 179-181 в тексте и в подстрочных примечаниях. - 700 экз. - ISBN 978-5-4377-0037-2 (в пер.) : 1068.65 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кулинарное производство--Технический контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Кулинарное производство--Сырье--Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание--Качество продукции--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- технический контроль -- качество продукции -- пищевая безопасность
Доп.точки доступа:
Бредихина, Ольга Валентиновна
Липатова, Людмила Павловна
Шалимова, Татьяна Адольфовна
Черкасова, Людмила Георгиевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л99
Б 861
Ботов, Михаил Иванович.
Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Механическое и тепловое оборудование : учебное пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина. - Издание 4-е, исправленное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2015. - 158 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 157. - 700 экз. - ISBN 978-5-8114-1754-4 (в пер.) : 550.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Предприятия общественного питания--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- оборудование предприятий общественного питания
Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
Доп.точки доступа:
Елхина, Валентина Дорофеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 861
Ботов, Михаил Иванович.
Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Механическое и тепловое оборудование : учебное пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина. - Издание 4-е, исправленное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2015. - 158 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 157. - 700 экз. - ISBN 978-5-8114-1754-4 (в пер.) : 550.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Предприятия общественного питания--Оборудование--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- оборудование предприятий общественного питания
Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
Доп.точки доступа:
Елхина, Валентина Дорофеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л99
А 67
Аникина, Валентина Аркадьевна.
Оборудование предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / В. А. Аникина, И. И. Бадмаева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2015. - 77, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 76-77. - 100 экз. - ISBN 978-5-89230-687-4 : 40.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Предприятия общественного питания--Оборудование--Учебно-методические пособия
Доп.точки доступа:
Бадмаева, Ирина Ильинична
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
А 67
Аникина, Валентина Аркадьевна.
Оборудование предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / В. А. Аникина, И. И. Бадмаева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2015. - 77, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиография: с. 76-77. - 100 экз. - ISBN 978-5-89230-687-4 : 40.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Предприятия общественного питания--Оборудование--Учебно-методические пособия
Доп.точки доступа:
Бадмаева, Ирина Ильинична
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Л99
Л 931
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (уровень бакалавриата) / Т. Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К, 2018. - 179 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография: с. 179. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-02873-1 (в пер.) : 331.76 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Бары--Обслуживание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
барное дело -- бары -- барная мебель -- барная посуда -- стили баров -- напитки -- коктейли -- обслуживание в баре -- бармены
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Л 931
Любецкая, Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (уровень бакалавриата) / Т. Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К, 2018. - 179 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - Библиография: с. 179. - 500 экз. - ISBN 978-5-394-02873-1 (в пер.) : 331.76 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Бары--Обслуживание--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
барное дело -- бары -- барная мебель -- барная посуда -- стили баров -- напитки -- коктейли -- обслуживание в баре -- бармены
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л99
М 389
Маюрникова, Лариса Александровна.
ХАССП на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров ; ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет", ФГАОУ ВО "Сибирский федеральный университет". - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 194 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 193-194. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-3323-0 (в пер.) : 680.79 р., 880.00 р.
ББК Л99-4я73
Рубрики: Предприятия общественного питания--Системы безопасности--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Безопасность--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- пищевые продукты -- системы безопасности -- ХАССП -- управление качеством
Доп.точки доступа:
Губаненко, Галина Александровна
Кокшаров, Аркадий Андреевич
Кемеровский государственный университет
Сибирский федеральный университет (Красноярск)
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
М 389
Маюрникова, Лариса Александровна.
ХАССП на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров ; ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет", ФГАОУ ВО "Сибирский федеральный университет". - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 194 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиография: с. 193-194. - 100 экз. - ISBN 978-5-8114-3323-0 (в пер.) : 680.79 р., 880.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Предприятия общественного питания--Системы безопасности--Учебники для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Безопасность--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- пищевые продукты -- системы безопасности -- ХАССП -- управление качеством
Доп.точки доступа:
Губаненко, Галина Александровна
Кокшаров, Аркадий Андреевич
Кемеровский государственный университет
Сибирский федеральный университет (Красноярск)
Экземпляры всего: 2
ОТЛ (1), КХ (1)
Свободны: ОТЛ (1), КХ (1)
10.
Подробнее
Л99
К 945
Кусова, Ирина Урузмаговна.
Контроль качества и безопасность продукции общественного питания : учебное пособие для направления бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания" / И. У. Кусова, Н. А. Федотова, Т. Р. Любецкая ; под редакцией И. У. Кусовой. - Москва : КНОРУС, 2024. - 145 с. : ил. ; 22 см. - (Бакалавриат). - Библиография: с. 128-130. - ISBN 978-5-406-12339-3 (в пер.) : 944.00 р.
ББК Л99-4я73 +
Л80-9я73
Рубрики: Пищевые продукты--Безопасность--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Предприятия общественного питания--Организация работы и контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
качество пищевых продуктов -- безопасность пищевых продуктов -- общественное питание -- предприятия общественного питания
Доп.точки доступа:
Федотова, Нелля Анатольевна
Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
К 945
Кусова, Ирина Урузмаговна.
Контроль качества и безопасность продукции общественного питания : учебное пособие для направления бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания" / И. У. Кусова, Н. А. Федотова, Т. Р. Любецкая ; под редакцией И. У. Кусовой. - Москва : КНОРУС, 2024. - 145 с. : ил. ; 22 см. - (Бакалавриат). - Библиография: с. 128-130. - ISBN 978-5-406-12339-3 (в пер.) : 944.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Пищевые продукты--Безопасность--Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Предприятия общественного питания--Организация работы и контроль--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
качество пищевых продуктов -- безопасность пищевых продуктов -- общественное питание -- предприятия общественного питания
Доп.точки доступа:
Федотова, Нелля Анатольевна
Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 10