База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 6
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л95
С 449
Скотт, Р.
Производство сыра = Cheesemaking practice : научные основы и технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби ; пер. с англ. яз. 3-го изд. под общ. ред. К. К. Горбатовой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 460 с. : ил. ; 24 см + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 453-460. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-071-2 (в пер.) : 792.00 р.
ББК Л958
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
сыр -- производство сыра -- технология изготовления сыра -- подсырная сыворотка -- рецептуры сыров -- созревание сыров -- заквасочные культуры
Доп.точки доступа:
Робинсон, Р. К.
Уилби, Р. А.
Горбатова, К. К. \пер.\
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
С 449
Скотт, Р.
Производство сыра = Cheesemaking practice : научные основы и технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби ; пер. с англ. яз. 3-го изд. под общ. ред. К. К. Горбатовой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 460 с. : ил. ; 24 см + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 453-460. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-071-2 (в пер.) : 792.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
сыр -- производство сыра -- технология изготовления сыра -- подсырная сыворотка -- рецептуры сыров -- созревание сыров -- заквасочные культуры
Доп.точки доступа:
Робинсон, Р. К.
Уилби, Р. А.
Горбатова, К. К. \пер.\
Экземпляры всего: 3
КХ (2), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (2), ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л95
Ш 18
Шалапугина, Элеонора Петровна.
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учеб. пособие для студентов специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" / Э. П. Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2008. - 96 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 91 (11 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-097-6 : 184.00 р.
ББК Л95я73
Рубрики: Молочные консервы--Производство--Практические пособия
Сыры--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
Молочные консервы -- молочные продукты -- сыры -- качество молочных продуктов -- сыроделие
Доп.точки доступа:
Краюшкина, Инна Владимировна
Шалапугина, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 18
Шалапугина, Элеонора Петровна.
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учеб. пособие для студентов специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" / Э. П. Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2008. - 96 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 91 (11 назв.). - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-097-6 : 184.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Молочные консервы--Производство--Практические пособия
Сыры--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
Молочные консервы -- молочные продукты -- сыры -- качество молочных продуктов -- сыроделие
Доп.точки доступа:
Краюшкина, Инна Владимировна
Шалапугина, Нина Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л95
П 37
Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль] / перевод с английского [И. С. Горожанкиной] ; под редакцией А. Й. Тамима. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 372 с. : ил., фот. цв. ; 24 см. - Библиография: 343-362. - Предметный указатель: с. 368-372. - Пер. изд. : Processed Cheese and Analogues. - ISBN 978-5-904757-47-2 (в пер.). - ISBN 978-1-4051-8642-1 : 2240.04 р.
ББК Л958
Рубрики: Сыр плавленый--Производство
Кл.слова (ненормированные):
плавленый сыр -- сырные продукты
Доп.точки доступа:
Тамим, А. Й. \ред.\
Горожанкина, И. С. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
П 37
Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль] / перевод с английского [И. С. Горожанкиной] ; под редакцией А. Й. Тамима. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 372 с. : ил., фот. цв. ; 24 см. - Библиография: 343-362. - Предметный указатель: с. 368-372. - Пер. изд. : Processed Cheese and Analogues. - ISBN 978-5-904757-47-2 (в пер.). - ISBN 978-1-4051-8642-1 : 2240.04 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сыр плавленый--Производство
Кл.слова (ненормированные):
плавленый сыр -- сырные продукты
Доп.точки доступа:
Тамим, А. Й. \ред.\
Горожанкина, И. С. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л95
Л 98
Лях, Вера Яковлевна.
Справочник сыродела : [сырье для сыроделия, параметры изготовления сыров, предупреждение дефектов, частная технология сыров, плавленые сыры] / В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 679 с. : ил., табл. ; 24 см. - Библиография: с. 670-676. - ISBN 978-5-904757-22-9 (в пер.) : 2240.04 р.
ББК Л958
Рубрики: Сыроделие--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие
Доп.точки доступа:
Шергина, Ирина Александровна
Садовая, Татьяна Николаевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Л 98
Лях, Вера Яковлевна.
Справочник сыродела : [сырье для сыроделия, параметры изготовления сыров, предупреждение дефектов, частная технология сыров, плавленые сыры] / В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 679 с. : ил., табл. ; 24 см. - Библиография: с. 670-676. - ISBN 978-5-904757-22-9 (в пер.) : 2240.04 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сыроделие--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие
Доп.точки доступа:
Шергина, Ирина Александровна
Садовая, Татьяна Николаевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л95
Щ 405
Щекотова, Анна Владимировна.
Технология производства сыров : учебно-методическое пособие / А. В. Щекотова, С. Н. Хазагаева ; Министерство образования и науки Российская Федерация, ФГБОУ ВО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - 303 с. : ил., рис., табл. ; 20 см. - Библиография: с. 270-275. - 150 экз. - 150.00 р.
ББК Л958я73
Рубрики: Сыры--Производство--Технология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие в России -- история сыроделия -- сыропригодность молока -- мягкие сыры -- рассольные сыры -- творожный сыр -- плавленые сыры -- твердые сыры
Доп.точки доступа:
Хазагаева, Софья Николаевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Щ 405
Щекотова, Анна Владимировна.
Технология производства сыров : учебно-методическое пособие / А. В. Щекотова, С. Н. Хазагаева ; Министерство образования и науки Российская Федерация, ФГБОУ ВО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления". - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - 303 с. : ил., рис., табл. ; 20 см. - Библиография: с. 270-275. - 150 экз. - 150.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сыры--Производство--Технология--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие в России -- история сыроделия -- сыропригодность молока -- мягкие сыры -- рассольные сыры -- творожный сыр -- плавленые сыры -- твердые сыры
Доп.точки доступа:
Хазагаева, Софья Николаевна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л95
Э 982
Эшер, Дэвид.
Искусство натурального сыроделия. Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях / Дэвид Эшер. - Москва : Хлеб-соль : Эксмо, 2019. - 317, [1] с. : цв. ил., фот. цв. ; 26 см. - (Кулинария. Вилки против ножей). - Библиография: с. 307-308. - Алфавитный указатель: с. 309-317. - Пер. изд. : The art of natural cheesemaking / David Asher. - 3000 экз. - ISBN 978-5-699-90866-0 (оф. 1) (в пер.). - ISBN 978-5-699-94452-1 (оф. 2) : 1330.70 р.
ББК Л958 + Л997
Рубрики: Сыры--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие -- производство сыра
Доп.точки доступа:
Asher, David
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
| 16+ |
Э 982
Эшер, Дэвид.
Искусство натурального сыроделия. Традиционные технологии приготовления сыра в домашних условиях / Дэвид Эшер. - Москва : Хлеб-соль : Эксмо, 2019. - 317, [1] с. : цв. ил., фот. цв. ; 26 см. - (Кулинария. Вилки против ножей). - Библиография: с. 307-308. - Алфавитный указатель: с. 309-317. - Пер. изд. : The art of natural cheesemaking / David Asher. - 3000 экз. - ISBN 978-5-699-90866-0 (оф. 1) (в пер.). - ISBN 978-5-699-94452-1 (оф. 2) : 1330.70 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Сыры--Производство--Практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие -- производство сыра
Доп.точки доступа:
Asher, David
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 6