База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
ББК Л
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л86
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
М 974
Мэнли, Дункан.
Мучные кондитерские изделия / Мэнли,Дункан. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 558с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-046-1
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- производство -- оборудование -- сырье -- материалы -- ингредиенты -- жиры -- масла -- пищевые добавки -- печенье -- крекер -- вафли -- мука -- дрожжи -- шоколад -- какао -- качество -- контроль
Свободных экз. нет
3.
Подробнее
Л86
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач. и сред. проф. образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Федеральный комплект учебников) (Профессиональное образование). - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-4140-7 (в пер.)
ББК Л86я72
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для специализированных учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерское производство -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- НАЦИОНАЛЬНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА
Доп.точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Б 93
Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач. и сред. проф. образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Федеральный комплект учебников) (Профессиональное образование). - 5100 экз. - ISBN 978-5-7695-4140-7 (в пер.)
| ГРНТИ |
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для специализированных учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Кондитерское производство -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- НАЦИОНАЛЬНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА
Доп.точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л86
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Академия, 2009. - 480 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 475. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6086-6 (в пер.) : 440.00 р.
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- кондитерское производство -- пищевое сырье -- качество сырья -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- рецептура кондитерских изделий -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Сиданова, Мария Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
К 891
Кузнецова, Людмила Семеновна.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Академия, 2009. - 480 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 475. - 1000 экз. - ISBN 978-5-7695-6086-6 (в пер.) : 440.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- кондитерское производство -- пищевое сырье -- качество сырья -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- рецептура кондитерских изделий -- кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Сиданова, Мария Юрьевна
Экземпляры всего: 2
КХ (2)
Свободны: КХ (2)
5.
Подробнее
Л86
Ш 961
Шумилкина, Марина Николаевна.
Кондитер : учеб. пособие / М. Н. Шумилкина. - Изд. 2-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2011. - 314 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Начальное профессиональное образование"). - 3000 экз. - ISBN 978-5-222-18018-1 (в пер.) : 184.80 р.
Кн. фактически издана в 2010 г.
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 961
Шумилкина, Марина Николаевна.
Кондитер : учеб. пособие / М. Н. Шумилкина. - Изд. 2-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2011. - 314 с. : ил. ; 21 см. - (Серия "Начальное профессиональное образование"). - 3000 экз. - ISBN 978-5-222-18018-1 (в пер.) : 184.80 р.
Кн. фактически издана в 2010 г.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерское производство--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия
Держатели документа:
ГПНТБ России
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л82
К 592
Козлова, Татьяна Сергеевна.
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания растительного происхождения : учебное пособие / Т. С. Козлова, М. Х. Марзаева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО ''Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления''. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2014. - 145 с. : ил., табл. ; 21 см. - Автор указан на обложке. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-563-1 : 60.00 р.
ББК Л82-3я73
Рубрики: Зерно--Качество--Определение--Учебные издания для высших учебных заведений
Макаронные изделия--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Хлебобулочные изделия--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
зерновые продукты -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- мучные кондитерские изделия -- качество продуктов питания
Доп.точки доступа:
Марзаева, Марина Хамацыреновна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
К 592
Козлова, Татьяна Сергеевна.
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания растительного происхождения : учебное пособие / Т. С. Козлова, М. Х. Марзаева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО ''Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления''. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2014. - 145 с. : ил., табл. ; 21 см. - Автор указан на обложке. - 150 экз. - ISBN 978-5-89230-563-1 : 60.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Зерно--Качество--Определение--Учебные издания для высших учебных заведений
Макаронные изделия--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Хлебобулочные изделия--Качество--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
зерновые продукты -- макаронные изделия -- хлебобулочные изделия -- мучные кондитерские изделия -- качество продуктов питания
Доп.точки доступа:
Марзаева, Марина Хамацыреновна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 4
КХ (3), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (3), ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л86
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : [монография] / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 242 с. : граф., ил. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 453.00 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : [монография] / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 242 с. : граф., ил. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 453.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
8.
Подробнее
Л86
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : монография / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2020. - 243 с. : граф., ил., схемы, табл. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 503.00 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
А 218
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : монография / Г. В. Авроров, В. В. Ловцева, В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2020. - 243 с. : граф., ил., схемы, табл. ; 21 см. - (Тонкие наукоемкие технологии). - Библиография: с. 228-242. - 1000 экз. - ISBN 978-5-94178-424-0 (в пер.) : 503.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Сырье--Обработка--Монографии
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия
Доп.точки доступа:
Авроров, Глеб Валерьевич
Ловцева, Валентина Владимировна
Авроров, Валерий Александрович
Тутов, Николай Дмитриевич
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
9.
Подробнее
Л86
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
ББК Л86я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
10.
Подробнее
Л99
С 13
Сави, Ида.
Булочки, пироги, пирожные / Ида Сави ; перевод с эстонского В. Лаане. - Москва : Культура и традиции, 1994. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Предметный указатель: с. 217-223. - 55000 экз. - ISBN 5-86444-034-5 (в пер.) : 1500.00 р.
ББК Л997
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- рецепты кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Лаане, В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
С 13
Сави, Ида.
Булочки, пироги, пирожные / Ида Сави ; перевод с эстонского В. Лаане. - Москва : Культура и традиции, 1994. - 224 с. : ил. ; 20 см. - Предметный указатель: с. 217-223. - 55000 экз. - ISBN 5-86444-034-5 (в пер.) : 1500.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- рецепты кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Лаане, В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
Страница 1, Результатов: 10