Поиск по Электронному каталогу Книги

Л80
П 368

    Пищевая инженерия : энциклопедия систем жизнеобеспечения / под ред. Г. В. Барбосы-Кановаса ; [пер. с англ. Н. Н. Выхристенко]. - Москва : ЮНЕСКО, [2007]. - 847, [1] с., [8] л. ил. ; 29 см. - Библиогр. в тексте. - 2000 экз. - ISBN 978-5-89317-217-1 (в пер.) : 1603.00 р.

ГРНТИ

65.01

ББК Л80я20

Рубрики: Пищевая инженерия--Энциклопедии

Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- пищевое сырье -- переработка продуктов питания -- жизнеобеспечение современной цивилизации
Аннотация: Издание содержит следующие разделы: технологические свойства продуктов питания; термодинамика в пищевой инженерии; реология и текстура продуктов питания; инженерия процессов пищевых производств; проектирование предприятий пищевой промышленности; автоматизация переработки продуктов питания; санитарные правила проектирования и строительство пищевых предприятий; пищевые отходы.
Доп.точки доступа:
Барбоса-Кановас, Густаво В. \ред.\
Выхристенко, Н. Н. \пер.\

Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)