База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Л
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
ББК Л
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
А 763
Апет, Тамара Константиновна.
Технология производства мучных кондитерских изделий : Учебное пособие / Апет,Тамара Константиновна. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 399с. : ил. - ISBN 985-06-0657-6
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--Технология производства--Учебные пособия
Общественное питание--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
Мучные кондитерские изделия -- технология производства -- рецептура -- торты -- пирожные -- пряники -- кексы -- печенье -- хлебозаводы -- общественное питание -- сырье -- полуфабрикаты -- ассортимент -- технохимический контроль
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
2.
Подробнее
Л83
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
ББК Л83 + Л865
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий : [477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабет. изделия]: для предприятий обществ. питания / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 9-е. - Санкт-Петербург : ПРОФИКС, 2007. - 293, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в тексте. - 1000 экз. - ISBN 978-5-903039-26-5 (в пер.) : 576.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Мучнистые--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
Хлебобулочные изделия -- Торты -- Пирожные -- Кексы -- Рулеты -- Печенье -- Пряники
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
3.
Подробнее
Л86
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка: Печенье / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-47509-4 : 83.60 р.
ББК Л865 + Л997
Рубрики: Печенье--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
домашняя выпечка -- выпечка домашняя -- пряники -- печенье домашнее
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
С 29
Селезнев, Александр.
Домашняя выпечка: Печенье / Александр Селезнев. - Москва : Эксмо, 2011. - 48 с. : ил. ; 22 см. - (Домашние пироги и выпечка от Александра Селезнева). - 7000 экз. - ISBN 978-5-699-47509-4 : 83.60 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Печенье--Рецептура
Кл.слова (ненормированные):
домашняя выпечка -- выпечка домашняя -- пряники -- печенье домашнее
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
4.
Подробнее
Л86
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 400 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 306-307. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-16-5 (в пер.) : 718.00 р.
ББК Л865я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучнистые изделия -- тесто -- торты -- пирожные -- выпечка -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье
Доп.точки доступа:
Матвеева, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
К 709
Корячкина, Светлана Яковлевна.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 400 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 306-307. - 1000 экз. - ISBN 978-5-904406-16-5 (в пер.) : 718.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучнистые изделия -- тесто -- торты -- пирожные -- выпечка -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье
Доп.точки доступа:
Матвеева, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
5.
Подробнее
Л86
М 333
Матвеева, Татьяна Владимировна.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 359 с. : [2] л. ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 354-359. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-186-7 (в пер.) : 2527.25 р., 2916.10 р.
ББК Л865
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- печенье -- бисквиты -- торты -- вафли -- крекеры -- пряники
Доп.точки доступа:
Корячкина, Светлана Яковлевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
М 333
Матвеева, Татьяна Владимировна.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 359 с. : [2] л. ил., табл. ; 22 см. - Библиография: с. 354-359. - 1000 экз. - ISBN 978-5-98879-186-7 (в пер.) : 2527.25 р., 2916.10 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучнистые -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- печенье -- бисквиты -- торты -- вафли -- крекеры -- пряники
Доп.точки доступа:
Корячкина, Светлана Яковлевна
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
6.
Подробнее
Л86
Ш 961
Шумилкина, Марина Николаевна.
Кондитер : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" / М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова. - Издание 4-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2020. - 315 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Серия "Среднее профессиональное образование") (Соответствует ФГОС). - 1500 экз. - ISBN 978-5-222-33341-9 (в пер.) : 451.62 р.
Кондитерский глоссарий: с. 303-307
ББК Л86я72
Рубрики: Кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское сырье -- кондитерские изделия -- дрожжевое тесто -- технология приготовления -- технология оформления -- пирожные -- торты -- печенье -- пряники -- хлебобулочные изделия -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Дроздова, Надежда Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Ш 961
Шумилкина, Марина Николаевна.
Кондитер : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" / М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова. - Издание 4-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2020. - 315 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Серия "Среднее профессиональное образование") (Соответствует ФГОС). - 1500 экз. - ISBN 978-5-222-33341-9 (в пер.) : 451.62 р.
Кондитерский глоссарий: с. 303-307
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия--Технология производства--Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское сырье -- кондитерские изделия -- дрожжевое тесто -- технология приготовления -- технология оформления -- пирожные -- торты -- печенье -- пряники -- хлебобулочные изделия -- кондитеры
Доп.точки доступа:
Дроздова, Надежда Васильевна
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
7.
Подробнее
Л86
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
ББК Л86я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
Э 413
Экспертиза мучных кондитерских изделий : качество и безопасность : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) "бакалавр") / Т. В. Рензяева, И. Ю. Резниченко, Т. В. Савенкова, В. М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 272, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиография: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 (в пер.) : 936.87 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучные--Производство--Экспертиза качества--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- мучные кондитерские изделия -- печенье -- торты -- кексы -- пряники -- рулеты -- вафли -- пирожные -- экспертиза мучных кондитерских изделий
Доп.точки доступа:
Рензяева, Тамара Владимировна
Резниченко, Ирина Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Позняковский, Валерий Михайлович
Экземпляры всего: 1
ОТЛ (1)
Свободны: ОТЛ (1)
8.
Подробнее
Ш6(2=Р)7
Б 266
Бару, Михаил Борисович.
Непечатные пряники / Михаил Бару. - Москва : Новое литературное обозрение, 2020. - 326, [1] с. ; 21 см. - (Письма русского путешественника ; 031). - Библиография в конце статей. - Из содержания: Ваза с бумажными лилиями (Кувшиново) ; Соль Галичская (Солигалич) ; Сорок сортов ложек (Семенов) ; Триста пар коклюшек (Балахна) ; Второй сон Любови Александровны (Пестяки) ; Газ марабу лансе (Фряново) ; Три серебряные рыбы (Осташков) ; "Цветок засохший, безуханный..." (Берново) ; Идущая с костылем старуха (Старица) ; Кокошник с жемчужными шишками (Торопец). - 500 экз. - ISBN 978-5-4448-1219-8 : 337.36 р.
ББК Ш6(2=Р)7-647
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
| 16+ |
Б 266
Бару, Михаил Борисович.
Непечатные пряники / Михаил Бару. - Москва : Новое литературное обозрение, 2020. - 326, [1] с. ; 21 см. - (Письма русского путешественника ; 031). - Библиография в конце статей. - Из содержания: Ваза с бумажными лилиями (Кувшиново) ; Соль Галичская (Солигалич) ; Сорок сортов ложек (Семенов) ; Триста пар коклюшек (Балахна) ; Второй сон Любови Александровны (Пестяки) ; Газ марабу лансе (Фряново) ; Три серебряные рыбы (Осташков) ; "Цветок засохший, безуханный..." (Берново) ; Идущая с костылем старуха (Старица) ; Кокошник с жемчужными шишками (Торопец). - 500 экз. - ISBN 978-5-4448-1219-8 : 337.36 р.
| ГРНТИ |
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
9.
Подробнее
Л99
У 924
Учитесь вкусно печь : [рецепты выпечных изделий народов мира / редактор С. Голубкова]. - Москва : Квадрат, 1993. - 365 с., [6] л. цв. ил. ; 24 см. - 100000 экз. - ISBN 5-8498-0050-6 (в пер.) : 2500.00 р.
ББК Л997
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- пироги -- торты -- булки -- пирожные -- печенья -- пряники -- кремы кондитерские -- сиропы -- помадки -- компоты -- кисели -- начинки кондитерские -- глазури кондитерские -- изделия из теста -- рецепты кондитерских изделий -- сладкие блюда -- соусы -- блюда мучнистые
Доп.точки доступа:
Голубкова, С. \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
У 924
Учитесь вкусно печь : [рецепты выпечных изделий народов мира / редактор С. Голубкова]. - Москва : Квадрат, 1993. - 365 с., [6] л. цв. ил. ; 24 см. - 100000 экз. - ISBN 5-8498-0050-6 (в пер.) : 2500.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- пироги -- торты -- булки -- пирожные -- печенья -- пряники -- кремы кондитерские -- сиропы -- помадки -- компоты -- кисели -- начинки кондитерские -- глазури кондитерские -- изделия из теста -- рецепты кондитерских изделий -- сладкие блюда -- соусы -- блюда мучнистые
Доп.точки доступа:
Голубкова, С. \ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (1)
Свободны: КХ (1)
10.
Подробнее
Л86
Д 687
Доржиев, Валерий Владимирович.
Технология мучных кондитерских изделий : практикум для обучающихся по программе высшего образования по направлению 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / В. В. Доржиев, Л. В. Халапханова ; МИНОБРНАУКИ РОССИИ, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ). - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2024. - 99 с. : табл. ; 20 см. - Библиография: с. 99. - 300 экз. - ISBN 978-5-907746-68-8 : 300.00 р.
ББК Л865я73
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мучнистые изделия -- кондитерские изделия -- пирожные -- торты -- тесто -- кексы -- пряники -- печенье -- вафли -- выпечка
Доп.точки доступа:
Халапханова, Лариса Валерияновна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Д 687
Доржиев, Валерий Владимирович.
Технология мучных кондитерских изделий : практикум для обучающихся по программе высшего образования по направлению 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / В. В. Доржиев, Л. В. Халапханова ; МИНОБРНАУКИ РОССИИ, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ). - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2024. - 99 с. : табл. ; 20 см. - Библиография: с. 99. - 300 экз. - ISBN 978-5-907746-68-8 : 300.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые--Производство--Рецептура--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мучнистые изделия -- кондитерские изделия -- пирожные -- торты -- тесто -- кексы -- пряники -- печенье -- вафли -- выпечка
Доп.точки доступа:
Халапханова, Лариса Валерияновна
Автор из Бурятии, но не о Бурятии
Российская Федерация. Министерство образования и науки
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
КХ (1), ОТЛ (1)
Свободны: КХ (1), ОТЛ (1)
Страница 1, Результатов: 10